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孜然鸡翅 0 |/ X( Y# D/ [2 F
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ A/ d7 y9 x, f# f* @0 }6 q* h做法： " D" D/ T" F* n/ Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
w( }' W" C; _+ p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 k0 O) L$ ]: B4 G% b' ~) _ \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 I! E4 A3 ?3 k G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / B# G- b) T& F$ c4 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / k; S$ z; K+ n) u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ J; a x! ~9 U. W7 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 W+ |1 g) t! Q' t! H0 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# c3 H6 k) T7 ?+ m. Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 \; S. [! L8 B% C9 x: T8 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Z9 ]+ K; \/ B" h, V
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芝麻烤鸡翅 - w; y- f- I5 {. b5 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 q) n- ]2 r& X1 u& V1 c3 I6 D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 `* g! M) J7 [* ?$ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 r$ a) V+ @& N! ]糟鸡翅 ' t8 W4 g0 \# v# F$ i- q/ m9 J
原料：鸡翅 糟坊
' T* } d% M1 O/ Y调料：盐 葱姜 " |3 B8 m8 U6 J# \6 i' A' ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 x8 ^' g x# m4 q5 o( \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& M6 L! v2 F: Z1 w& ^: R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# }# P% o% i; N& E' I
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/ R- E0 F" W8 G* ]6 U; K8 S" g+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 r* [: Z0 u1 d" I& F1 C0 q
$ e G% i2 w+ n熏烤薄荷鸡翅 / i' ?& K) X+ \, g7 g6 @
原料：鸡翅
! v$ A9 K6 H* e8 H1 i8 `- G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * h3 K5 n. h4 d2 z6 f l) J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ U3 v) p; ^0 f9 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; C& b/ z6 S1 A香菇蒸鸡翅 ( K: {+ i$ d* E n( H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: m( r; P5 V, Y! l. ]4 i3 x! [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 k4 z' y: ]" u) X
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3 C5 |! Q, N: a, _2 r( \. x& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 t3 l9 m+ m$ e1 @1 ~2 |- j. t3 O香醋鸡翅 ' @# K; Z; K8 @4 b7 f7 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 J' [0 {* \- J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 E. G" H! M7 `4 ^+ g3 e* C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 e, v4 b2 a7 Z8 u9 K8 }/ D
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香橙鸡翅 ) C( O: k$ [3 u. E3 I. j# r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) g) `% g! c+ q8 |0 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 L1 g3 I, q' L8 V# J) ], T9 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 n7 P* _9 z. W. w9 \/ Z _& e2 g
做法：
6 r) G( O8 K1 }: B) X! F9 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 w$ {9 G; q9 H" b. k9 k G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% b/ R: F l. u+ A' O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! b1 r8 l& [* S0 j7 p# @) \$ |0 I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- k4 c3 l# Z: D9 a3 m* w5 Q+ k, [' B7 H1 P, }" P9 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" q! ` x0 ?% v( W- b4 R
+ m* b! q1 ^3 C. T" T2 f3 ~脱骨烤鸡翅：
7 `3 I& V2 P/ ^4 y2 @% h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , ^+ I. p/ @! v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ n, |+ q/ X& L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' i& d$ ?) u2 L: C! V( Q& s/ x$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 b1 @+ z9 o1 }1 y8 S# e蒜香五味鸡翅! z8 Z! z. P4 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 z l* h* U6 J; _. B( K/ h8 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 p/ [/ [* z- }! B$ b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 ?3 ~* o" ?' ^4 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 O4 J, t& {% k' v$ P0 J8 Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) l, d4 W+ @) H1 B% @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 j1 Q. @: Z$ E/ _* \) N, ` o0 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- e( f! Y9 P( O" ~8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* T& r2 `3 W1 s& d+ P
5 I1 i/ O; [2 G3 l( i9 K* q蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 v# Y0 A% p2 c+ O8 E! H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + |) X; k0 b' s" B$ M6 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" {6 N1 _& l* s$ M, ^! X' k9 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: e- F9 g5 B2 j; I, l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ G! {1 } F8 {) u6 g5 [9 d
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( R' n! [8 {1 T- a5 S4 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- C6 |+ V' e/ x
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三杯鸡翅
. V" Z- P8 ]4 \' L0 i# p4 V主料：鸡翅
& Y' N/ n# o8 I( w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 ?$ }3 f3 j$ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* l' ~) i6 {& n. A, q3 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 b& O* `" E4 m! m z" [
做法： ; ?6 I, Y6 h; u' q/ p/ [9 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 |# F3 m0 _9 o1 D: {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& C6 H/ B$ s" z$ u4 h/ I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 [' m0 D& o+ D. d4 C1 G! x[1楼]：3 t- `4 a' M3 g4 }+ y7 R0 C# d
青椒鸡翅
" v) O8 S1 T+ `0 |* ]( ^原料:鸡中翅,牛角青椒 & ~& G8 D! J- N5 _2 r# v! T$ A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 Q; E# J5 S" g9 ~( X做法:
0 y& b, y* P- Q8 p; a0 S, y- X3 \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 X- M% {% t2 z8 K1 Q2.青椒切圈 , M% O3 K7 z1 k& l: ^9 |0 O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! `: f; a3 i$ S( r7 ?2 [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. ~" I$ G, @; r' v/ \5 c4 p5 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 c+ P2 S/ M* Q- V
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' d* h/ \; n% F4 q+ s/ \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) O- \4 W8 X% d3 O8.加入配料翻炒 2 V& r6 O" ?' M b3 |1 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 I/ t, F+ A7 y" U; m2 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" }5 S9 s/ H8 Q0 ^( u
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[3楼]：; H" L6 P1 i3 M) T' p0 \/ J
啤酒鸡翅
5 \' G$ j F& P% D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . ^6 V( u& I. D* j
; r( T/ D8 k2 ?& m4 c; t' w; G( g1 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " y, c$ V! J0 @/ B) m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' q( G$ e v% Q+ k- W% c4 P3 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 S+ U" k; E. |# R, k2 R0 w魔芋鸡翅
+ O2 J, ?' k$ K) m, S6 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; o; c) W9 \# u7 i6 o' [& f, _8 R调味料：
" G) i/ S9 } Z( t/ Y: d( t5 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; M4 T% W3 K( D1 b+ E1 l
做法：
, {" H2 r4 b# c9 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% R m/ r5 j5 x5 B" v- k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, |3 m+ W: x/ X5 ]9 k2 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : b8 _' D5 J9 M: e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 V9 V0 z/ E- C6 U8 ^3 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : W! Y0 b) f1 Y# r9 w
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[6楼]：
( W/ G2 I2 w& S1 S, `" D蜜汁鸡翅
1 d: P% W0 h& M& t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # z4 W8 u6 `% ?4 `7 n" r* Y
做法：
: a- Z! @. e- ?+ V) }% p& f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 O0 l/ M5 }" g4 r9 T% `' H% Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + C- n+ T x: x- x% e/ w5 H0 w" v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 ^- T2 Z' d7 A5 ?3 \3 b. J. j# `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 M2 Q% w+ B. A9 z
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玛瑙鸡翅 . t7 m8 T2 ~4 J: U% c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" E8 K5 i0 Q# ~做法： # P+ s( f! y0 a9 N7 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 S: @, H6 S9 V$ z6 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 d) V1 D2 i" m; a, @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 b( k5 U9 Q# v8 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 3 B$ C: R* ]$ a" a) Q$ q* }8 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! v5 B v1 A# S: E1 H) J
做法： 9 M% b6 X# R! E: c- f4 i9 D. e* x" F5 \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 k+ X ~2 C/ b8 r6 `# e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 P) q7 O. e5 ^; @4 I8 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 V2 G9 k% A5 ?* I. j7 L5 V. t0 a4 U [* k! z9 J
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可乐鸡翅
$ V. l6 F3 G3 o7 y; o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : h `) ?8 V9 {
0 Q& `$ ?; c$ Y( G& u2 i! p$ ^( W, r# W7 T5 G* y; K/ a" J
6 f. b U# ^0 G& P$ Q' {6 f! @烤鸡翅 ) v8 |/ [9 P; _5 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 C% W% m w( `* m" L1 J, q: d. K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- X# g* L( B$ x& i! \6 a# z咖喱鸡翅 . ^* _7 a5 @! w& ^ R' c1 m# X
主料：鸡翅
, a0 _0 `. }7 m( ]' m+ S辅料：熟土豆、青豆
& n0 @+ Q9 |3 i: U- P3 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. }* w, ]9 a3 G, U$ n0 N做法
7 v4 ]5 T0 t c4 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
n" m7 a' i# V( |4 v. ^/ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ ~: B, J( S2 v- ~5 s' F, s
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54