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! E; p, i" H$ B$ r1 T4 p" X9 ], n f# K孜然鸡翅
" n7 k( o* k( x$ n用料：鸡翅 孜然 香菜 & A. z. ^5 k# c l# v% Q
做法：
8 ]% Q; S5 L, Q& v5 W0 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , H. {/ P. |5 i: ]' r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 x' B) L; r. z3 z1 i$ H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 \9 w+ x8 o; I, B) X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 M. E V+ J, q( }" ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; p" {! p& B+ S. g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ q y& q5 Q7 J2 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# j' D; S6 b, I+ r: a7 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 U8 m/ @ ?( { p. j8 k" h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , L3 ~, g: w3 q' `/ x; [7 Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. B+ i7 {, [9 N# L p( I- D$ q
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芝麻烤鸡翅 : J# Y. v# N' V; a8 r- E' n1 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; u2 j" p" Z3 @9 h! I# t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) l. t) c4 x1 `. s' t. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ I; |' n, A; o1 g原料：鸡翅 糟坊
' {# K6 X6 C+ E* ]# Q调料：盐 葱姜
) ?: l h7 T& H9 d0 h5 b) P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . B* G% v5 O4 H! x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , A* y; O% S$ J) d4 j2 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; _: Y- {# a2 a( w- h0 I原料：鸡翅
9 M l- Y/ t. {& j! T+ `2 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! B6 K2 ]8 [ D7 H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 c4 G4 D( {1 B5 }& E
9 F) s2 J+ e* H
' Y+ ^- L% L4 S% y. q* {, `# m0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( _" v, a% i* ] y. C i( f6 m. o0 k
香菇蒸鸡翅
* O) O3 M }/ J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 I! G" k3 V7 a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- ` _! A( ~4 i5 J' z* R
4 Q3 i7 [7 }: j+ \# g& L1 U
5 L, ?+ Y) H9 `" D8 f! h2 t, n- r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 T3 o7 O& w. f( | U7 C
/ i/ _- A, ^3 v5 ?7 W' U' |香醋鸡翅
4 f( @3 |9 R4 B: v2 G2 n" ^: D# F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ I+ D; U, m: @/ g! B! ~6 y3 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' I3 Q# o3 B2 ~; q# ~, A4 r4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 p$ Q: c& I8 x1 u9 a! k; S- S
; x6 i. W+ O" I) w香橙鸡翅
0 `! K5 M& s/ x) n: j2 V5 k* l- P: f8 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
% Y% }9 ]1 U8 G9 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; Z1 A' [4 @9 V, a; |& @7 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 F2 w* t2 J2 t. j Y4 G1 F
做法： # T4 k$ [# \$ L% D( o; t8 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 V# m6 G5 P8 a0 A5 Q8 I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" c/ [' z' e7 K1 X, v$ n( @3 Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( q W1 q% S* I, u& `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; F- a1 ~ t6 z
6 _+ Y2 Y5 T; Z+ y7 z( q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 u2 `9 R: V4 ^' w7 ~
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脱骨烤鸡翅：
9 r9 m4 Q( o0 p& _9 {8 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' v! g B) j5 R; |# g+ b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 L/ a5 J! K6 h% t; A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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o6 N$ A9 b5 n" S, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 s8 A9 |* R2 g7 B5 \1 u& G: I1 q) P G- a f% M$ j" ?% V& \3 S
蒜香五味鸡翅
5 @$ J' r( W" V8 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % {' t; N2 A7 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ _- J# [3 N$ A: X6 [7 r5 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / |' v- y6 }/ B. c+ d) _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ U) b" A* v4 Z$ g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) b2 R; f$ {3 g# l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 @5 j3 ]$ m9 a6 g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ V" Z4 N% B' D* i
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- S/ N/ U7 }$ U( X/ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 I6 n6 o3 \" y# H: ~; e% t/ V蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 n6 |6 I0 c' ?5 [0 p" f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 i( O- i& e0 ?( q& ~5 [% b% o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 Z5 j& O" t' v* H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" a7 E" R$ S ]' S/ A7 `- o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# y. [! H- O5 R- g0 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . {; \& W+ w9 M
主料：鸡翅 . Y4 ]* {0 p& z3 i4 N' B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ q9 I; T' N0 B% {; u: {* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 B. R7 m2 y: [' T# @5 q$ ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : y* m) D2 `9 ]" g1 R e2 A6 Y3 I
做法： + f2 a! n! p) x) w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' s* w T! S1 K+ R: g) m4 H8 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 d6 d9 u6 h! E+ L
: P# a2 F2 W. ~8 X1 p0 ~/ ^# Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 M. ^& G: X# i( S3 R4 @3 p
: q5 }) N* F |* s6 j5 r: I[1楼]：# {& e2 T& M- r
青椒鸡翅 $ K) |& l7 F5 P4 w; X" F& q
原料:鸡中翅,牛角青椒 # i* b( i' ^+ F4 A+ A% k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ j5 \2 u5 H" r3 B; Q" K' S
做法:
; D! C1 g- @, T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 X" P9 l- H; X- t7 D2.青椒切圈 . J( F- k# W) A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* O) q. o$ Q! w" ^) ?' h+ C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ e2 P- t: [8 O0 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / v: L$ J, O( @% Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 ~, K* O. Z% f8 U" t) f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 \) Y8 n; T' t; k0 F/ \8.加入配料翻炒
# k3 C* U! p- k* q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 p3 ?0 Y% N& A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 K: ]2 J( O) {4 I2 i$ \
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[3楼]：
" u: D$ w* H+ S/ J4 k; j啤酒鸡翅 3 h6 a- ` F. I5 v/ [7 X: Q8 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 \+ a7 f( k* i/ Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + `) H9 G: J/ ^+ D& p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ @' _9 R: M' M# x
. L7 h& D# g4 h6 Y
+ t; F, L( Y8 v6 U$ z7 w, k& h2 \* d$ N7 `$ h9 b* n4 a
魔芋鸡翅
# m- w6 H/ p% u' |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. X1 l+ j6 U3 O7 J u调味料：
, q" |7 q# x! P/ u- C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 f; e/ i1 y) A! v2 U9 s
做法： # l; ^: s7 O- p8 m) A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & g+ a* }$ e) E- o' D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- \$ i$ o8 d6 G$ B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ H k' Y+ q: _* J2 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; p6 b5 V2 |9 |: s7 I: t3 r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 k9 n+ V [8 ~
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) l; N1 u/ H4 G7 }7 @6 z[6楼]：
2 {4 K3 W4 K2 y3 e8 x- z4 n蜜汁鸡翅
4 P" r" @8 A( T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " D5 i1 e% P- N
做法： $ f9 L! A# c2 G9 W, |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, h7 l2 ~! a$ _6 e1 J8 o3 v t7 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 s* D" v( O/ H+ I& _- v7 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & c" z8 t/ j5 U+ c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 P" h* K) W* ]% I( e: O% @玛瑙鸡翅 4 M, d' o! b1 R7 @; R% f8 M) p2 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 p% x( g8 ^* L# s
做法： 1 a. Z! A0 }: t* m+ S4 ~" @/ r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * ^, u: r0 z3 I% b( I% G' s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* w9 N/ }4 T N% y2 ]. H8 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( J& D" c2 x- [" t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ Y+ ^# F% P& W7 D) D. P% t( W( l" Q3 t3 X# E# D5 p
龙眼鸡翅 5 r- B, ~* h: ^0 Y% N1 q; c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 r2 m: [" \- l% d! K: D
做法： 3 R1 `4 A9 O$ B6 y! g; t* U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " C5 M9 j" w1 x+ W( r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 t9 K, U6 g5 u3 J% V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, W# O ?0 Q9 ?) z. @$ T! R: ^' k可乐鸡翅1 E' w2 C1 G) s' k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 6 K; k5 x% p% L9 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / ?8 Y& q9 E2 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 C/ c1 Y# p! F6 W, u咖喱鸡翅 8 f( p/ m8 U7 @& [# g0 S. ?/ x
主料：鸡翅
) M( C, f2 k8 A( ]1 W2 `辅料：熟土豆、青豆 ! n: W9 ~; d! C V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 B1 O* C4 f6 u9 M
做法
! b4 V0 C* \: ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 B9 E: p0 Y0 N# c- b5 C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ t4 G% j2 j, z& _: ~4 K# w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54