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: M- f; x! \. g$ c* M8 A2 h$ b, s* A5 `6 s& D! L* H
孜然鸡翅
" h) f; w, q! e用料：鸡翅 孜然 香菜 . v% U% z# w4 z, I: j7 a0 A
做法：
6 d6 M+ Z9 U# h& z. @5 o0 M+ M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) M1 X% o* E% r0 P! o+ j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* C e+ }8 [% L# r5 ~* B, a/ U4 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . M2 f* u- _9 X& `$ V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % f' d; L' K" T! V3 K: O# Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. P. ?/ f2 J4 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& p/ y7 J7 t% F- n& z: k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 y. K) I1 S% i$ {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " M2 [8 ?: ^4 H z f' J) r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 }! ~# N& L$ o+ X. p2 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
6 p1 @& c) Y4 n& m, d, y' n+ s' S4 ~" M3 _
m+ n; g, G4 T/ \9 C0 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 c1 [# f& G5 I
6 q+ ?2 _) k; v8 {7 B5 |& r
芝麻烤鸡翅 ; y2 B7 m4 k9 A/ ~. }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. E7 s$ L6 V* l9 Z9 h, q: `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( K3 g$ c; O5 z3 D; @1 {
0 E2 E" `$ h( w( P' }# \7 V# m0 c6 g0 S
$ u+ ^/ w* c2 q$ c( x S; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 }* M- T* ~. G6 I! k# _% S. P$ H, Y6 t4 {1 ^
糟鸡翅 1 ], x# n3 n# ] U
原料：鸡翅 糟坊 & G% [6 n* X2 e
调料：盐 葱姜
" V/ e/ Q0 O4 q2 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 k- `) `$ q @; f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 a: \3 k: I% X% F P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 x O3 O8 v1 O+ a I/ u5 ^0 W6 m- L
5 ^& \- y9 i9 T8 B, o& f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 F) z2 ]# U" Q1 n" \$ S8 @. I
2 T, x) ` J8 M3 R: [2 z6 ]% j熏烤薄荷鸡翅
5 V& U$ c5 R4 V4 t. G; {原料：鸡翅
z1 ~$ U& |9 b* ~4 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 w8 ]' s. J! G4 ~% F8 V& A- O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 g* `) V: \- h: p4 [! S* L4 p3 b; o6 \+ h( A8 c( h7 S. Z
( Q! Z; n: I3 z. \. }0 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* a! J$ V+ {' m6 _
/ Q0 Q3 q9 X# }: _, u( m
香菇蒸鸡翅 5 [$ F' X9 t0 A& i! f, R* ~4 G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- a8 J0 m. P) E! H( `/ l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( i! e1 Q" |& H6 W2 B& c/ _* ]7 i) ]
: `& N# E$ ~- u2 C+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 l: o- }* K+ O; Z* C5 \0 ^
+ V8 G2 D7 ^8 X7 k( C" {香醋鸡翅
/ b5 `: O: Q0 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . r) m# d1 ]# j- R$ J, `3 D1 W( ^0 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 x$ B( F! i: F. z- n4 j _" J. Y8 G& a0 Z* G: P/ Q& a# W
$ f% }, I- J4 k, e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# }5 f. e- M- N
- ]) [/ o! v- e+ G
香橙鸡翅
9 u- t5 [% ^4 q) O+ L) b. _原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( ~7 x! F! X) V+ ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 y5 e$ [3 D+ z c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 m6 ` U+ z. B7 ?+ W' ]做法： ' T+ @) V% }* w6 q: \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 M' M& o' J5 E- h1 `# ~: J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 W3 R% b# W( E& j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 H/ b9 m% k7 B) l8 e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., {+ X9 L1 f6 n/ e }+ C s) e
, o7 h: g" A+ B; A
1 E; z; \& D+ J) y1 _) Z# u6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 [2 ~2 S/ H& z' K6 S) m
5 W8 v# V# O( S5 K* Z脱骨烤鸡翅： 4 w( s! u8 ]0 e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / [* @: ]4 {; c7 _' c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " M' ^8 i2 ^" a: R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* K* i, Q5 h4 J+ u: I
2 d0 a0 Q& F3 [1 H. g/ [6 c/ H: B( |8 y2 k0 q" c: O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ J: h! q! P0 P- |* |( N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) ]5 ?$ J' Y7 R0 Z& T* f1 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) d/ D9 X A0 |! H& x: D, [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 q6 d* {2 s3 V- b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 |" s4 _# \2 d* f% N# y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * o; f3 w% d: U) J3 [' b5 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 ~0 F( I5 v# r0 R8 N+ ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 k: `. d# w* K# t, P( t, {
2 ~7 e9 x: t# w3 \% }# E* }) |7 d& @4 \7 U0 G8 C! |5 C+ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ o0 q: S' m+ z! a9 s% a# T: x
! M$ T. B0 F& l) i& u0 ~1 K9 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ S/ |9 @; ^' _& D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 }8 W; t) v& @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 t6 V3 \+ {- E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# f3 |" `' Y, q0 b" y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) {1 R+ d0 b& ~- Z, n3 p
( g$ u/ Y5 e3 N& n1 I, f K9 _# z; P! c4 \$ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 c- d! x& v5 N7 v! c5 y9 Z2 s8 C
三杯鸡翅
8 h- H( j8 z! J/ m; a3 \' I主料：鸡翅 G) @$ z* ^ M, I0 B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 s6 F2 c+ h' u; R1 G
* R/ B( i$ l |' t7 F K! a0 G& l
% p9 G7 c; S$ M8 E7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- m9 V; ~/ q+ Y) i+ n: A- e2 \+ D) w9 I
惹味烤鸡翅 & P! T! D- r% N& M! D. e% D; L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 p- h* S9 f, W
做法： & A( l& A! ?6 S5 b$ J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 ]6 x) C2 k1 l' Z& F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " J I1 @& o9 v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; _; }' y! [8 y7 ^
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3 e, D0 n# ]7 M, F2 Y+ ~0 a4 [ t
[1楼]：, i+ [$ [8 c: C- h# M
青椒鸡翅
* K$ o* V3 x, Y原料:鸡中翅,牛角青椒 ) D: J* c l- X! _0 T) Y. o, x2 m* p" w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- u2 }3 E( w5 N5 u+ }2 \做法:
, K, }2 {" G1 }" _9 j4 F; P; N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! K/ j/ Z; `: U/ A5 M: X2.青椒切圈
7 O8 w' U s- [3 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 _0 N" F! d% @8 @- {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ k# l1 M2 I2 a" g5 h' ~' X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . c' s) a$ a3 F" s _
6.倒入鸡翅不停翻炒， & _- W2 m0 z7 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 d W# F- E2 g2 _/ g* g5 ?6 e
8.加入配料翻炒 , `- u! z3 A- C2 K+ o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * d! N. z$ `; y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 f+ A3 J4 h6 K8 ~' S" p& {
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% K+ x- b) g. L+ W4 f9 F+ n3 {7 k& L6 g7 n ~; ~
[3楼]：
. Q9 }- L* L1 J' A3 r啤酒鸡翅
9 H; H2 G) k* n7 u n+ L7 W4 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 E" Y0 [. D5 e8 b8 x( c4 ?* h3 g3 j: [7 _4 r/ P7 @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 e' ?$ M/ f3 p0 S( H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, ^7 S5 A4 A( f' k+ J7 _. E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ C$ R5 _- l+ X9 w4 ^3 J7 D8 a8 S0 b; N: W
9 C$ Y, A! J: K. w6 X0 ~9 M0 @& J, X
* b* x" D% z1 l- P. L7 l4 U+ c- B# k+ i魔芋鸡翅
! M/ D h2 B8 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# Y3 I9 n- H) a9 d调味料：
/ {: }: n/ c! H( Q6 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 \3 g0 t3 p9 E) \- O2 A3 w U8 A l) j做法：
. E1 [6 H! [! b+ C8 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 N1 d0 [# e8 B) `* b( w5 s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 \! F! R; b* r. B0 ~& _/ l. Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 v2 e" Y0 b; l, x6 }0 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! G3 l: B$ _9 A5 l8 | o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) a& e. T. L6 w7 f, p0 i8 l" C' i5 d& M% u! W3 a7 ]
* b- y5 Z) R, r2 Q
[6楼]：
9 u. H' a8 S/ P1 _) c! t Y/ @4 n蜜汁鸡翅 7 D5 U/ K/ Q4 N& ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! {2 f* v- z; `" }) H {
做法：
/ [4 Z7 Y- _+ c1 b' C" _9 W- d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . E% K3 h; r u7 _! S5 d7 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' B2 s/ a8 z" A7 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% r' k& H6 c- p, S2 K4 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 F8 n U$ j2 d3 C1 h. ?& Q
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. g5 t& v( P% h: w玛瑙鸡翅 ( Y% f$ T4 y; o5 }% _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; l& ~+ `; V% a: e) i1 b) n
做法： 0 `8 l) }( Q. E7 L: \- D% w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & @/ K" e- Z( ~+ E+ R1 x7 \. y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 f2 R0 b5 Q Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 ]- a3 l9 `# {/ Q. u i7 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / Z3 F+ ]5 y1 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 o A+ V. ~, ]# z- _ ^) x8 U
做法： 6 D/ J6 \$ c1 Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 w3 W: @( u4 b7 \ Q1 W' Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / A+ k. ~% H3 b; J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& J$ x' O' l# _! P" {
# ^0 @. ~1 j* E* t* a' {$ f8 k" F4 j/ y, J9 u
6 x0 U! Q4 C8 Z6 H( ?, G K
1 G3 _* p5 W7 o$ i, l
3 X$ R' t( ?6 l" M0 V
1 _2 R* }# r0 y2 r可乐鸡翅2 z' I6 i8 g7 A: w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 q) I% y; Z( W
) Z; B' Y. X H6 S' L. w/ o4 ?- y8 G$ e0 o# U! I- }
" }: O( `9 V2 M7 Z- [烤鸡翅
" q5 v7 F. `& X/ X. R. Z. M% N! M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , m% e) {' J: ]- A8 j9 F5 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' n0 }. R& a% V+ Z# Y
& Y' |/ D; _' t, z
9 [% V. R8 }0 j1 @, K' N; m4 ~- v* w8 H. ?
! x) G) b) I, ` r1 E
% R) b0 P; U, g! f8 r1 p$ ^% g+ M D G0 e! p. F9 P2 T5 x$ J* Y Z
咖喱鸡翅 0 S) \: h( t, O6 U/ r
主料：鸡翅
1 t7 [6 _2 O$ B4 z; B辅料：熟土豆、青豆 9 g" S7 N- ]4 z9 n( J) z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, o, u/ K; S: }! h! _做法
/ ?2 D& t! b# V! k8 {+ _: N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" f/ F$ T5 ~ S n; m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54