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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
2 T/ @3 h5 n( z' t& M/ F4 \[/size][/font][/b][/size][/color]
* J' N( @( {. U( J+ H6 {2 Z( K[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]" |; A4 ~4 U, a" e
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
8 z7 `' B- p0 O( e9 K) R[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" u+ B1 E' w. A) e9 ?; A6 s: W[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
1 j; `, a; S  D8 c# q2 c1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]8 S2 `: T0 A& N+ m8 C# n$ i
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
* f8 z3 w- q  `, s* f0 K5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]7 u+ [# L; b) i9 B% {, E
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]) p( h) O9 _5 a0 P* B- G
5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
* J- w+ L& d/ e[/size][/font][/size][/color], Z4 g7 s4 n+ h' G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
  r8 E5 H0 d' A[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]6 v& Y/ M) C$ T& s2 W
[/size][/font][/size][/color]; L& E% {9 [+ C
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]& W( p" x9 m0 c+ B* ~
[/size][/font][/size][/color]- I4 v1 J' j% \$ O
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]
5 `; b# C# x1 i. i1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]/ |# q# Z$ W. @
% h+ T, y) ?! ^% j1 W* v% L
[/size][/font][/size][/color]
4 Y4 Q+ G: j& W[color=#000000][size=1][b][font=Arial]
4 j* c) e# o; L: ZTom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])$ c4 X/ v5 g+ L- w3 n& w7 S
[/size][/font][/b][/size][/color]
$ B1 x. y( ^  y( m0 j. B0 ?5 Z) q[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]( S9 i, T+ k6 {4 G  u* J
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 m& K( S% T3 t: u& l
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]9 j9 _/ E) i& x
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 w; N2 ~5 m+ _. B, y5 u[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])
/ |. m- _5 _0 @5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])
/ v1 D- l2 n( B( n; I# u9 g# ^[/size][/font][/size][/color]( ^( Q1 i, _5 B# t0 ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]
# b' M4 y0 Y( q8 p2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]  q* [" T* }, t& A2 W+ x. b
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]! b% u) K& `3 s  U# v9 c; a
[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 c/ l. d) d, W2 N1 L+ o
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]
. @& M6 ], L0 O8 I7 |2 `9 w1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]) j  w. \' u: z; a" z# v
[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]+ h/ ?1 \2 H5 ?8 i! b) P' S% j
[/size][/font][/size][/color]# y" S/ n  d) |3 h" M
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]
' z8 e; j( I0 T1 V: {0 l[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]
6 Q# P  _  z  ^3 W; k+ D, R& [! X1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
6 f, g/ W$ J) r1 j[/size][/font][/size][/color]7 M" H3 q$ S$ H7 M9 t; C& n9 K" d
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
/ U7 t0 l8 s4 e5 _. S( o* j' l[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]9 g1 L" k# O! _# Q7 S+ d
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], R" N8 _: E$ ^/ ^  I
[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]7 j. H3 @' z( B, E4 y9 u/ B
[/size][/font][/size][/color]6 h5 D9 W' }1 `8 ?: I: E
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]$ C3 X1 F6 K, {( Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]; Y4 m- U; R- ]* U
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 ~0 ^8 T1 H( k[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
! B& d* \" {& e9 ~4 {: ]4 @1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
$ j5 p- E8 X; A. O0 [6 |2 p* P4 k4 G[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]: I, N3 j- t  Y3 t1 _
[/size][/font][/size][/color]+ \2 P  B/ k" Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
4 D5 q  K' a7 D! b" D[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]4 M# f. Q* g0 o6 \/ G/ U
[/size][/font][/size][/color]* B& B4 p6 c1 n4 c, [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]
, S+ Y! v7 x7 A5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
7 J& b! n& o% |9 r( {  h: a: a[/size][/font][/size][/color]
3 _- U  b, d& m6 Q! ?2 Y; g" c[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]; i' [( H+ C: c. `. X/ }( u
1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
9 p2 N' L4 L' ]4 z8 [* e[/size][/font][/size][/color]
  i0 F$ g7 A/ ^7 X* l) r( \[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]
: A/ V: {1 B  O9 |) \$ h- Q* A[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]: s0 _$ a3 r0 t5 `6 g
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
0 F& {! M2 x: \& k0 i& I% `+ _[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]) i2 c7 J7 H( T" [- h9 G% o- X0 {
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]/ k* I& ~8 {, Z
4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
) v" N. G; X4 N( Y$ x+ K[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]2 a* H: I: z3 M, R8 B! g- m6 @) O
[/size][/font][/size][/color]9 V. }3 b  {7 D9 k
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]% j- N/ I$ }  D0 D# {; f
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
+ {/ b& o8 C* z$ b! Z: E[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]7 M. g- d8 p% q7 K: V, C6 O; T# \; U/ E
[/size][/font][/size][/color]/ B0 X5 C  g5 F9 j  o2 e
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]  W7 w' A) g, b$ u; f  p
[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
5 }( [- o; @8 a5 \3 v8 t$ q[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]: R, H! u+ k- L9 m( I8 f
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 m. g: Y$ l& o
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
3 z2 i: s- D8 Q[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]* _4 ^. Y, X$ d; n' b
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]6 f& j6 v! i' d3 h# U4 R" C# n% c% _
[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
0 n( L, X0 X0 b& [$ E- E[/size][/font][/size][/color]" U) D4 _/ L5 \7 z4 P9 I
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]' w- n" B! Z! K# d: m3 v. x4 V
2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
! z& Q; q& z5 s# Q2 w) a[/size][/font][/size][/color]0 y% G# Q0 A  J1 R) p6 k
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
$ {  ]+ f& @( s0 }8 o[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
7 V# \7 y, ^$ D[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 C* u4 D- D( H% v' q1 E' ][color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" S4 P# ?) t9 P[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]5 P* l, f; j$ N; x8 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
. e5 E: [# y! Y8 }4 c5 }8 m[/size][/font][/size][/color]6 G1 h+ B2 H  ?0 E7 x$ ]5 ?
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
% v( z5 d7 K& j' M  l[/size][/font][/size][/color]
  @) B/ D0 j+ w. D- Q8 i[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
5 t( N/ Z- z2 Y4 F4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]2 S. l( ^; H5 ~% \8 k
1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]
, Z5 F6 o5 X& i# z2 s9 g[/size][/font][/size][/color]7 H8 W  I6 c. @6 n
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
0 [( ~& i: u2 ?' h1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
9 z& r, P0 Q5 p6 [' H4 z! ?* X8 g2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]! \( r* h/ D7 d% {+ D" i
[/size][/font][/size][/color]
: u! H2 m9 Y3 C[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial], ], k6 g" ^; W' i3 \! H
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]' _' {5 N& M, _6 ]. j4 v
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
2 B& a2 j# a* E! ^% o[/size][/font][/size][/color]
- W, c1 w* B: L1 n+ B1 S[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
3 ~# y% W5 {$ O0 L! s, _. @& H, V[/size][/font][/b][/size][/color]) d% z: o4 U% r) A4 b5 o, B' X
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 P; g: x" E: M7 A[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 ?7 s2 I. V3 _0 l/ c8 `2 s[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 `+ \9 z$ r: Y[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]4 m7 T5 p' G5 U6 i/ n( m: v
2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]1 M- C7 K6 N# E
[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]
6 w$ |; a1 Q( Y* {  W[/size][/font][/size][/color]. \# @  V8 X' |' C
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]
" }. v+ e1 g( j" i0 z  K[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
# W2 N# r5 T2 Y+ I4 r5 _0 Z: w5 U[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
: u( n. T6 _) B- K[/size][/font][/size][/color]
4 F3 W' v* q, u; C: D0 n) ][color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
/ G$ j$ @" {: {# P& i" t, n4 m3 ~2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]8 y/ _8 r  B5 r- {# R
[/size][/font][/size][/color]7 q* L6 G# T# l
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]
* g6 |1 ~/ u1 t! c6 c! k6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]
! k$ `$ L+ l$ x; z5 m; e. C[/size][/font][/size][/color]+ y) z  D) d: Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]2 _. z5 R3 N; L
[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]
) q& ^4 o: z) R! G5 n. ^+ Y  s% n. `[/size][/font][/size][/color]. v3 T; I- v  L$ C) T5 l
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
$ f. |# J& v" t[/size][/font][/b][/size][/color]
0 T7 I6 T! c7 l[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 d2 W7 R0 D) w[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 M* u; T6 z% u+ e6 s[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 Y( O1 O0 L' F& g4 u4 f3 c
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]3 h1 A% C( _% \1 P
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial], Y; @: M6 _+ z8 z
[/size][/font][/size][/color]5 u1 z. c2 h( M3 `! \3 ?7 \
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]- Z: b" U7 j! _* ^
1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]3 E5 m5 N' d2 |+ h
2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]
. i/ {. K1 O2 A9 m) C[/size][/font][/size][/color]% E# R; ~. p7 K+ p' N( g3 p
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]
) e! k3 a% E3 o2 \2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
% \( A% g7 d4 g/ x% a! `4 ?3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& K: G( p0 u$ ~& S! ]+ k( X3 c/ Q9 j# z
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]
" e4 t: c+ r9 q0 s$ y, d1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
9 W5 v, [- y7 s, q% H3 Z[/size][/font][/size][/color]
% a. d& E  N- h[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
4 \% D8 P1 E3 s5 D) b7 m9 c3 E1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
; g% I# G- t, y. D0 d" {% q6 Z3 d[/size][/font][/size][/color]
1 m; t  V* s9 B) }[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
' B2 J% m+ {' v) ?6 H/ F[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* R$ V' E* D7 ]( ~+ b[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]7 z3 o- B( Q9 \3 y2 _; b
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]$ N, d: K1 k* y
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]1 g; \" t- b+ m" K
[/size][/font][/size][/color]% ~% F  U7 `, R; P3 r) N8 B
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]" W3 i9 W5 d. q" r3 b( n* L
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
: z  `8 y* ^8 l1 T6 p; ^1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
: W" ~1 I8 i8 Z# h5 g[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]
* Q) G5 W7 p; L7 F2 o" d[/size][/font][/size][/color]& z: T) N1 x# g- o9 ]" G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]* W* C+ |5 S3 \& d4 n7 c. v
[/size][/font][/size][/color]: r( q( W9 U+ J* w5 m0 e+ E  x  D7 X! l" U
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])& v% D+ d7 ?3 K* y! f
[/size][/font][/b][/size][/color]) V( \( ?1 f- j. X, U0 b* k
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" i; h) B! h$ h+ G
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% j. U8 R  F( P6 d[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 @( M# I, A( l% ]) [4 I/ G
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 l; `! [8 s# N[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])3 ?0 z3 C: }- c4 _
[/size][/font][/size][/color]! |/ p& ^+ a; s# C. ^+ y; @
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
+ |5 V, j" y" |$ }7 g4 i% q! V1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
) M) h+ h/ O) y( H1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
( S% i9 Z/ Y& C% G$ T[/size][/font][/size][/color]
2 l4 T+ R( b1 M, H* M[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]
: }) I7 G9 v, r/ o+ c  \3 ?* s4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
$ Z5 Y: c" ~5 V' D& ]+ y1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]
5 m8 d+ y& k: f* l2 J[/size][/font][/size][/color]- r/ M: j" Y" A. M; _4 w( ]% Q5 v
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial], e' V5 d2 Q6 `% }
4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])6 J; I0 ~5 I: |  F! J5 h; q+ [4 P4 F
[/size][/font][/size][/color]
1 B. N: d( F" \3 _1 X9 Y/ \[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]9 k- d) f! B* p2 [8 i/ k$ i: E
2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]
3 |  K; w+ J% X+ a4 Y  u( V[/size][/font][/size][/color]* Y& l1 [9 I% ^: Q! x: D5 R$ \+ n
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])# G  ?4 e+ W# e  m" D8 k
[/size][/font][/b][/size][/color]
, P9 B8 u( `/ l6 k) S+ v! d[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 W" c; H" Q- m& g" S- g$ _; r
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], d7 ]2 T2 Q4 h0 r6 @
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]& [% H8 Q/ a: H% O1 u. q; G
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]' E1 C2 K- q1 b
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]$ Y- y1 ^& b; u) F/ F2 n
[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]: K) j# k( f8 F7 \4 N% N
[/size][/font][/size][/color]
5 _3 H0 b0 E2 f0 M, Y[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]9 ~- v. Z% s- }
3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]
% L& R6 J& w; u% [% y[/size][/font][/size][/color]7 b2 Y. S  A0 Z8 ]% ]
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]5 f5 H/ T% Y6 F1 K5 a. i' y( A/ t$ }
5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
/ Y, _+ V7 |$ {* J2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
1 {- |3 n$ f; F5 M+ q7 i9 ?[/size][/font][/size][/color]" Q0 _4 \+ Z: s* X' ^7 L
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial], ]+ W. W6 C* e, _5 n
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]* A/ |& L- {: P2 r8 `
[/size][/font][/size][/color]. I1 G8 z6 g/ i
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]+ b  s; K4 x9 j1 p6 R# m
[/size][/font][/size][/color]
, b9 y" k0 B/ U% y$ S7 b! W[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]1 ~8 c, D+ A- g
[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& D% z; b! [/ F" J[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ P2 @& f! B: m& v- a" B# C! l[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]8 s  b* u1 C9 {" H4 Q
4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]1 F: h5 M8 E0 Z
[/size][/font][/size][/color]$ ~; H6 a! L; a% |/ y
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
* G3 Q# h% x9 U; T( d5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
" j1 I- [  w2 P4 T, O2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
" f9 H9 v+ ?' I; Q4 `7 o4 h[/size][/font][/size][/color]2 [, n# A4 n" {, I4 ^% G  K% {7 d
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]1 @3 Y3 H1 P- s3 `
[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 ~- T. e! N0 t
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; I+ [' L7 f& c$ H
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
* J  p5 p0 B$ f$ c* m; d1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]" w6 b0 ~3 `9 \& L( K0 v8 e
1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]" i& B* E/ x1 N; E% z  Z9 a8 P, \
[/size][/font][/size][/color]
. E! w# o7 _, g! |4 z' n% X3 H[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]2 F9 l1 r$ R0 I, l# B
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]2 b3 l# ^% C- C/ I; _0 W
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) W, O! f% `, c" z
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]6 S! ?4 C' C( l5 h
[/size][/font][/size][/color]
5 W# [) C6 H5 A2 V  P( B) j[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
" W) R. E/ m  w% D8 Y[/size][/font][/b][/size][/color]6 F4 k# i7 j& t- U9 G
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 H( Q7 M1 j; z0 q/ i8 l) Y[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; H- t$ U' ~3 A7 z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
7 w+ V* B# p( b8 l9 ?; z( V/ A[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]: U7 A! L9 L' [9 P
4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
/ e: q* G' ]5 H' h* S6 k* `9 X1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]+ ^3 J% X' Y: I
[/size][/font][/size][/color]
; K* Z) z% K' |; e! u[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]8 H1 l' @/ r4 @  p# Q
[/size][/font][/size][/color]7 W: V% Z* X6 w, X. c$ }" r
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]4 E9 t' [; o# B# i7 k" b
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]7 H3 V( x3 Z( c7 e" H
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]) {  u+ T+ q1 {) L3 w+ _  q
[/size][/font][/size][/color]2 \* |  W: J. |- H6 w4 U
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]
7 F: n9 P5 |; f[/size][/font][/size][/color]/ P& O( I5 b3 [8 n/ e4 {0 M& `/ A8 [
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])+ z2 u: M4 b& P+ o& K' a
[/size][/font][/b][/size][/color]1 |, q" Z" W3 X8 D, T
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 E: u2 R8 k0 ?1 B5 A[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* I% s5 y8 W' Z7 L9 p$ d
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" j2 z" d$ |. F0 U( Y2 h9 H[color=#000000][size=1][font=Arial]
& v/ [, e4 h. y# `0 ]# T/ P1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]# e. H( C& m; W- P
1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( \* [* E" G; \( S, G$ o( s& V* q: J8 E
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ F9 G( b% y7 R! s% f
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]& D' \4 o" k2 B3 ~. c, I& `
[/size][/font][/size][/color]- V* C, i3 O, o' K" o% L; `
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]7 y1 J1 J' l3 e5 g
1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ A$ O/ N+ P  q* _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]* S0 n7 t! Y* R
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]
, w2 v2 P9 w, I  u/ y[/size][/font][/size][/color]' V  H9 o1 Z- Q" L4 J/ k4 B6 L
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])6 H- B6 ~& l2 o* |8 m0 z1 ?
[/size][/font][/b][/size][/color]5 M+ ^7 w  m% g# E2 O* E* ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 A& p/ {/ y$ O2 `( c[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]! c0 {  ~# k0 \, t5 r6 L* W/ d
[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- T6 a' K# w" G' z+ g: z
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( k% `' M5 i4 T$ g9 }$ L% _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]8 y& x2 {4 p; q  Q. e& l+ j, S  P
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]! e& S3 f. |* E- y, s
[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' T  s8 P0 G  K- ^' _9 s5 t7 d[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
0 u5 A- L2 h# s% |6 h2 B[/size][/font][/size][/color]
( ?) D: ?9 M$ S' s[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]
9 K% |. [1 h0 N: C0 y5 z[/size][/font][/size][/color]6 _/ v! x5 |& A9 j& T0 s, r
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])# z- E4 r; l' h
[/size][/font][/b][/size][/color]- R- C. t2 C! N5 d
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]  K* ?( L# ?' ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" P5 c* v9 F! J" k& g8 H- _[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 q: ~7 H; [5 G3 P0 N+ H( k
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]6 }8 L$ k0 f( l/ f& t- D
4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]& B" o* g7 }3 W, Z
[/size][/font][/size][/color]
. c& n( h0 V; J1 q, b[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])6 \5 t# _" k/ \, |; T
[/size][/font][/b][/size][/color]) J: E6 i) N: }) t: N6 d5 i
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 x7 o1 A8 m- f4 N2 Z0 C# G0 P[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# m9 x  [8 S) g[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]) \; n6 W; W9 u$ J7 z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]# v; \6 Z7 W  Z+ ^+ x( M2 t
4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]2 X% z- D) _( W& ]0 p5 I: |
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 @8 L& U+ L' ~- o[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
% r7 t! b  z4 V$ Y( z[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
4 c' t, h. a: q. n- i2 r1 H- L[/size][/font][/size][/color]
& T5 A% m% O2 z2 u  K% y! R[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
% C8 X9 G8 W, M  @[/size][/font][/b][/size][/color]
, m) w9 x7 u) Z' m[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 B# E: V1 w2 s8 Q2 `
[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. e( d, ~  h. y2 F
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# x4 @1 n+ o/ W+ I* A$ z" {: {- ^5 h[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]
  M1 x* {( P4 Y$ R! K7 D" Z1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]* q& e# _% q3 u: W0 s
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& _, J' D5 R0 u- f
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
8 ?) |7 g2 V$ V6 A" |2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]: s+ a3 [7 w! b. }) I
[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 J# u; o) K& F: q; Y( l) h[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]1 l, G: p# k  `  T
[/size][/font][/size][/color]. s$ R/ g4 x4 D( e
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]. G9 J. a, F  F7 F! ~# I$ u  O
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
3 `) r/ e( m4 n( X) W! o4 A) {[/size][/font][/size][/color]* A2 Z* }6 x' q# F7 W
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
9 I- l* E. V  Q' X. a/ {& n/ a1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]8 p. V2 t1 f6 }# g
2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]  y. H- Z: Z1 _& F& G: P
[/size][/font][/size][/color]
- S2 i: I- ~) ~) x+ Q) C9 ?[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
9 W9 @: h3 p; a9 I$ g[/size][/font][/b][/size][/color]6 U+ h  y6 m8 D; I- `+ G" U
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& C: r( ?% L) Y) Q0 a% k+ S[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ e" ?& b( q8 c
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
3 G" I$ H2 Q; }8 v, t. [[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]( T. c2 F+ D# D! ~$ _6 _5 C
[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]$ c7 M! n8 v& p
1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
  `/ p+ L1 U4 S  e[/size][/font][/size][/color]: p' ?' D3 X% P6 f5 _/ L3 V% J
[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]% |/ _/ M6 g/ i; i2 d
1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]( X  x1 E. m7 b) l
[/size][/font][/size][/color]
& I: Y: x  U3 q' Y" t' O[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
0 p. M) i& _) \4 c[/size][/font][/b][/size][/color]! X7 e, }+ H* H$ o: C9 T& g2 e" V  n3 S* l
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
& q# L/ Z! z' C$ _5 r, q[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' F$ c0 F$ ~' m0 q6 P+ {9 Y: b
[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]
) s- Y( \# l' _& r2 B& w4 n[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]0 K4 f2 R' G& L, o8 V6 H% |7 N
[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) A% p$ L; J% ~[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 s: w) B: C6 `* E
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]
8 j# g0 p+ l; H! Z. Q+ L1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]5 k0 k1 k( v0 u$ J( Z
[/size][/font][/size][/color]
) s+ |0 N4 L% g0 D' n( O7 E# h[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
4 \- m3 c# c$ t2 k, \[/size][/font][/size][/color]( F% X9 {, l/ Q& B
[font=Arial][color=#000000][size=1]
4 Y1 x" p) d" m4 R5 {. M9 |( _[/size][/color][/size][/font]
" U! n( P" E1 d, h3 V) N0 f[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
4 \5 m) ^; @7 N1 l9 h. C. v[/size][/font][/b][/size][/color]. J* @" P  s$ Y4 S7 T( u: ^. K
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
1 n8 {5 T3 C" E( v6 d[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% Q& w6 d* I* |* M1 m[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]
6 t, R1 y  f) g[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]8 X0 p: l& p9 e3 h0 s! k1 E# S/ ~
[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ C: h% n) K1 A& Z& A
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]! e' `: R. o- `! m4 o3 D
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
- @1 v& j, L5 D1 ~6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]& r& d$ d3 g' j1 c
[/size][/font][/size][/color]; K+ ^9 i4 p$ \; P4 ~! S! W1 I
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
9 n+ F3 N, Z1 y1 ~& O1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]  _0 n7 g- i# W$ N' h& x1 K
[/size][/font][/size][/color]
! N+ f( Y8 n7 Z0 |[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]* c1 c' k) i; C) f, x
[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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