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 " Q' T+ t( q. u( Q& H
) r8 C* C6 A+ B+ Y0 |/ `孜然鸡翅
' v7 ~4 i @0 P) `( A. s% u0 {; b; ]用料：鸡翅 孜然 香菜 6 ] z% l! \# S0 m, U' q, P
做法：
7 g2 C) W8 _) W4 C( B: n. V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 _' |' }( e5 @" U1 y* E8 ~- C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 n2 r+ i; n6 x) e, d& f! ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % q! z3 `* y* p4 F; h1 d. S, X: [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& d4 n9 @/ ]$ A o8 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 ^8 h, N* w( |& L7 ~9 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . t/ F0 \1 Q5 _9 d9 D- F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& g/ Z8 u9 |" o, X6 p0 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 t- |; A6 e& x0 J& U/ b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 o7 h' \9 N9 w, m- W* d- d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- Y$ a0 S7 J5 U* t2 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# b: {9 j1 _6 s
. f& V$ W5 b* B$ v+ B1 m芝麻烤鸡翅
" }4 w) y0 u8 ?+ e- U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * V8 l" M( q' y \5 K% L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% T/ t8 m7 M, B8 m5 x
' h- r9 K W7 e. k, @, ?8 x
5 M& S; N7 L& O: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ b7 C S% m. H- y: |( \
. C2 u! E8 r% W# v3 p
糟鸡翅 ) @* v* A" o3 ^$ ~" P+ F/ C
原料：鸡翅 糟坊 7 `7 J% n; X5 L
调料：盐 葱姜 6 |* H- D" w9 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. \8 o* Z: p4 L2 r% c0 W( N# z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 i1 ^1 Y8 G; @- {/ F9 x6 {0 j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& P0 S( F+ Z$ j+ e& W% g
2 D7 g. S9 H! i$ ]# k* d熏烤薄荷鸡翅
- L$ r4 [% o! ^原料：鸡翅 # A: D; \5 q$ w+ X! X' R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & ]/ o3 x# I3 t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) T* T* F7 G/ [/ X1 u! l* P5 i% q$ F. Z8 R
$ S0 A: c' b& V4 L% \1 [7 V y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% J) R$ k8 u$ X# `7 A( j- f8 e香菇蒸鸡翅 $ q/ v! {; x* I9 N V# I6 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * B2 S5 d4 z" Q1 }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% g& V$ t2 ]# o0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 C+ |; O* s t) ^" n香醋鸡翅 % u. J0 {2 Y7 }! p6 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & Y. s4 n0 `5 H7 @; { b9 q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 h" ^+ k$ K8 _, V/ E/ ?9 T9 W9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! j/ ^3 N# I: f/ {3 y% O: v Q1 G
' p' h* n9 P9 e4 W6 `: v' r9 x香橙鸡翅 1 T2 u0 S/ H( H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 \# [9 y2 c% S# J% f- w) w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) J' Z; V5 n/ w' L5 B' t- b% E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % }+ n5 V. ?7 \6 `( |! B
做法：
8 X% z" j% f: h7 `3 v2 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# Q$ f1 `6 c! ?1 n+ s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 z" p) U2 s8 |* X3 _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 B5 ^0 y$ v8 w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& v; j9 M5 M9 U3 u$ W% E$ E9 _$ Q$ E
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& g0 `4 `: }% g, Y, e" W9 d7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 _4 V) H% P; w9 C4 y% {
, m, {$ y; i* R/ V5 G脱骨烤鸡翅：
) \' }1 w. O1 f, w7 M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / u4 }3 F. d1 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , n4 n: U( M* F) ^) {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 `5 x Z- T a7 y' V0 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; d! X3 X3 O& q% f. X9 w
8 {( ]; `5 {# ]蒜香五味鸡翅
/ F+ q' `8 {. ]6 y& G* f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 Q& q6 c1 l x& X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ l# H; m& }# {- n: V+ [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! y4 |" X' l. h7 s4 O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 {) `) U( z- ?0 R) m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 d5 z+ l& j: G _" u" Z) a' ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: B1 C# V1 H: ?( z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! B ^' b1 I6 J8 s3 F
! z( t+ G8 R' q! y1 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. j- q( s! \: C4 }5 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 N" K0 [+ p' U. j- F1 P! u E1 c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 T% I, U- U7 B3 _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 b. q- V- m% `1 K6 `$ W7 J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 [; v4 d/ f' `" ^/ P! @6 F, ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! b* K' {2 }' a0 J. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 r0 f& V+ H" @6 f! _+ W8 U5 j
主料：鸡翅
! `. k3 d/ P- Q4 w" ~' x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- [+ W6 I0 ? H. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! E9 X1 T V; E7 l, b% }" T
m/ }/ N# Z+ W0 G9 {& N- [: R
惹味烤鸡翅
4 _% K" w- K/ `! f; y, v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% C0 ]* f' o* |/ ?1 j做法：
& N& N2 v( r: N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / Y8 k5 Z( [) A% n- _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # q* q$ n2 V/ k9 Q) L- _; [
0 q2 t* ?9 l) ]/ d9 N& K5 F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% F- ?! L8 Z5 o
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3 X& |5 N2 e: a' p5 S; `/ M( X
& ~- W+ \4 W/ v( D+ S$ j J! y[1楼]：
M; {8 [9 N3 C/ ]8 {青椒鸡翅
0 J& Y$ w. {, W. ]9 a- ~% u' d: r) F原料:鸡中翅,牛角青椒 1 }; O- e/ _8 r. T& s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; S7 c3 w% Y h1 ~做法: + z$ I B& u1 l N& d- ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, M% |, _, W; J, J7 @2.青椒切圈 ( s, k; c, s' N8 W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; M) K& b" i, a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( u7 u Q! l1 {! p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 d; W" b ?. J5 W8 {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 a9 i2 U. n0 j5 {5 P4 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
[2 o3 f: W& ^, C* }; U# G, L* y8.加入配料翻炒
2 b5 V5 l* {& X' Z7 X- r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% O/ j6 S& O9 s8 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) g8 V9 D. E$ R# Q* c5 W[3楼]：, [# q# n( r( r0 d
啤酒鸡翅
8 d7 k Q8 h5 o" `; F0 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 {# ^) {. z) N, j% Y' O
) `' K, H& e* l! D& X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) _* D# J% h/ N) x( L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - p3 g9 [1 V% q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
5 m8 m" s# ?4 ^' ?- v6 i: u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 b9 x# {8 y: w' f$ ~) X s6 w调味料：
" ]' @2 R# C/ E. ]/ G" n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 \$ o& L+ p* M/ @做法：
' k+ O5 I' \& C) g+ z7 I5 {- I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) N/ P6 [8 l# W; n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 K6 Y3 M8 k' F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # {; Q/ D8 M2 `2 u: A) i: j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 d+ n: H! `+ {7 {- w5 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( M, U, b$ r" b, k# ]5 }8 P/ `* F
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& K' N4 [8 D/ _5 \ e4 |[6楼]：
0 f. t; W% q) s9 R" |蜜汁鸡翅
8 Z) U2 C1 z0 l3 u+ ^1 j& h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 e+ `! E* P/ _; J/ I+ x, Q做法：
3 P7 g2 V" i8 Y# G6 h4 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 z. P7 Y' |9 X5 X4 \, U- A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 g$ M) t1 ~# C' l( L8 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! s, }% d9 D3 V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 ~7 }, u7 u* H+ E/ V1 a, \& H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 ~4 C) A& F) I! \6 w做法：
/ K4 j* V$ g' w/ M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 T5 V6 I; G6 W6 v& \0 `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 _9 D1 r: g1 i" E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" R! h5 I% }7 o2 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( _7 Y7 f" \! M2 r) q龙眼鸡翅
' M* E; D% z' w+ @6 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
[: K7 B6 B( e( R- i4 s做法：
6 l1 k+ }$ Q2 l7 t( ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; s8 B q% D7 ^& |0 J, |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : [% l6 s2 W# D3 {# f3 _* G9 h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅+ D% [, S- o4 K2 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' G! L! @ w9 l* Z! M3 j) I& F. c) s
烤鸡翅
' Y# T t3 h2 v; I- ?; {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' |7 y* W! u0 O& x: N- }8 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* |3 L" k! Z/ o1 C3 O; M0 w
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0 I2 o: u- u3 a' I- e. z
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6 v" _. e) H: P咖喱鸡翅
5 @7 R A+ t! O. W8 J主料：鸡翅
- U: G: g, k6 V2 F- I辅料：熟土豆、青豆 $ G- u4 U; ?$ b; W8 j/ P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / n- W9 a& Q+ |0 m% t
做法 5 @" V6 D' x ]7 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! J( w7 R, H# X4 m9 I4 J0 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54