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$ P" T1 ^/ E1 o* M孜然鸡翅 v: {5 R2 Q! I+ P7 p, t" \4 i3 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 o1 z7 D; C) v8 R6 u9 P/ A7 Y2 N做法： 2 O/ M" U, Z* S# G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + B" F8 ?* p- [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 W% F9 j+ C& O( o7 {+ q$ t9 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # r* r% x2 n5 U/ B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
t3 @) G1 v6 E- y$ q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 a4 ]. l. q' D! _ G, T" J8 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ S9 a# _$ t4 d! j" H# H9 q$ |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) H; V% P6 b. I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 ] e+ `8 g' t* U9 E; ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ n4 c5 ]) ^3 `8 t0 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 d+ m; r$ Z2 J+ S" V" _8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
" p$ G/ ?1 r! O+ Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / h) x, R* M' A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! a( @4 e. i, u7 Y- i0 a! @: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# J; D2 z! v, b& Z7 O糟鸡翅 / S, j6 X# d3 z; k7 Q( v N
原料：鸡翅 糟坊
/ Q# J) U5 p! y) \调料：盐 葱姜 9 s' T% {9 U) [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 M$ X- Y& u$ U: T8 j [8 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 s: a0 M6 }; W8 u2 \ s+ u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) ^& L* I+ V* ^
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7 b, E7 R( T, N: S% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! {8 ^ U: N8 S- v$ S( |: K
6 M1 p3 r6 c" @) H熏烤薄荷鸡翅 ( x3 n# L2 W) r M+ J8 z" L
原料：鸡翅
) }, x8 Q5 V, u v |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; I- ?4 `& i. Y6 J3 O/ a( T- `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 v) Z% E1 g+ h& G& ]
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C! m- D* T/ V# W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 ~+ ?$ S$ M, {, z. c, J5 |% \$ v
/ E( x& M% b/ m2 v香菇蒸鸡翅
6 Y. f8 t! T6 R& c( ^: S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . D& k% `; {9 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 p: Y# {6 L3 ]$ b) w
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7 y) N6 Z, v, c2 R/ Z, j5 d" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* y* p# U" x4 i0 x s
# O8 T0 u3 T& m9 ?香醋鸡翅 . `* j/ E8 U! n& R" M. o! r8 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 j' p! D- o# s8 n, B# A+ K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" m$ Y* H8 E, u2 J2 e, V
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- e5 ^6 i. V. C% p/ Z) `% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! g* ]3 R. h. f9 D+ f8 W1 Y4 b) r r' U/ n6 v. T
香橙鸡翅 % X) n' W7 j j2 R4 E, A
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % \7 l: r. ]# {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, G [5 r- b. ~! p1 ]4 r4 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. q+ R: p8 h- [做法：
: p; V' n1 b) b. p% e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 P- ?; S+ K E& h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 `6 r( I" v- K( F& `& f% A4 O4 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # i7 \: Z" L; D5 |* T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( K3 x) s2 e! f% s7 F3 W
8 c2 V1 @/ r: H- [+ W" y. ]+ l7 S" _ L9 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, k! S% b7 h( K; y# {9 t) L脱骨烤鸡翅： 1 d! h& I* n8 U! A2 ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " m6 I- @& l0 u1 d" i( d; X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 _" L$ i% R2 h: D& t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( R. V k$ y5 _4 ^: G/ w$ q/ F! a7 U1 o
' S5 f/ W" K5 L; y2 J* l% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 s/ Q4 T8 @" |% y
- ]3 F$ M! e$ L, N$ r蒜香五味鸡翅
9 l+ O- L1 m/ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , C' N& f. i+ F/ v+ A3 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# |- n Y! j' K) @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% i* k/ O6 i- ?* K0 m) f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 h! @( d& ^$ I" \" J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; U' ?2 \' d E* i, ~3 j; C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 T, B% Q# {# {* U' \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! y& f' u- V8 q7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 S8 `# h3 M0 P6 i/ r& v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 b/ w6 L, [# l0 H. H) x9 P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 w6 \# [' n) t: Y# B7 Q, ^* T0 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , r0 Z. z5 W8 h' b9 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ j+ ^' e; E& l9 c. o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. `8 w1 B9 P! e) t2 E& _
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* P- C. e4 s* S0 T/ ~8 U0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
) i ^4 J8 |0 a- o0 p- D主料：鸡翅 0 y f+ K: V& k- h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. R$ D, m; m$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
. m _2 X1 v& q0 c n. Z& n4 h. Z2 B
惹味烤鸡翅 ) B- b6 W. o+ [ C7 D( X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 f$ X( \3 o0 w* T w
做法：
0 K9 J) c% S% E7 R$ J3 C5 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& t0 j$ R& X5 c+ S0 Y' R; c: H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 I; w( f/ H/ \, n' T7 g$ Y5 h7 t3 z& p9 g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# S. ?' W2 u! N& {4 z y/ t* t0 K% W* x
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7 ^: D% B9 O1 O. ][1楼]：
: p9 P+ W, W, L3 b0 i青椒鸡翅 , `% @; Y e, q0 j% _
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 I, o2 r& F; v6 m n; g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " {5 Y: F! g+ e( X& R, F
做法:
8 X% J! C7 j5 O( a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( }/ Y( o R' _9 Q6 H. ^
2.青椒切圈 8 d9 G# t( ^( g i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" x" H7 C+ Q; D+ o! r: S, C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 [, G/ U5 \# u# N: M" P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 M# ~' ? B7 e8 s1 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( U' m4 s# e }! d# i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " `+ B2 }2 A/ a7 i0 V
8.加入配料翻炒 . @: q4 \' O. _0 H. i2 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 L2 e6 Y" D/ i6 j( |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# V( K* {! E8 k0 H) d2 ^* {7 _& A
3 Y9 r% V/ ]7 v; Q$ x; T! h2 d h# H
[3楼]：8 E; v, l: `; e
啤酒鸡翅 ; J/ m Q2 e' t! f# d3 ^7 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& o+ L% f2 L! J/ B. K0 J
6 h3 o" l0 \2 |0 Z! k8 v2 i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 {. G$ {- m$ }% l9 `+ a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. X+ R$ p) i2 S: {+ N* G6 Q, Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% y% l4 v/ p j+ |
h" W/ n. g0 O' x5 k0 r6 q
e7 ^! Z& x: N3 j% w5 }8 I7 P& C
1 f4 U3 X; I9 D1 \% j魔芋鸡翅
, {# x8 L4 v! q, A T1 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 w0 M7 [/ ~* z! p* i9 g
调味料：
1 C. h8 j3 `! n, A9 x6 }0 r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' c6 t3 [; j( u' G+ J& m: \
做法： * j+ e0 g8 s, f9 m$ U: o* h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' V6 x$ z# z K5 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 q3 E! s+ }( e" i- f% k/ h$ R {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; i7 l: b" `, |( l+ _" O1 K& a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - x. k/ w, W; O$ L/ m4 i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % ]6 ]) v- m) n" f8 L: [7 U1 ^- R
3 n2 {4 {) L! k
) y% [! ?! I& n2 M4 T[6楼]：
2 Z, K, V% u2 f3 L蜜汁鸡翅 . N3 `; b. U# `! y5 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % T2 ], Q3 p: o$ h( d6 b
做法： . B" y# T6 y, k; z% p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " h* ~8 G" Y# G8 e9 U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 v8 \. g7 o6 O9 d7 r' p+ j- g- b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 d& x9 P. X$ d( q2 P4 B" C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
: d; f1 L9 Z+ T; j+ b% s' w$ ~: p) W% o) r1 E3 D
/ J$ y6 G4 n5 M$ @7 K' @. @( x4 D7 e7 T) ~3 M( C& X% I+ J+ q
6 D# O. h( ^- l% j& D+ S' Y- Y( S+ i5 I! K2 x4 ?
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) V$ F7 f* T4 Q) J6 e2 O1 n u; R+ @* ~: W玛瑙鸡翅
) {* F7 M# F2 A2 v* m* X% }1 Z. ~+ _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 e U8 ^8 C0 G) o7 `: P- ]
做法： 6 a' l* m8 l! L) z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " |+ E G+ T K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 X+ t1 ^1 r. f2 s( G3 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* l/ m5 m' j5 G# k" D2 x" [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ a2 j$ I8 }& d1 p/ ]0 t! i3 `; q
, {- G* W# S7 f1 z6 U. k9 R7 m2 X% ]& y7 q& z1 U
, ]" ~ |6 j0 {3 e' M
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/ g$ T6 ~# |' v; A- u+ v2 p* I) O( R& X% ?) r g1 B
/ {9 l! F" B4 {( V0 w% {6 g& b, X, R$ @' P$ [% Q- D! t
+ I9 V3 z! m6 X5 ?8 f0 ]
" F$ n9 K+ Y. j% j/ Y+ a& w龙眼鸡翅 ) A8 X( H: Y7 s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + _6 n, f S, Z% \( i% J
做法：
) E: t" l2 o$ `1 H$ m8 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 x {( D% [! n( Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' F! Q2 {: J+ |& _0 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 t+ F( X, p; @( M' X- `0 Z* \( o7 d( g4 D' Q9 m
1 N" W) z# G% w9 x* F8 D* }* R. i& H# m
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1 k$ `1 r/ R$ |) v) t) _& l( R& a6 A( ^& u3 K: l( I K% k3 q' B
可乐鸡翅! D* J" I2 E- y1 P" w+ W+ K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 W! b5 F) I: W z/ J. \
9 C& J2 [9 R" { T2 E2 C6 J. V/ O. E
( O* _( c6 X0 v2 R2 d烤鸡翅 1 {) P% h) U! O( _4 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 g n# N" P" G: M* ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 l& [' l' j" {# y8 @
3 ?- s* w4 y; ], ^7 z9 R& A- F" i
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y( v/ i: o+ q5 x5 W- U4 w- w5 V! V9 f& a9 J1 q" ^& J
* N: H( W) G6 H! j' q) D" Z咖喱鸡翅
' l% ^ l0 V! v主料：鸡翅 2 D8 D# P5 m, X# E6 A* ?8 w
辅料：熟土豆、青豆
! w# N7 C, X# D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ g! n! D- W9 }做法 ' B: K2 T$ _( z; y* m, |% q. d+ R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 V+ a, W B. [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54