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孜然鸡翅 . D/ y2 N. D9 Y! l& j
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 e! |9 H+ U7 O+ v4 _
做法：
2 P1 L z. L4 m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ k O# }8 k& @/ a8 q. t. G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 |- t3 q' v U2 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' \9 c; r2 t2 O7 u/ }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , c: I# J9 l7 P7 X5 Y n6 h' H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . z. U6 n2 M$ q2 p$ F$ w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: V. ^8 _! C! b6 O, n# g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" x4 p+ \' @2 P S& I) f+ M. @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: U# a0 E" a! Y1 l2 B/ d3 Y y9.大约5分钟后收汁后上碟。
! v8 J% q/ a; Y( S) d+ ]; d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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; J9 d! V* g- Q3 Y+ }3 Q3 Z芝麻烤鸡翅
) V9 D. P9 @* z3 U: [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ Y6 v1 q0 h0 _. m3 C; t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 M6 R3 ~' ?4 X: W {9 x: K
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糟鸡翅 $ u7 i( i( E5 M, m; E' J6 F
原料：鸡翅 糟坊 8 r+ C/ `6 S! B. y: T
调料：盐 葱姜 ' m9 O8 r8 U5 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! T+ H3 ]$ a& h g1 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 K- i3 ]* k& h2 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" ^- r- J: i2 P5 `) T1 j Q% l2 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 L* X' q) o0 p- ^) w% _" l4 }- R/ Y" m5 k* D& s
熏烤薄荷鸡翅 5 s/ a) s9 W8 Z
原料：鸡翅
# \5 }4 o& N! K d0 b( \' ~1 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
H* ^# {6 B# }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# \, q2 h5 v% ~6 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 @7 h1 R) X3 u; F" G% y
" S7 I! N- f, T7 a ?7 I/ m- j: Y. w香菇蒸鸡翅 # n A9 ^# }, Z {8 r# d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" M7 [* S3 ~- E% e6 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ d5 @$ x. {% s O; e
5 W" ~, E9 y) `% [! v
2 b+ o9 H. [: {& F [: r9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; P+ |4 X) b9 T" W
4 ]: G. n6 I& ^, |) t香醋鸡翅
, e0 U8 f% E: G5 j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' k* Q* R% [* v" S t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: O4 m# t2 i; p9 v2 v) X# p( ^6 B9 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 n; @/ q/ d, g6 n# a5 ~
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香橙鸡翅 2 X7 \5 T/ q- U3 M% u7 o& P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% s) w6 D: k- O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / L/ Y& \( Q7 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 n0 D; f/ ]) U9 h; K; k做法：
6 m+ ], C9 B" f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* _- ^0 I2 E- G, }& Z' T# V$ f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! b m9 h. q# g6 I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& T* u" s$ Q0 C8 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, X u6 ?/ q$ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# i! o% k5 R. S: A; Z1 _2 m7 `
& q4 ^0 B; S5 p% X# T! @( J脱骨烤鸡翅：
) D+ Y% M$ E/ ~0 Q% z, _( a8 G& b3 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- ^ T% R; m! V) l1 T" H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. b4 L# G6 L* E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# | m& g" p$ e% A
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0 Z% h% i* T$ t0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% A" I. ]5 t1 \7 F6 b2 x" F: R3 n3 J
蒜香五味鸡翅- u l' v9 P) K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! f. ~, n6 R \/ }0 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ h# f7 A! ]/ x- ^9 Y& g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% V1 \0 o# B! u# T" D% w5 b o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; `% H9 m- ]) Z' ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : ]; ]0 C, l+ y7 }) H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# Y1 u. T$ S/ ]! ^8 G/ p% M, W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* W7 x! l. u1 ?7 x+ d+ @
4 G6 g- V& d4 |* q" q0 G' ]2 y
; X0 S& K2 R: F# Q$ L. S( x; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. j: |& \# z0 p& u
* u5 U% p/ a5 L+ h# k7 b) y: h, m蒜蓉辣酱烧鸡翅 + I$ E) X# [) i: M* N' k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- V- v3 w) h% N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , J" L# `" E5 E6 {/ J7 {6 @) c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : W# ?' k' |, a6 a7 v. w% E+ N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ p/ j; ?3 e$ x2 a0 r# J4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 O# d* |+ x6 c$ F& k
% O% P/ P$ M; Q6 x, S& ^) W' [# J三杯鸡翅 0 w) o/ T( N) M% E. E$ R$ j
主料：鸡翅
1 g# G) v3 ^7 `# L: O' A3 r, p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, I& h( {$ H3 c$ w9 s. _% }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], S9 X: K( Q% p s; U0 ]. t6 y
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惹味烤鸡翅 6 y3 q& X- E& `+ e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 f5 R- x3 p" G
做法：
- V+ ]8 o6 C8 a" N1 w0 E) C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 E- r; m, _' k5 b8 X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & b6 |2 D3 q g% x
1 m* C" w2 I, r- `# J; d" A+ B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
T" c% b7 t c; C L9 S
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) ~+ F; h+ P+ q4 R1 s2 \+ {[1楼]：
G7 y8 l' U) ?" _7 x青椒鸡翅 + z$ Q7 h- ^3 T, L7 T1 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; l& W. p y! s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 j: e& ]' _0 D
做法:
# M: U a: V' m. G" A, W$ F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ z5 m: C9 _( j2.青椒切圈 4 D. I) E5 |: n* h2 R$ |/ h. d* H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / B7 P5 G( d' _% j x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) P, _3 q1 L( i& R( }: s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 r* X9 O" C# F7 Z2 ]' _& U
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; d5 O: X( E) G7 [4 f- C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' M$ N. _0 Z" q( N$ d
8.加入配料翻炒
% u" L' b9 Q$ ^" t8 O' U; y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ I" g9 i0 F# H8 a* N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: R. E* @% X8 o4 K9 W2 G' ^
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[3楼]：
1 p1 H. B+ Y- g8 N& Q+ t7 }啤酒鸡翅 2 Q& b+ a- i* k- |: u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 V4 L1 G# C/ m0 d) P5 h7 i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 i% W6 x& R- M1 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 [8 K4 C; U. P6 U6 ^ e- e* @9 U7 _
魔芋鸡翅
: o4 B2 D5 G; D! m8 F% R& g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 o t; E4 j# ?! @3 \
调味料： / x" n2 w' T, W, v2 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 ^( X3 ? }+ v: l) g+ k0 L做法： ; j1 j2 `2 t8 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, [! @: B Z! b" {, _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 ?6 S5 E f5 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * o/ J5 b# z6 g x; m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ j) m9 i* s: _ V3 Q9 [+ w1 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 E3 ^6 |, k4 R! g( m# o7 d[6楼]：
5 p3 o4 d1 h$ V蜜汁鸡翅
7 j3 d$ I) B* O( U5 u* @- `0 Q: H1 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / s# G! ?5 d9 z D# [
做法： ; T! g! T1 |7 I7 V1 L3 \6 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) N( k/ K" O! W+ f$ e7 M' l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - i0 n" L. r9 z5 F: b @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 e8 S2 I# g! G- \: i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: j) @' m( A0 [ {% ~玛瑙鸡翅
% g, D4 s1 Q5 q" V% |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: c d2 [2 {) n" n做法： 4 C Q! n0 e0 P- ]% c7 f+ X; S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 ^8 p# n9 P+ r1 w( q" U% K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! y& j8 c4 \( m+ k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : [3 C% ^1 L# u5 m* J; e& h) n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ( y3 g+ ]: S/ V$ s9 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 J8 _' T4 x5 g. \/ ~* I+ O
做法：
6 ~0 s- c8 b# V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' w6 \" G# T& H3 T: {- @; a6 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " ^* H5 D; T' w: C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! [$ q9 ^0 K) u/ Y可乐鸡翅
2 q$ Z0 p, \$ [$ q( l8 k$ v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : [- H# F3 D* j! {; O7 v, C
7 \2 h% p9 x* d I* f: S6 E7 @: s5 x# G T! j) f/ H! }
" g B& e. q, L7 h2 q5 |烤鸡翅 2 G; f# f/ \' S0 D, I1 u$ Z9 p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! G: v$ `3 c" g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 \* |- }- G& M3 i( [* Q, g Q
! \: l" }: X; d3 Q4 X; x3 d
+ s. D5 l% h5 s* B4 s- w0 j6 ~) f2 C+ P# s3 H* B, F
3 N, l+ G. X+ E: J$ N
9 o0 Y' }. j/ v* V7 V
3 C( q6 L3 \. c* H/ n1 l [# I咖喱鸡翅 x5 j* z1 f+ L: L. O9 {+ l9 q
主料：鸡翅
! o8 j' s& u$ j3 {辅料：熟土豆、青豆 % ~9 Q2 @- A) T6 ^2 o! }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( x+ Q2 f: J9 }- e做法 , J* s0 y0 p9 g" E( p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : M3 b6 c5 O; k' K0 {- t; s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! o8 i% x! Z, Y4 o) _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54