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孜然鸡翅 " K9 |$ o1 f$ O( q9 e" ?6 S
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 {' W6 @- ~- R4 ]% k5 M做法：
3 f5 e. ?3 Z9 L& _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # b: U( D/ s7 A* B4 D3 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) C* j$ Y) v" G8 f! J% u3 s7 \* U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 |8 v s, x# W; ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # B( B5 c# s% {& O& N2 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 |' Z9 l6 I6 c! j0 {, {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % {! W4 _: z1 x- x% }6 }+ D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! Y* e, P0 F/ `- c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " y X' r$ n* O) j6 ~) V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + o6 C4 g6 A8 D' [; [# m& x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& I" F _0 F# z& q1 m
/ O/ E X4 z9 p$ I% S芝麻烤鸡翅 7 F, d; g8 {. x# l5 {# c. I6 b: E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) |1 {5 J D- B) `' F, c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% |2 b) p4 _) n$ K- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( H& J1 m% ?& c) Y
b$ h/ L9 x2 Y: A糟鸡翅 ; d6 W: `# _* ]" l
原料：鸡翅 糟坊
/ d. f b S4 Q. Z" W- t# y( B调料：盐 葱姜
8 b- ^+ N [. X1 G' q& e! d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 M6 \3 |: F1 K0 ~, ]& a' t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 y+ k7 H3 E: Z7 y6 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 z+ q; u e4 b4 k% w- Q/ u9 |9 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, e& K4 N' a- i熏烤薄荷鸡翅 " k' I& m# J4 i0 S
原料：鸡翅
# k' h+ K( `# R |3 c; ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 O: P; H/ Q: y2 h7 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( {, k9 l- @! r& d& T7 F2 D+ M* \( _8 |) R9 w: @( ~; |
0 E! k. X0 L$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& w6 c6 Y, B8 i! G+ p香菇蒸鸡翅
3 ~& y, s% ?. x1 W- _) k l2 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 b$ j, F: }7 d# {+ F+ }8 v0 X1 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 y8 H* z7 B$ L5 f
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/ G' ^ B: ~* {4 W( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 u! Y0 U& j5 `1 t3 m
2 d9 j+ D/ c5 g香醋鸡翅
1 O! G4 X) a/ D' p2 @2 U$ Z# f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 q. X) B& o0 x1 x! Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- U2 V9 C+ t- d+ \& `, F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
/ v+ g* K0 ~4 B: f" i4 o6 N6 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 & N7 t' N4 J; L3 N" u* B5 i7 S& h1 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & M d( l2 E. [- M( t2 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. L1 m' ~4 m* U/ k做法：
3 P$ v$ J4 u% R _! u% ~- x7 d) B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ ^: I2 Y7 {5 }/ Z2 q1 B( v/ j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 Q' @$ m& T0 C# `8 Y9 P, k6 j) t4 Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 Q, N; D4 ?9 @# i8 r7 e7 r, t& I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 S; {7 P" b. Y% E: ?6 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / C" c3 |! F( L: u/ z4 q) @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' D# _! g! L+ Q- R; t8 a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ I6 [ N# ?. R7 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# S0 ]; i/ t' q8 j. Q! F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 z! }& }8 f4 P7 {* G# ^蒜香五味鸡翅
& E v7 g( V7 V) w7 | D4 A! u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 L& p/ R- T6 c/ ?& s: s8 Y {% v% s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' a% ~! B7 _' G, E1 c5 h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " G! O5 a9 [5 I0 U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 \2 D3 z. X; S$ @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# j+ x! ]& i4 h0 a0 \" f0 \( w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 @: Z v8 \( u2 O4 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 v0 w1 ?( \, B; t- b! k0 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 S3 d9 t( N$ {9 U6 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 y2 N/ X. S( O6 J& Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 f; R8 U" Y, {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 J: c( `$ Y; x! q9 s& R+ u0 ~* t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 {% a1 c1 ^4 \, M; d, R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; l# W* l9 _6 k
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4 O5 R, D: F! O/ w# h1 m Q# k! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; C2 J/ \$ w4 m/ ?9 Y( H" t主料：鸡翅
7 y+ O9 h4 m, n& Q8 {3 N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ?* S# V. g8 y0 C6 d
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- H7 |7 x# r7 L9 I8 i0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: [ v0 ?: z( x6 G4 I; ?
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惹味烤鸡翅
/ P6 |8 S% z9 q. w' {& D$ H* E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, e6 {. _/ @: o$ Z; H做法： 8 c9 S/ T1 c7 {6 z1 q" ?& {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ J4 Q1 c% w4 Z0 A: y+ B6 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( [' a# i- _6 B[1楼]：
2 C% m( I+ D* I青椒鸡翅 : Q' I, i; I7 Z1 b5 d4 \. N
原料:鸡中翅,牛角青椒 * I: }, x, x/ f& i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ R. ~, G [8 q& A3 S( }做法: % |& ~+ `' S4 r2 ]3 g' C, _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" L) U3 y9 o5 x3 }5 |* N2.青椒切圈 % P4 q! K( I. H8 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 j. Z) H- V3 ^3 P/ f( f$ L8 p7 J" _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 t0 C- c+ y3 K0 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 s: ~% q5 A- z% `6 I
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' G- T# g2 k t0 f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " y1 {2 B' c' s* T
8.加入配料翻炒
( G v5 o# z6 m( j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 ~1 G! D7 j* l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 r$ ?; m; ]2 m8 S
+ n( H' n2 Z# {) d. w- t6 I7 n
: N4 S, F( J' X2 ]) V+ c3 ?5 i! V. v5 {$ a9 }' A, d
( ?% C* I- Y$ X2 l
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[3楼]：
" l) z' n9 e( t! g+ I/ K啤酒鸡翅
. V5 }0 v. f( ~* f3 ]8 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 e6 Y/ M" `2 E* f* S* E" t+ H8 R
: b, D ` r" _( M6 F9 x5 L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ p8 |6 k4 V4 {7 f/ X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 X, M0 T1 ^) Z7 |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
* a# `" m6 R: G; t H. |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 K \- f: l/ k1 @调味料：
|" e0 e& T- [+ e; }8 F8 W; Y# Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * F- h& ^8 U+ X
做法： # W& z" H( ~0 Z, j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' t# D, F" k) P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 a8 y5 y. l3 ` \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 b! D6 c" R7 s# _& o8 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% k% ~3 y, F6 w& a& T5 s9 S* E& Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 B2 g8 [; M! J& B. t% y J
# H; w& ~" Z) |8 _. x% h[6楼]：5 j5 x& o# r4 H/ s, o
蜜汁鸡翅 4 G$ L9 c8 M0 X9 q% `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 j0 Z8 b% c: c' ^/ D9 D& b2 d做法：
$ s6 [# r1 ^5 n M/ W( P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 d1 R9 V! |0 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 ]5 \* A& S1 r( R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" v% y8 h$ w. X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% P0 o- J' B; z$ m: a
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. k9 x9 v" P# m; P& X玛瑙鸡翅 " r E9 `' \+ i; \3 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ w' \3 O$ N% J) [' v2 t& i* A4 l做法：
/ O% ^/ D: S2 I! @9 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! I. u/ t# ~" T: u. J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , {7 e* o; X( h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 J# M/ `" l f( P6 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 % K4 n( q; m8 V9 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 N8 K6 W8 D( n3 }. u
做法：
@& @0 E6 S w' ^* e* j/ o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' ~% O# e5 ~: N. b( u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 U, P5 L8 [# G j# L; ?: \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅+ c* d; @ e+ t. {) o, X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! w: R- x2 a% J1 e2 O5 U+ I
9 h6 z' C9 `, w5 d
1 A& s" a# P: }8 H: E
) b' z* ~ x2 _/ D3 C u6 i5 U烤鸡翅 ( z+ O( O% i, J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 c( {' Z7 n9 k- m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) Q- h7 e; F% Z m8 o4 D9 V" f0 S. A5 X
5 M6 q; w' t0 ?. a1 @6 R% }) [. B( S( y1 g; N; y" w
咖喱鸡翅
8 P+ m3 d; ^9 B主料：鸡翅 $ I9 ?8 l9 U9 E1 t f# F
辅料：熟土豆、青豆
7 K* j# m% V* N3 t2 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- J8 M$ X3 {% X* O8 x做法
$ C- Y4 \; m6 ~! M0 g' k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / O6 |% x& a+ `% Y' b& x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54