【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   0 e  L# y' [+ f0 c# x, {* @用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 w' {/ {9 U' a9 ?4 u5 x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) N8 G) _" v5 q# S# f/ J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   $ W& H" H# ]2 Y; u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % H: o; |; P9 F2 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : a) A! t4 S# a* @4 z6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   $ L" g9 f+ @( M1 ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + Q" D+ r) H$ @  e2 W! s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   , ]: V9 T8 _% B& k7 W2 N) ^原料：鸡翅 糟坊   ( N: w3 e3 I- j5 I: D. n! u调料：盐 葱姜   * C- g3 ]& Z+ b4 f; _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * J0 ^+ U7 e. k: {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 {" _0 X  l6 b: C+ d8 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " p9 u7 T! _+ w5 q 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   & f) t: w; X) y$ D- G1 T( _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % ?  f+ H3 {; z* Z+ b. c2 u! d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ( g$ s" a+ J; w( V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   * q6 H/ l0 ]; r' r/ k4 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 a6 k+ Y! w& j# A0 k2 S2 o2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - _8 h! e: g% `: O( Y 9 ]+ m5 F0 e) K; o香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - Y7 L( n7 o9 _$ L, V1 k+ T/ X, W3 f做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / n+ r6 x8 S5 X( u5 r. @$ C7 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 v4 c, A+ S6 d, B' d2 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( @8 j  G9 [: X, \6 T9 K  o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( Z7 o/ T: E2 K" P5 f, P, M + N: V5 Q. s. q" `( `% D! d$ G, u4 b脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   : z. W7 j5 V/ S7 F: x& S. M# U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 L  G2 F' M1 P+ h5 [8 a  r 9 u  L& Q* s2 Z$ Z1 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ Q8 ?7 ]! o0 a5 R1 ~7 K: I - S5 J) B1 b$ G- X蒜香五味鸡翅 0 t+ N/ l! w! h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 W8 S: z# H! H+ Y3 p8 N! W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! Y5 I: |1 p5 G, l# [* A8 p: @$ V ; G+ m. `8 ?$ ?0 Y% u; M# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 t: p# j6 d- ]' s: ?( p* `* S蒜蓉辣酱烧鸡翅   : ?0 ]# \. Q. e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - l) g% _; P9 h& C! K7 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 F, e2 W7 M6 g! h# N; y8 r' E' M0 S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : y6 U4 ^# ]" w8 B; ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 Z5 m' q- h, | 6 A" s$ ]" M- s: |$ r+ n( K三杯鸡翅   , r. z# N( A0 M0 Z$ f! U' V主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 n5 b1 ~5 l& I) [, l# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & E' M- u! b+ W惹味烤鸡翅   ' D1 B; G. X' `$ g/ ~  D& f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 Q8 q' Y: S" [2 l& o4 J做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & [1 b7 \# |6 ~) ]0 N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 X. K9 Y) W4 k2 |" l0 S( T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # a  R; Y  P" ~7 f2 E # n* S: q# t& i7 b . k; ^% V: @# a5 O. c 6 L, h! b- e$ \( u- ]  c. g$ e- i, a $ @- M, @0 m' }/ O7 l/ M [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 o( M$ r, }$ D. c) X2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 W1 G1 b. U9 A7 T8 _1 W( g0 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % D3 U. K' t6 x' h+ Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & _- @) d* g2 V; c' j4 d* x* `, K . n# I+ L# j0 s; {6 U / i' ?/ k1 d0 p! o ' z4 {4 D, u+ s  Z' Y [3楼]： 8 z1 g0 ~$ N/ T( O; G7 `. S啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 D' ]3 l' B: S' c0 v! N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / Z/ W1 W3 G; y# @6 @; @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , l/ ~* i; p1 _7 a& A/ L2 O 7 u3 r( j1 U) i$ [, B4 V 魔芋鸡翅   : ~% z, B' `2 w: Q1 M- Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   1 E3 _, x2 x3 P* ?( N: s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 S0 I, t1 L. x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ; y7 d) O) r6 a% @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . e; ?. a0 `; ~& D# {% P- Y$ c3 s # s' a  }% l! j. R  g [6楼]： $ }+ T+ d% H( P) v5 I6 X4 w蜜汁鸡翅   / t% A' N% E6 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " J. m9 K% X( F' ^! t- k做法：   * s/ H. k+ ?+ H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , J$ I1 F; _  g" [0 @( z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   - K1 M% [$ X/ T  W! ]$ ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . A& b) B$ R# v / o) {+ o% l/ [" U) g1 a1 D2 M& x 1 q; n0 B( H( }9 a: j * i3 B! ]# ^8 U9 p. x# O) P 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   % D+ O# b1 ]! i$ Q- d% H; j0 V3 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + I' ?- k1 [! J" g* a# e6 `; d: ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ F: K- \% u6 b/ k# Z  ]: S# U 4 ?( R2 J8 k3 @0 \ * E) X: `) b$ w( | . _3 P. |! Q5 F' O6 }: \' f . X7 B6 x2 P  k$ j. Z" u龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' l# P/ d! p. I  a2 Y9 F; K' E( a( z做法：   " Z' W6 c" Y1 o/ W' r' l4 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 h! J. E+ H0 p- n. }# T) S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + R; w: t" t4 F2 S+ X1 v$ a/ a- { . l9 x( S4 t( M 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 Y: @6 b8 u$ E( o6 u 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' S6 [' O! L+ v  F6 E7 t3 \. V* K % I% K- [9 c' Y7 n/ G0 ? % \7 b" U4 @. y9 u' w1 i咖喱鸡翅   + j) J2 W$ F/ f" U9 `主料：鸡翅   & R3 p- o2 \$ Z& G" r3 m0 C辅料：熟土豆、青豆   ' m9 L% c2 L( t1 D  E6 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : o4 D7 Q: N; m6 z- L" A  l做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   & x7 Z  U& N3 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) J2 Z5 U2 i  V. j. t" k, R$ G虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........