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4 M, `$ Q( A0 }( O4 x: }孜然鸡翅 * h2 y: f9 s/ \4 H$ N" v( r0 \; Z: R$ W
用料：鸡翅 孜然 香菜 * e0 p9 i; ]% l5 e/ \/ m
做法： 4 J6 I6 e9 J4 i& |/ A4 Z$ ~* ^- g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : a$ o2 F3 k4 ]0 j2 H: }5 f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * L: \' B G3 K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
N1 @5 T2 M% i- [& A0 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * ] n3 M& L* d7 r1 ~/ a/ N' @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- i) o; Z& V, Z& O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / b8 G0 b. e; N6 ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; M- l4 f7 i' s. c' s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 ^! e, S- m0 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 V8 a# Y0 T; L/ l! r% l' q& @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
' W( m! y3 n" @! ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; L3 [6 ^& d7 ? ?' J9 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
: d9 u: u Z- I0 `6 c原料：鸡翅 糟坊 . }" X- D, q; Q$ u/ X9 J
调料：盐 葱姜 3 T4 b3 H+ T) l+ W- \9 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' U8 [# l4 K; ~$ }6 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' V" p8 K, ~6 L6 B0 z1 E+ b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 8 o I+ _$ l/ U; t, ~$ j
原料：鸡翅
: C; O0 u- K" z' v" y1 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " o4 W3 V, S1 L; o3 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' I; T- c/ N, P* e( V* |9 j; t9 |% d: m4 u( S9 Z4 N( h
香菇蒸鸡翅 3 Q j+ ^* M u7 s" H0 c6 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 O! q% \1 i3 I7 ~/ m- ^4 e' V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. b# m4 I& q+ A6 X- J5 k/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 t/ Y# I5 [* a' \* m. G
( a! ~+ \" [' f. A5 P1 @香醋鸡翅 4 a' C! R) r4 b; i( D' M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ o8 b7 t. ~5 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 r7 A, n' O. z- C# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' q5 C* b. v/ d5 q* }
/ | t1 o" L. e g香橙鸡翅
6 x* ?0 O! C: O- F9 p3 F ]9 f原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; n# d& L( S* l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 x; n- f( T$ u! B. C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - S+ E5 d( r8 p" m: N4 I
做法：
5 n9 e& E& l: q6 v9 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 n3 {, \% [, l* H/ {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % P0 i* t1 O; C/ B& O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; L6 ]4 I+ L1 F: C a1 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) M: Q0 t: n& F& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 ]5 J4 B, Y" g# N8 T2 G) L. U
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脱骨烤鸡翅： ) }: p/ K4 P( W- i* v5 B& \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 n$ Z3 W5 ?6 E; f& w. O6 q! ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 I' s2 s+ g% P1 u. g( h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" \) f" ?/ ?. `; k* V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 t$ b" [) e* F6 U/ C8 ^3 C) z- u* F9 r- g" k9 f
蒜香五味鸡翅! w) h( A" H" a0 l4 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , {% Q7 W) r6 {3 W2 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 W/ m: C* [, u2 F" R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. T P, | h2 V) q2 L+ _3 _/ @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / o. |& I1 O/ b7 p# [2 ~/ W P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; D, k% x5 _0 J. d2 ?6 e7 E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( T( K0 w* {' w$ W2 M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ e% Y, W* [! q9 T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 g) s, b4 V- c/ ]4 F$ G9 F5 M/ n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! h- ^, U5 t+ e# r4 Q' S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 {" h& W3 K; [/ a- p3 v8 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 ?* s5 E2 A; v三杯鸡翅
5 c5 a7 r8 [4 @$ S. n) @9 j主料：鸡翅
. @3 v" ^7 n ^& P5 b, X% S6 c' R6 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* J" V/ _: e5 Q6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ L2 u8 a; Y* e2 J; u! M, I' L. a* ^- o0 q9 S% ^3 }' `
惹味烤鸡翅 6 a0 T: i- S1 q* v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 X! F. P$ p: @: B! v# J, z/ q做法：
$ f T! U5 i$ H. G2 _) J( g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 c; q; i9 R# v+ _& J" F- u a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( z2 m) B& V* p: Z( b( Z' @& x+ f[1楼]：
q1 h# K; |+ c" t G3 x2 P青椒鸡翅 * [0 r0 m. D1 ~5 {
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! }& j- O2 t8 N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 J3 [6 c! G( Q% s/ Q6 I9 p
做法:
3 h: O$ P) |; {8 ~9 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& [) j6 Z5 J3 E9 M& s2.青椒切圈 % v' @ _: U4 d; k* R& u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; v2 n% T- a; A. G0 `1 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 u( ?/ f1 y6 ~. J5 W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 t1 P! v" ^' F x" a8 j6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ T# C% G$ E6 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, a; m! E- i" I8.加入配料翻炒 4 z2 R3 e# `; K) }! w. i! z5 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* C: h7 Y: ?' \, P+ v& R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( K. P3 u1 {; u' M c; N
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6 U2 D, x+ m; w7 D. }7 L6 _[3楼]：
! _$ O# {; ]5 v6 b, X3 N啤酒鸡翅 . `8 g+ z$ @) V+ N9 o {' i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 m. H7 Q7 O. c; A$ j) Z
- K3 G' t9 B% ]; v `# m1 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # J3 c: P8 N! n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 Z$ C4 N" k( J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 G+ B; j8 R" @& j2 i3 L
- g4 D! {4 ` r+ r' C3 W; A) i
+ U0 P, D4 |3 G0 F5 g6 t魔芋鸡翅
- |' M' p" |4 A2 V, y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ~, [3 f5 a; S9 H
调味料： ' b. w3 O; p6 D4 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 @* ?+ I+ `1 a做法： 7 O, W/ n: U3 K! i& j0 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * u& q" g$ W h+ @ G9 m" H8 v) h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' z' z/ a7 d) T7 i! p4 K! B" t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + `- w, }. ]6 S# K) }1 W; E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) I1 u: [5 N) g* s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( m" |, ^$ {2 F3 M
( x v; \3 _6 N( P2 I$ \6 i
# X4 S; f3 B$ S Q4 l1 e; L! Z4 j[6楼]：
6 S* k! F% k- H! D蜜汁鸡翅
& w8 `- E1 G2 [& Q+ [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ Q+ A7 z" R |3 w/ e7 n
做法：
& B# q/ W/ v. t+ a% s6 j$ Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 {8 F' S- R8 |4 t: S) s: f& j6 t6 f. V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, V1 h4 _% K! p( u8 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; K, [# B" G2 h7 M7 K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" R3 o3 A8 i& H9 C7 P) ]
( g0 c) K! ~5 I* h6 p6 A玛瑙鸡翅 " e; a. \9 z: }$ \* d, j3 P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 W- V7 o2 H7 c2 S. @
做法： - @- K% D* Z; H; n2 i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& P9 I9 {) W1 @; U+ Z$ S1 L9 B9 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 I2 j! P. h1 n" X, ^7 D" z* b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ Q! {% T+ S: W5 A6 c7 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 M. s7 n3 K0 u9 n' h$ w/ ^龙眼鸡翅
' m1 U* A* Q7 Z' F! ~$ m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! y4 w. K- N* {, H0 {9 Q b, @
做法： ' J2 V- C2 n& u6 O9 ]+ L/ i7 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& Q/ _' H" `, l1 O$ j- d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % S$ {* s& S: R' O8 j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * w2 J" \8 p9 _7 S
6 F1 T0 i" Z" }5 ^7 Y+ ~7 W* a% J" \8 W/ S6 M6 R& u: o
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' p, I" V- n8 L e, _+ A$ R# v! V" _( M4 Q( m
% W, K$ y0 B& r' J$ G6 H# a @
可乐鸡翅 F2 b/ ]; n$ \) \7 b0 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 _0 Q; P( g5 ~" q1 J
- a+ T& l7 O# q9 P+ t
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烤鸡翅
; f2 w! I4 m7 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " `* y$ F$ M; B6 v& Z) C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. K* @2 u' y1 f, D4 R+ _5 Z6 m. A( z. }2 a
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5 z+ y. r* K( z$ C/ i1 Q8 L m- x5 [; B/ d0 t3 |9 f d
& s' T" y" F( T/ v- y6 A4 s) [& F6 C
- m8 t9 Z+ p. C咖喱鸡翅
^" v$ u" k4 }主料：鸡翅 + Q7 ^7 Z& N+ [6 k, K5 d9 X2 m
辅料：熟土豆、青豆
- D/ \/ \8 r0 }- w' S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " j1 k" \+ n1 H
做法
0 S3 |7 y( \# ~/ R5 o$ J. Z) T4 `) e2 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , p8 X2 ^, q8 S/ c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" _( I0 m+ K/ ?9 v& z3 U
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54