|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: M, Z+ e$ w3 x
+ |" J/ C7 S% M1 [7 d# H0 X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞: C, P$ [' w. F! k% h2 u
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# a" C- c9 h3 L+ n* t+ l4 D8 O
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 K" E R: J5 d0 w' D而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 M8 O( O; [; F. p/ d' Z+ M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* Z9 Y9 W+ W8 M1 v1 H: x% B; E
3 r7 A7 h4 j0 [" h- _4 @
! Q, G3 S7 G' ^% N9 E D8 f# g
; ]( Z$ h& w( j9 B9 @) ]; k! [[u]泰廚班底主理[/u] # e2 o4 p% k1 }5 R5 T1 o" u% g
# s; e& g% I( x* h3 U
9 Z( b; |+ @, g# ^- s u; c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* `1 r. u) p) M2 A: K) X; W$ ]
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，8 l+ i+ v/ \2 p& K2 M6 ^% |
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 u ?4 v4 O- T% J- t$ ~; M
# Q" i) g( N& q8 y% w) i3 T3 r& B
/ n8 k# e8 V# X9 L1 X/ B3 ?8 W6 Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# m' t8 s7 b8 b ]8 ? n# k另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& t1 ~7 ^7 C6 \4 ^* Z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 v" E: }1 ?! T" J椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ e0 i: B* M6 l' r. D' l- z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ h: Z$ ^, L8 }, p, ?+ l
9 R+ w# h4 a2 ]- w5 ?* @; E* @8 \$ w- p
6 g- F9 |" Q' r, Q: _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 q d, S& B8 [; T& S
9 Q; J8 U8 n" ^8 r0 f9 y. C( d3 u
1 m7 I- N: x$ L. c6 D j余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 u# n4 @8 s& b1 r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% T, N9 b; [% c, o+ x( O- h# p
0 @, N% I. t/ [( l7 X9 ^
+ E3 d7 {& V/ i! l9 _# l餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- i7 ^' D9 D- B: I9 u( W D9 r! l# c
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& c! e K2 ^% R5 a( _" _8 [: c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 Y, p+ G! q" F+ h. x% v0 k這也是阿 Tu 的心思所在。5 b: A3 F# C" Y0 z7 p) A
* I3 V, z; h+ J0 w. G! H3 J3 E; D" W" S7 p. i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( u, K4 m4 |( Y4 y$ G2 W1 z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 q6 K1 i4 U L( `/ U( i+ l
( l$ ] x& u3 U$ Z+ P
) B1 l8 h3 C8 @[u]Ken哥推介[/u]
. `/ h, H7 P- A8 c) R( N
8 ?$ u7 P' y" O5 e3 {" K
. N: T1 i+ w9 D, G! i8 p5 |8 I[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 u$ h6 Z$ @# ^3 ~8 l: w
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 f. q, i0 r! L" h薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" f" _4 C9 l' E* s" f2 G4 k) d( N8 e: g7 p8 V
( t+ G5 u) R; q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; U3 O+ n) v: E$ ]2 n9 L( X3 Y* k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 ^, h" e$ c- j" O4 `% Q2 J L) Q! z& I1 |% m$ A- E, P
* A# `9 w4 f4 u+ ^[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 A- K4 u# ]& ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" H8 ^2 [) I6 i: }5 x2 x% ?8 W
* W( L9 `5 k& `% Q5 Q
9 v: L3 S, ~2 |. X6 @: t[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 q8 ~8 M6 W* q5 P3 h, I泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 P, I; s M+ u8 R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* y7 E7 r& C. ^6 J, J8 [3 Q4 i3 W. W9 x' N# V( O
$ N3 m H7 x6 ]( s* ^& R e[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ Y0 A* j$ u* q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- l+ g E/ E( \5 j. @, g" a- o點上微辣的汁料，惹味無比。
+ i: f+ P5 ~* U; [/ C7 W I
/ o* n+ E3 r+ d8 z* j8 c( |9 G: J& V/ C& {) ?0 _3 r. F
[u]香茅豬扒 $48[/u]
% a6 w1 V1 J' u) V3 C泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* n0 E0 A4 w% S3 J5 k" a! w葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- C* m, u( y1 Y# z1 I9 n2 F
% s \/ j% X& V4 n% K$ S& j
: Y* q6 O& Q( v. N& M. i[u][b]泰串餐廳* ]# T& ^$ m, L/ Z6 k9 G* k/ ?, R
地址﹕佐敦廟街228號地下( c7 e) W7 e) T3 v& H
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" R S2 d9 c# E; E/ T S) q2 J
& \9 M7 H& L$ }3 ?3 j0 d
[$ t+ C7 u* g% A: } {
$ F0 Z4 Z8 q' I5 A7 z8 E9 |, r+ t7 o5 ?4 K
! A! b/ S! b3 H# H
( x0 P$ O& P# H9 e1 S) r E8 d X
+ H) F* q: ?5 T+ ~7 [4 c! j
2 [+ g' i0 ?& x+ l! j7 V- h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 O8 `/ e: N, H+ k0 l3 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( P$ L; [! N' o9 h+ t
?0 J4 T6 q- r% w4 B0 w
1 B) `" I- `4 X' Q7 x( f. a2 b' J0 G/ a
招牌海南雞 $80/半隻; S! U/ X# n l1 H: c) N
5 F/ p L: v; E$ w; _+ b3 a
/ N V% r: r. B5 k: d% x4 c8 b3 f( {9 `( w( l1 _" X4 A
7 N( F; G5 Y4 @/ a8 t3 n' i
2 c+ N& }0 B- L
2 E+ }! F$ L! U% H5 S" V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 _8 T5 f$ j4 [' T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 G* S& U! A' y2 M% R8 n) ?% H- t; w0 r) ? F
! n9 H! o ~0 `# W7 j0 V: J
# a' `& h! c# ^, f; ~' N青咖喱南瓜雞 $583 {8 [# t0 c1 s" @
3 R$ H. J$ r, J1 k. e- P- n
% }: V# T- t3 ] X+ }1 ?' U# V) O$ q+ i+ g8 `5 ~
: m3 u' A4 V* g5 y1 C# K6 @3 b) \7 ]) S5 d e8 |' e! m
. b/ V5 K; B) T, u! x# q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, j' M- Y Y; [1 ]3 t/ K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. J: `6 Q, N- [4 v) ?+ m5 _- X
, q9 }% F/ w$ O3 d( z8 r
% ?" Z, f4 t: P9 D: F4 u' m4 K' Y- | |
串燒沙嗲雞 $48. [3 A* {- Y, Z4 p9 c# k6 O7 a; h
3 b& E- B1 ~6 K9 \0 P1 Y
K y/ y+ x v7 p) S) q3 ~4 y- Z8 b5 M3 g) C; s& m& \- q
0 a) H" c N+ X- j# s
{% d/ D" G" _3 _: c/ o2 o7 o9 m& l3 _5 q t2 Q+ ]
& @9 \# G% _/ ]. y1 Y5 E/ d1 ` j
/ k" s4 F4 L/ a b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! `7 N- x, R# K y1 y1 l* I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 J, i- a# X: [: I# A) ?
% B7 x5 R7 \0 l$ v- F( v
: J$ t w3 G, ] @
t& p: C5 T2 x5 a8 B
炭燒豬頸肉 $42/ c2 c8 [8 W# m0 d
/ ]3 s" P4 e) y% |8 ^; ^
& Z1 }( e/ G2 z0 k& L- s# U7 G: Y% }: M: e' i4 `3 J2 J9 d
0 g2 x. T4 F* {0 w2 y) R
7 }5 D# \5 A4 F0 l
0 S8 K) w% I7 u1 `, P" |. L& x ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' V( l; ?9 X4 n( x8 h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 g- I9 P( P8 `6 ?+ P' ]
! h: C5 u5 m* `- |: V" }; s* A
- K4 ?- k: d) r, l7 K/ h
4 A: S; W! F" E香茅豬扒 $48! b7 R* U2 O1 g I! y \% c: f
2 p7 ~* Y2 Z- T( k
0 y `- @1 `9 S4 y
* g' J0 w9 o$ W3 C
, W/ C# g3 x' S" r* r3 p
( K6 J* D, s3 Y7 t$ k @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 ^1 X M. z( V t& K$ s# ^- \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 h5 x& R: w# E2 J' d
q+ A D4 u* \1 H7 g8 l
. B3 P# X6 N( m. S% K
4 ~& x2 i* H0 A: s& \1 Y! H/ O, z
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!