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孜然鸡翅
% y2 V+ ?! u" L0 Z7 j- D用料：鸡翅 孜然 香菜
" a5 b' P1 }- M做法： + k+ a) U9 a% R& v4 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. U( ?1 u g( Z' o( R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 }! G* h! h% ^5 v% f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: y% S. r$ S4 V( f* N: v1 q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* S b! @9 x8 y0 r9 O$ x4 w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 c3 {: |9 M1 ] u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 E) v0 Z- m1 ^5 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / k% z4 I" c3 {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 k4 i, X3 L/ t9 \; n1 u& M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 F5 r0 V$ |) s) @5 _$ q+ V7 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 o, \8 J* H. q4 i; g s
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& f8 t/ Q& C$ g. t" z0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 8 x' G* Q; |& E8 M# O, C& V0 l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : q; `. k2 R$ u8 W g0 x* M8 J9 u1 z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 * Z _' M) G- e1 T$ U9 V- v2 L
原料：鸡翅 糟坊 3 B7 H% o5 Z$ N1 n5 s
调料：盐 葱姜 5 I/ A& {7 l# M+ N4 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + w/ m" D) |+ `# b0 N( U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# X! R* X& J7 Y3 P; |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 m* k" k, K% }# A/ I9 e- Q
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熏烤薄荷鸡翅
) y9 P' ^' F O3 z" U0 t# Z f原料：鸡翅
( x% c- N& F3 D) v" N# d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) |, ]' X. d$ R0 K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- h' O% Y$ d4 x# V% j
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# F. |4 b+ t! ]/ l7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ w) `1 n2 z0 c- Z香菇蒸鸡翅 4 l/ C4 G+ ?( E! x9 b& O2 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / {; A. X* ]2 k7 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ m% c4 \ c8 D
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: H" P. _1 y2 Z2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 K$ c8 s9 i/ }2 k; K& ]香醋鸡翅 ) S$ a+ Q# ]9 F+ n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( @" B- Q8 n: ?9 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 @2 s7 ~. h8 w9 D/ {* f+ H
) z' A! Y+ z5 U6 y2 c
1 w( {. K( z2 j/ ^: t! b2 W$ p! {$ t& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: _. e {* ?* ?1 f1 l# i: Q
9 E# \) m/ y* g. Z, G& {2 ?香橙鸡翅 % I) F, Z4 N! ^' z1 M! F7 x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / b* ?2 n9 G6 j9 z! `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' N& L* P& E: {: \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 a' c9 g( s" k$ X3 L+ |做法：
a, Z5 C; J1 ^. X% \+ T7 X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 M ]& u/ M* o. M3 c# ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 _& A) D6 ]( D- K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 \( [ S. z- ^3 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 C- h3 {% x1 u4 B
1 q: ]' y- K; ?2 ^+ s
: C' }6 q' ^, v8 z. g+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] M& S, j3 e6 s( [1 {2 F
7 i- P" o& J }3 x% t( u脱骨烤鸡翅： # u, j6 E }2 j) X% p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + @! |' e: I6 B$ H; B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& v2 V% n2 K; P4 W) Q1 @5 o6 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: f6 g3 [2 E5 K# f3 B2 F. c @
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M! u6 Q) u3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# ^5 i: l2 t3 M1 d
( l t( a, A! [5 e, e9 G蒜香五味鸡翅, z' A% `( I4 \$ Q0 r5 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) ^3 P* k+ H s: ^/ m. o3 Y5 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) ^* J" r5 d8 h# X# W0 y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( G* a8 B' L$ [ q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' W: @$ F% o6 L7 g) Y. V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； E! F+ B( E5 o! K9 p6 p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ O, ^; ^( L8 g$ M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: c' W* R7 i, j5 z# C [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 M1 z0 a3 G0 {) K/ x蒜蓉辣酱烧鸡翅
( e1 U# O3 O: d' _8 m8 l, I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! p }# I0 B. {0 S& o# L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : b3 c8 ^) X) `9 ~" S0 `/ [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 i9 A$ I/ E9 q6 V- f( W6 B: N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 y5 G# w3 x% K0 s% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], _0 \: x1 ? L" W8 Z
, L. F7 x( x. n: o/ d8 B2 ~6 E- B
三杯鸡翅
. _2 T, Z$ _+ T" u5 @. F主料：鸡翅 , l. o% X( s9 a x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 R1 h8 g) y# z, W" Z. K0 n2 m
$ T* Q, f, W2 ~8 t3 v; G }8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* \( N! X. I8 K6 a* N8 t/ m/ X- d
6 N' j1 z& X( T( P- |惹味烤鸡翅 3 J; S5 q8 J: i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 P2 B6 \. w7 ~, m5 l
做法：
$ @) q- n' Q3 a: c$ Q* j- H2 u- Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 {3 L" U- d/ u& _5 r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - J$ y" z. n" J1 O* V( k: [: ~( D
$ K4 h' ]. r% A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% B$ R! H. M+ X8 j
7 p; f% Q* q/ b+ `. N4 Y) B, f
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* d5 n0 J5 r$ B/ o$ ?% C2 |- M( @! I: y+ ?+ ~8 b
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1 e9 Q9 {' ]+ V4 G+ T: [+ k! ^% L
G% U9 G; g( H4 Q- g C/ Z6 H( o[1楼]：
V9 j: V' i+ ] K) \, |9 @ \& ^3 A青椒鸡翅 + F. ` w& u; L0 w( M' r
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ p, I" \ a W3 |# z% r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 o1 {5 W* H2 A# S% Z# Z3 `0 F% P0 J4 t做法:
( N: \; G. u4 N/ n- a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 b! m, B9 R& C0 a0 X2.青椒切圈 0 q4 c ~. d' r- W8 y6 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ ^! ? m/ L) D& F1 c2 T: _" M9 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( \5 L8 U; I' m+ W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- k; f2 w6 `0 Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
S6 Q5 D7 V; X3 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; U& q, P! A E4 j3 { h8.加入配料翻炒
1 m% ~1 {' X( V. D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : }; t' c A3 F" v% W8 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
5 S" r' M$ b- Y0 G4 Y
/ D" ^; L; o. b2 w& ]1 j/ e2 Z1 n! [+ m1 Y0 ^, b1 v ~, R
8 z& N1 u! r& H& C' F, \
: x2 H2 ?+ K4 F. J6 I) i" I' Q; L3 s5 q/ y3 h; P8 y% C; X+ ~
0 ~9 m1 Z6 W, \5 d[3楼]：
! x6 W# ?' h- G$ F' ^啤酒鸡翅 6 U4 B6 q# ^8 i" j- O: U8 j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) p# e: q6 x' q# e( P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / w* H$ p* x( b+ L: ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* ?7 f$ {, a$ q: s8 v, A0 n
2 k; }. B& {& N! S8 l
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魔芋鸡翅
4 F' I3 f" E! q# {+ j5 m! K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' b( m. K3 F9 _$ F
调味料： : Z6 f0 _1 K! x8 h" G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 U4 g, I) y, F: U
做法： 1 E* _5 }8 }% M) J" E. p P( B& F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 ^! V7 ]+ d9 S. A' S3 N+ b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 p9 I' f+ `* W/ V" Z6 t$ E {: r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: W$ M+ [4 H" t7 N, Z- C0 q7 K1 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, Q9 H5 N. ?" D* k5 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 j& {3 T# ^+ b' V1 _[6楼]：
6 f: S4 L+ W' s; z" r" B蜜汁鸡翅 : q Z: O* R& f: B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. O7 m& c" S }1 K& Q) k7 E( a做法：
" `% T, l+ Y7 a8 l3 ~. o! f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 s8 l, d- l& K# T, y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 t6 v. B9 Y9 i6 I4 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 y8 g& o2 ^" b( z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( ^7 J) M8 b+ J. b z# v6 G/ N. z% [: q; H玛瑙鸡翅
$ O" F$ X: r& L" R' n) V+ U7 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( ^! h8 ?+ S' A
做法： 8 n1 X9 G+ l# _3 A' ~/ B" [9 q9 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . v9 N" `- c2 i+ o) C( I) j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 b: y+ v0 z: q) _1 m! b# W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 U5 W! G! W, ^! [, W5 o3 k2 e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 F: I7 r2 e" T' J0 T% W" l7 B
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, c7 l# b6 B" ^龙眼鸡翅 & X8 `% W5 B/ U$ x' D" B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 m/ `& Z& d2 ~做法： ) O- _7 W W8 ]0 t7 e+ \$ g+ z" ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , K" e" [- L* W5 `7 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 d3 Q+ O" ]* t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ b" t6 {/ B- s
5 _9 M% [' J- ^+ n: H0 E! ~( x+ B$ F
8 o6 G( }, ?7 N$ Q# ~1 ]0 \' q7 ~& c5 ?$ v- L
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可乐鸡翅
. u Q* m0 v% k+ l- G; h3 ?# f( B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 r, d. D! C1 f2 i
6 E9 j" Z' O3 Q$ p9 X# N$ i烤鸡翅 " |" k1 P) T; A6 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : ~/ M( k. N7 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 M" N2 d: A; Q3 H" U+ v* k8 q% J" q3 ^6 j4 j+ x$ K
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* G% [- N& p2 b' Y3 c
: t8 s3 n* ]7 A7 d咖喱鸡翅
& l- W/ m8 P9 K \" A: U O' s主料：鸡翅
8 W* I3 L; @; f3 [辅料：熟土豆、青豆
5 W1 A e* ~: a8 J# o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % L) A, o8 n; U: x
做法 " D, z! s+ k: h; d2 h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 v' l5 K% Y: ~2 t) F# D- w9 R# K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 n/ `- `) \) w+ }
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54