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 T& k: T0 m2 i/ |8 s9 c' Z
3 x- U2 a% k3 m6 S9 Z2 r$ M, s( Q孜然鸡翅 8 r4 _* m0 b0 T9 y0 t8 Q6 e0 M( J
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 E) [% M4 A; U8 S' H9 u; [* B
做法：
, J) @3 G) I/ y& H, Q7 [; Q7 @/ N1 c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 X2 R3 f7 d4 ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 L2 M' x0 o6 V7 c8 g% J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 h4 c( `9 }& k$ y. O9 M6 ^; C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 A& t4 c/ O* O$ c# x- U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " J* z' e* w5 V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ F+ H, q2 d7 ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ ?/ c+ P* T3 }, h" O1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 s7 N/ r3 g% p, M3 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( \) U0 Y: W' J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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I: ^' G p$ m, W0 c5 g5 n- }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
: f& i7 l1 o6 s9 K, c% `' l( f: K( x
芝麻烤鸡翅 3 u8 F8 {! q" x+ z2 s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 \! ]2 r8 i$ l' i, {# ^2 Q$ L5 |2 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ j# n6 j% g8 u
( Q& @; s, x4 G糟鸡翅
* A E7 _! d; F2 [, V/ M! }原料：鸡翅 糟坊 7 x- m. Y1 \+ w6 w
调料：盐 葱姜 5 C+ w9 P4 f: G" U, t, d6 ~3 T+ }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( X, |6 i* O/ h. h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 B( ~/ J: m: u- v; s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) V+ o; I/ O- n
9 u' F/ a5 m9 ^8 c5 a9 m O* K
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# G4 \" t$ ?# Y' t5 B8 I) r# K
, ?$ {8 P6 C7 t4 I熏烤薄荷鸡翅
( K0 G" R! B8 s5 m原料：鸡翅 # R/ |8 E- q3 C" {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; s/ d Q$ u# b: J5 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% v9 F3 R4 R" p3 ~
3 l+ }. Q; ], L" H H4 i& a, q( K; X a( ~* S7 q8 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], }( y% O f) _7 x3 f# n8 m
$ N$ J8 e& Q+ U1 Q香菇蒸鸡翅
/ o, R7 O1 {9 I5 k }; D4 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 d9 {; C. e1 Y- w/ I) e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, l' V+ ~. |5 Q6 A2 l* N% q, |
+ v, ]. a( n# M/ o$ x* K8 m
, F, W& q/ e+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% d" @% ?7 H, A& C- B
! R. t* a& E8 F) N! B1 ?
香醋鸡翅
3 c+ U( U x U4 i" \" [: X/ w9 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / x2 }- B7 ]( T0 b% y1 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( T1 Q( p- M9 o$ _
, D9 V" p5 S! Y R! I1 q; a3 o& j
* m: o% {# l) H. \8 j& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 ?+ I2 n7 P' o+ K
% c+ x3 X Y p2 `5 _香橙鸡翅
: R# _: a( A4 G8 @, N. k# o原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ n5 U! C$ N9 ?) v0 q& x" [7 q3 o* j! l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 L! X2 k0 _/ n- Z0 _1 h r: e. t9 F5 R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( ^( r d1 ^: t! l/ R做法： $ S! [8 D# h4 D8 W$ S( z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . Q* w! S4 s! Y; \& n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
A1 \+ c2 B$ R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % N! \5 N) @% k1 X% s3 s" V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 h( C* m6 u; p8 d6 n1 m
z- \, u* I+ q; c7 ~3 D3 c, @# {1 v% u m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 Y( G; i% B( s& N- _0 ?" F9 @% V0 a; C& `
脱骨烤鸡翅：
0 b! Y2 o: M1 n, T2 y7 h, d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 `2 R; M3 C# p: e. X! o' Q4 K- z, O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + n6 c- _9 d6 Y) A) W' A; L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; ?3 V6 E0 c, R! s- D4 y+ e4 C( M1 c7 M) L
7 v3 {" ~" h& J, s, W( U1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] B: ^" f! I$ a# ^3 r z' X+ `
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蒜香五味鸡翅
; Z; F* ?% a% U- Z+ u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 ?8 ^5 `) s8 o9 T6 Z- V6 @9 H' n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 g5 F7 Z2 \+ {( V6 \6 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' I7 E, l0 w* C- O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( y* o4 _5 J; z3 S% E0 p' H; J" S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 Q. ^3 H( d. O R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 i3 k7 o3 o7 ~; [/ d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 J; T& m5 Z' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( h6 ]% |2 C4 W1 W; r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& \" n7 ~. e- e8 ]7 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& B% r1 O8 V- i& ]. G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * M7 N e+ s) T3 k: h1 B8 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ N6 W+ }3 e& A. b5 C* n& k% A0 j4 o1 q- X+ ?% v2 k# V5 n7 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 3 L' S- p3 W/ ?6 H
主料：鸡翅
" b/ d7 r, `0 j4 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 m4 Q$ i$ d7 Q3 d2 }; q1 y! d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 s+ g6 }0 w* L' |$ z
7 X/ c1 A% b' m7 p( i惹味烤鸡翅 ; m1 l/ I+ @9 k, ~- P' v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 f& C( T3 w7 e' V, V8 G
做法： . }! Q" O2 M& z/ ^) v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 n9 e" U3 G$ i$ |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . w3 `5 l6 d F# |! w G
/ a# a) r. P4 Z; s9 F. D8 E9 [1 J7 x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- p8 S* C+ v: f[1楼]：8 K- z9 l+ }* x1 }
青椒鸡翅
( d! B- `+ G( c6 c8 r原料:鸡中翅,牛角青椒
+ ^% I" E& N4 `& r4 u# r; f; w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* G- u, e& k+ Q6 u/ N. m4 j做法:
3 O' j9 x! ~" K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 m6 w- f' t3 w, o8 Z, T7 K2.青椒切圈 ' y6 \8 {/ b) j G7 v( N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* o1 d1 q' i/ z$ e$ U* l6 x& E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 ?5 o) e4 Z5 Y" X1 `& t% j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 H7 C- U& l. @# U i! l& d6.倒入鸡翅不停翻炒， , Z1 F. |+ o% R5 ]& c6 Y6 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ V7 c8 ^8 h- p& J! J# K8.加入配料翻炒 % j, m3 n3 M; a. {9 C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ X$ i X1 [. I/ Y. n, g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- O$ M1 r* F% A- D; z
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8 t9 ~9 m8 f8 |6 k+ N% A[3楼]：
5 @/ X; ^+ v4 o: o啤酒鸡翅 4 j) o9 X/ n! q) d/ w3 ?9 |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 k' x3 C3 w) u9 F: u7 N2 o
+ e) `6 W" \0 x* `% _9 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 c& Q3 h( d# _( ~( V8 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 n* a$ ?9 T$ Z: u" e( l8 e5 Z$ n0 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& L- v' \6 x( H+ y
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- M) c; `5 J" z1 z( m
) f" E* ^* z& P% m1 w
魔芋鸡翅
1 T" `; v( [' [/ ^. I6 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 v. R" t: j% H6 F调味料：
* V. w4 F( Y- W6 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & F- x. }7 r v
做法：
o, ^: m3 W8 v/ }. c# [& ~ o2 A( \: f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ n# ^; B y! z9 q' J3 M3 e) A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! e' l0 p* h" l* [, d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! H( ?/ ^; h8 I% \5 q% a+ r% U3 h# K' q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 q& e$ d6 `& x* k+ W9 L9 U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
& Q& u" O4 ~, [7 e3 L$ g2 j. O- P& c9 G( p0 I1 L- v" ~3 t
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[6楼]：2 J1 j) e( q& w1 @+ H6 s; e
蜜汁鸡翅 & ]5 L _6 W' n5 ^5 J0 |& \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) U, v3 ?+ _& V# g; b0 g
做法： & I/ U. @# b5 E4 V5 H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( t; S# _5 y9 _$ z' z: U5 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, `; u# B% b8 S- h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% {: `7 ]/ Q! ], Z3 u7 ~/ `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
$ }4 w6 V! u8 U- z# _% e' y; L. i& g$ m/ P! C: D
" D* |- s+ U* p6 [/ a" a/ X) J+ g. h& ~. Y& _9 T4 e4 L
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! @2 I0 h3 P& l, [- @. T, Q1 G/ e/ k: s9 R( T
; F( u2 `: L {3 o! \玛瑙鸡翅
, l2 L1 c' F4 P: u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 @ J8 S3 }# r! B( l做法：
b2 i! O9 N0 W9 F0 G9 F; A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 e( k( R5 |! s' R6 T5 Y7 `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 U- y' S7 \. j* s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ n# |- H% c! g0 s9 }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] V- z& J6 j2 o/ j
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4 t5 s/ D3 K t$ u9 L6 F8 n7 P! G/ I: f' H9 l
0 Y% n- k2 K S. D' z: p" x% s
1 g; E) _5 R( i2 K
3 R9 O4 m- r6 H6 \6 ^5 ^4 R A0 W6 w, X) L! g) U/ \% j
~0 m7 ?; h, P- G( z) z/ ?* b( L5 E$ ]0 \ G/ \( b# j
龙眼鸡翅
) D& o; ~! M- t) w% M& W! B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 U1 v) W2 n4 t8 p3 U做法：
$ Y( ~' h3 L+ r( }% g- t% H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; q1 T/ f1 D$ ]; T7 h3 }; h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 {' C- O' d d6 P2 I; j3 {4 X5 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 ?, C5 N- k. X' J7 h% c3 L1 P8 A+ _
$ _( K3 t' \# o v
$ z; Q8 Q" x2 j" d [# P1 R
. W6 j* _' _# G6 t
t0 g0 O2 i5 |$ ^$ |2 |
f0 _0 e( L; h3 V3 _; x9 R! W可乐鸡翅1 J6 M' i& E. A$ k- U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 A/ Q% L3 n) w# J5 f
1 N1 r$ e% B# S" } o: A8 R% l+ x
1 M h) s: a/ x+ L烤鸡翅
+ C( ~- p! ]0 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' N6 F3 G. `) V% T z& C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 c# \5 m" j+ r3 ?$ i( }4 H* s# b( c3 h% v9 R3 R4 e8 G8 [
7 q4 N; K$ m: S8 b4 C8 V2 n
5 X5 x- w/ X3 N( s% F咖喱鸡翅
6 L8 l- H1 _1 P7 K+ z6 {主料：鸡翅 4 h% c% U3 I5 X6 w" |
辅料：熟土豆、青豆 1 F/ f9 o5 ~1 g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " r( h' v! u+ @/ K6 B
做法
* w+ _8 n( a: O, @- R8 {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 B$ s2 V( ~# D& }/ i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( Z0 [$ h; _9 z1 c% [, f
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54