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孜然鸡翅 + ]. B' G8 V. j+ @ Z) B* ]
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ W' y# @' }$ k, U
做法： ! i7 q. [+ c" h# ?8 j( _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 Y2 j$ _+ w" ~+ f4 y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' E. o f0 O! w- u4 b, L ^/ j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 H0 K& ~4 f! i8 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; X9 m, k% u7 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, Z$ ~& d- f j8 H- {4 Y# W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 X' Q( b, \. r# _5 b- z; @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : ~8 h8 H# D7 K( ~1 x0 B& w& ^1 X$ f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% j7 I* v" t) K9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ j' x9 ?9 I# P: g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
- L7 Z: c) _: L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 D3 P- b9 Z0 ^9 N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 L1 B. ], c' k9 X1 c' |' p糟鸡翅
3 P! N. x( p3 Y4 O; u2 L# K* S- I原料：鸡翅 糟坊 1 w$ v" I$ P% W! Y
调料：盐 葱姜
8 H$ b" s% G& C6 ~$ }2 B" q! `* d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# C5 @. v E8 I& `/ F& c0 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: W- H3 v7 I- r. l8 T8 `. F1 W& k/ `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) ?' D7 ~ Y2 p8 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# k$ x( G9 t+ m* d5 M# v8 U
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熏烤薄荷鸡翅
- u3 ^/ Y) \/ I4 I; N1 j原料：鸡翅
' F+ P" l1 C b" Q( K, o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: z& D( s; [, L: x z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" ^" e9 Y' a/ \8 @; Q9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# W2 c$ F- ?+ r4 h) C
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香菇蒸鸡翅
" j6 }4 L( k8 b3 l9 X9 f7 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# w& }4 G# | `0 ?0 h6 g5 _5 Z1 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 x5 V5 K" \# b8 ]# K
: l" s; M+ n" ~5 T8 o9 G' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
7 p& ~2 w( G! P# k4 T2 [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& i, |; \( s- n( X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 M/ Z( S( A+ K! e- A4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 j/ A$ A5 f5 h+ `% d( Z: A7 ~
3 S5 B1 Q" Z2 t- N2 L1 b' Z1 B香橙鸡翅 7 k, Y& c6 V2 |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 q/ @2 J1 [6 E) H0 [; E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% ~$ `; F5 ^6 C7 A% r7 e+ h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " i: i8 b- r" l* h5 U% W1 L
做法：
5 t* [: b7 ~: E- M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 W, y. T" C, r9 o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( k5 N' _* G# r* u n# L- t! s! `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. @" _: Q" L3 y( p0 u' R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. {/ A$ ]3 N$ H4 [# k! N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- t3 b7 U9 [! a2 V
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脱骨烤鸡翅： : i# l/ F( ?% R8 i* {# g9 V# e& o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / r) Q o9 o0 `5 Z/ E2 x5 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 [: s4 H% N) [& U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ K5 f) x( X( L. d
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7 X3 p. c( M# ~+ C, j6 ?2 l0 G* c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* ~" x& E# F, m6 [4 R, Q蒜香五味鸡翅
6 X4 t: q4 m5 B, N2 E0 [! O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & w. z7 w" D; @* s4 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * V `, B5 Y) g* n( N2 Z) ^; I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 T+ g- L0 `( }* l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 j& W5 z0 d' ^; Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / _* X& r, V( ~1 W# B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# N1 h9 c% Y: r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" Y* O X. d2 k# R$ \' L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' E' F2 L F- v* R; i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& O% Q& Z8 ?7 j, Z& m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , k6 s* e: J$ U' n, R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - z# `# T: I4 y m N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 _8 K- U8 S+ m2 b
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- e. ~0 D2 \5 x6 p9 |, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 T, K% z7 L4 Z! r4 B( _
主料：鸡翅
3 ^7 i+ T8 n6 `* n5 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, \8 _" Y& A' {5 r) c z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* W' R9 f4 Z5 [. ?, j
- \8 h$ `1 g$ Q! }惹味烤鸡翅
' \9 @( O& z! W0 B2 P& W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 f" ] {, y- h' [( v7 [% e做法： + V7 W" \% }9 S7 }) K0 m* C$ Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 j( g# W* M, v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 ]7 E7 l4 u4 L" [8 u6 M8 J9 S8 ^( O, f/ M* P5 z$ c1 z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 t0 s# p* M- R# S4 Q6 D' i l
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- L& S" s- o& }. R' f8 k w N: V# l+ `/ o( p; L
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[1楼]：
9 T/ y9 D% O6 Z7 s9 k, g青椒鸡翅
7 {0 m5 F# J- o# T3 V( [; [原料:鸡中翅,牛角青椒
+ {, T2 s" z5 I& L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % [7 e! f5 @$ s7 h
做法: : Q, u4 f" O* ^2 I: B0 F4 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 R( U \$ `: _. t2.青椒切圈 5 T$ E# u! S3 U) C4 K! f! e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* @' s/ c, h; }, ?1 [1 q$ Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; g" z, l, q% E- J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. b( B" p. F8 R+ f* k: J6 f1 C" ]6.倒入鸡翅不停翻炒， ) m* m6 p7 X8 D+ w2 E- j# Q+ i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) v4 c& I7 O* _$ t' n
8.加入配料翻炒 % [6 ~( _' f4 B6 @; Q9 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 A" ]! N" G! P3 W/ r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 l( w* S: ^4 e4 p( k9 X
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[3楼]：/ e2 ]8 [5 ]3 X5 i2 I0 |, C" k( H! C; g
啤酒鸡翅 $ l O$ c. w* f1 g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 f% d9 K; P3 C& N$ k& j6 z
+ z( n. R/ C! F# o- }/ ~6 e2 g+ w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# w0 J" m1 J5 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 k$ ^/ F6 K7 o9 \) X* U9 F" g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ Q7 I) n* E" l
2 n1 Y, D* `# e
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( S' ~& @) Q* _: R. O9 f# N魔芋鸡翅
! T/ c5 @$ A4 @/ R/ s4 F9 I6 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 t. M* k8 p' P( ]# O调味料：
& D) @& X" O) {! U# D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 M8 @$ K5 a; H( H
做法： 5 r9 ^( `" J; w7 y* F+ P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! E% x2 Q2 f/ p6 ^. `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 k5 i; S. A5 \7 V2 k+ `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 H2 k, s" f3 e' o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ y" t5 d* C) X6 J1 W) Y9 M' f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 {7 Y% R9 s7 l$ ] ?6 u* t/ r! q. R4 e- j5 L1 {
[6楼]：
" \8 D. k5 \# i" H蜜汁鸡翅 , ^# Z2 n7 F! Z/ L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! g) ]4 H$ `7 E1 f" S: J
做法： , W; s; E$ e4 M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" M7 n2 {6 a2 Y( W3 @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! N- E$ Z; i2 x# x& X- f4 g2 g( B. ~3 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 z' L Q) o7 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& e& P, L, b+ a' e& m$ A
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! d! x9 Y1 y: I+ R/ z玛瑙鸡翅 4 j2 }1 k7 Z, F1 \9 f9 ?) g" c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ L, T7 P. J3 |, h+ T# M做法：
2 n4 x8 ]3 |, f0 `( O6 t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : p6 y* @8 d$ u5 x: b9 C2 b3 D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 P& m6 G& y* Y5 [! o9 ?- x" i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ D9 ~0 v; a, n. j% N* I. Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 h5 }. J2 z9 U6 l, r2 J/ d& |. d7 h+ o; ` R/ P& B
8 U& D$ g J7 V( T. {; i
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% K( }* C" {- q* G7 s龙眼鸡翅 # O; @, b. _+ V4 |. r# @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; W" ?0 o! G4 a% H
做法：
& W/ p3 s5 e/ n: P z; _# F( J2 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' S- i2 Y7 O! D, O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 r; w0 H! Z" z7 j# S9 m( J8 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 q; ~6 K2 c+ M& \2 Y: z! l2 X5 a, B2 q& ]8 p# C. P
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可乐鸡翅; e; M# G4 _; z% c, H0 j# |! T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % j4 n) L4 P: H9 y
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烤鸡翅
" L$ d9 U' W7 H1 r M. m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 X( a: B( s9 h& [% ?1 O. t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; F1 y: _5 v) |( V$ B
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咖喱鸡翅
# G1 j) J4 c6 O7 ]& M) v主料：鸡翅 # S& ^, i B, V" o
辅料：熟土豆、青豆
+ H6 K! R4 l* Z4 M8 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . `1 }) S2 p6 J+ S1 z: u2 B
做法
! C4 U( t! O8 V# L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
s1 v5 C7 C* h- t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54