|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: ]5 D6 ]$ n" L) H
7 w1 T1 ~7 j4 B1 [( x6 F8 t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 x: i6 S/ @/ }1 U7 i8 M0 P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 B3 j2 G0 [4 S6 T
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
w) G. B$ Z7 I; x! H t* L& @' a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. F& n3 I% Y" G# t. T6 i
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% X& m( P1 ^; F
1 _) K9 e# |9 q* O( p: Y6 i: ?
4 {! B5 P, u0 {3 s2 ~9 P
; z& c0 ], W' V: D M# ?0 ?' }[u]泰廚班底主理[/u] 2 q+ E7 u% @# p7 C9 v* J
& \- [6 h" {( \+ @1 \& A" Q
" l- M1 b& I( B, B$ v
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 }- ?$ l4 n6 K1 V
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- v; T' P0 |) c# s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" X7 W2 g5 ]6 q6 Q& I6 o% }0 c# j1 p% `( V
# t, ^% n7 t" _ @( K6 }( \$ h+ J$ H簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* B+ }2 R# `9 K( G3 d
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 C% L8 f+ _5 J9 P
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 v' @1 h9 j+ [% }+ [1 G w" ?
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 v; \$ t& F( q# [$ F4 f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 F K5 |; {- c2 R
) k8 C1 j. E9 f* }( |1 ~! J0 I
# t0 K# B2 X5 d( q3 }+ d3 N# b
6 p- o, S# [, T5 C R- E) U% w# ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 S' B7 v0 N D; D
4 r7 U4 p* t* @, i/ m) W6 O
4 _; m( o0 k9 D6 e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( _ R8 s, M. d0 x. W那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( {5 J8 S, v9 x, i5 z
8 I, r& v) M g m- E
5 e* {* g9 D/ I7 g3 P% L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ v" F- f5 w8 J2 l; V/ U% t% w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔1 v1 U1 z& ~: i* O0 }8 S8 ]. u2 u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; k# o Y" l& t" L% F+ p1 y3 S這也是阿 Tu 的心思所在。
* z4 f1 w7 b* ~' W4 m) ~9 w Q, a0 ~5 o. b3 \. N p
+ |$ M% J! l+ E如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 j. |& R* d" q! H* X; D, y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
B) h2 r$ S7 i6 y0 a9 V0 l4 a' W) i, v6 A
. y6 }# W. b1 t1 s0 |8 [[u]Ken哥推介[/u]( s" L; I% z7 c1 L
1 B9 ]" Q |' {5 F) b9 N* |: ?9 L3 U: h. \5 F
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% r! Z# ?0 w+ L; H5 u
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" A# ?2 i- d0 e. \5 M4 _& M" H
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ _5 t1 m: H8 J1 G/ [
* [. a+ Z) t5 u7 ~
, N* ^& g7 a& S; H+ j[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& d. _" m) K9 r/ R& |% k
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 @6 i$ M/ t$ U5 S! T0 I4 ^! C
+ n D9 @$ W5 g; S3 d) k6 H
: V5 v! g! x# n6 n* U* r2 h1 Y1 H! w[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] I! c D' y( ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! M c5 C* o3 p% m' F
3 I `& W: M2 `3 B1 e# {
" Q/ q% R. J3 e* U+ Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 S: N. T& ]% r1 b- q; k
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) m% C# e3 {: i3 n, C/ Q9 e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 r3 H6 j- D1 F! K
: X- }+ n3 G4 e9 V' \. Z
& A, a2 w3 c1 ^7 [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( |7 g! C: X7 z0 \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 v- j: R; {+ `" D' e點上微辣的汁料，惹味無比。+ z* b; k- j: T
! }$ l1 Y3 v" Z9 }' I
2 L: e1 U2 h9 K0 [4 Z[u]香茅豬扒 $48[/u]
" |- r. f7 o1 N5 v# D2 B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 H6 a$ O0 G, K" S' e3 v, ^. v
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 E; k7 _; h+ b+ p1 M2 i' m: {% R8 {: e1 c
m& B" g; P5 n& K0 h: R
[u][b]泰串餐廳
3 D2 }& |# w' K( l地址﹕佐敦廟街228號地下
8 E0 D( c) ~8 D2 e查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 y& ?6 N: O/ I7 L2 B4 _; P. G8 T% C% S. h7 F/ k: a& L
" |& p0 R5 b$ c4 N9 X0 l" m3 M9 `6 i$ V
- P: `) f( Z$ a! _, W7 ~. _; P4 Y d1 w& ~
) X9 j2 D5 N$ }& Y$ d 2 K/ j7 k8 i0 S) |: e/ z
6 a( I: x5 \' {' O2 M! e! t4 @: B4 j5 i7 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 `" U, Q9 Z% h7 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( L5 A3 q V3 A2 j, K2 D
7 X/ g, s& M" K. l* l0 r2 J9 m
" d1 R- [: K k0 ^9 |0 ~& z5 `0 s* h6 }
招牌海南雞 $80/半隻7 `; I2 V4 S) v, @5 k! Y; V' g; a
5 M" E" j& ?# h7 \ \
7 G- V |% _ Y. r7 Z6 f& i3 R# a2 @& J+ \% ~. g) U" _
8 z" p" |. }+ B- X% q
; h1 C! Z- v0 a+ o+ F# m. W w( ~5 G, `3 I1 e2 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 V7 N$ }, Z" G3 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Q/ N: R- K; s9 Q7 P% E9 V# u, N. B
' z7 A0 j+ \+ Y0 `6 x, H
4 \0 p9 c" X6 y6 X" U) T青咖喱南瓜雞 $58
6 m6 j k8 Y4 a) i d7 b
3 Q" _# d4 F% e! b
* e& u7 @9 }7 W& p; J5 U8 I0 ?
- F0 I: z1 |+ B4 q
0 T8 t/ h: [; ^- A( \, G
3 t8 ?0 S+ X8 M5 s- {
9 f; X# V4 ^. F% U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 v) o* ^9 D+ e( r* T! D/ @- q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" |& l$ h8 K! {3 s/ h1 S! j5 y2 A# T+ K6 e4 ?
; o, w. v5 I8 {7 n( |3 L
6 m: e5 [2 U& W串燒沙嗲雞 $48
3 T! B/ T" ~+ b+ E. g/ [: ?' C; M R
$ m+ e! `; i& j5 C( _
) D. n& |% ^' I: \
2 G" J* i; t# h8 d
3 \' P5 u" s" A0 K% F7 W0 D/ u; n. j) ~$ A
8 q+ _9 ~5 q" w7 B4 T( R, i
/ A: I8 ]: l! I0 ?3 {- p8 P; M7 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 }2 {( B& g" y1 q& ~+ Y: A! B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 z! r& T( h N u S% T
( Z% ~% Y& _" c
) _. `( l1 S7 J8 x( m
! [" J8 Z: i: ]' A- O炭燒豬頸肉 $427 ^/ O0 u; c4 S
8 v* N# D$ \7 \+ b, _; ~. V$ N
) x' Q0 C7 ~$ x
* |3 C6 V. v P0 y7 a
1 V( _+ K S% X0 y3 \4 M% Z- }8 b* z- L
5 x" B* o8 m2 V0 x( Y) k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# F$ R8 q0 B' ]/ S9 c) l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* w% ?9 z, C( A# X% S
% |' g! W9 }, o. X
+ B+ g9 [+ w& s/ B: a* g+ Z. R* {/ }* t2 Z0 D5 [
香茅豬扒 $487 R3 W8 ]( Q9 A( p: v8 R3 A. ^; l" ]
: W" b1 q5 J" \' r, w c5 R9 q* A9 n& N
. X* e$ s2 a6 t M) M+ e! b: B) g! k) C0 h2 q8 {( n
: I W5 Q6 X9 w, V
4 x4 A# z& h% ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 c- ]- m5 w2 x$ d6 @; O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ o/ ^" P4 z; r& U0 `1 h
7 m/ e% t4 T5 [5 J& }# o8 O
) ?$ e2 Q. a- ? l% t4 V' `# P9 c7 u/ r1 _; d. v. l
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!