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 * d2 n" u' }- w. G+ L$ m
8 s: a" y2 J! v, [- i" D
孜然鸡翅 ( Z9 }, Q& ?9 P3 @- F1 D
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 |! E& T7 v" f% t做法： % \' p7 S7 b2 ^5 Q w* n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 a: c( D3 @. @: U* y# |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- H% H& K u5 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( U3 E* h: p' J+ B0 `% A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ W1 t0 B1 R6 f( q. i) @3 J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! s+ l( S3 |" D# d5 s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 H1 v8 c8 s6 u, A; z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 L7 {: i2 k; f$ @1 n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % T7 `4 P9 P% a7 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 E! M& v/ K6 ^# t4 K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* j) V) W! }; M0 q' B- U5 d
5 |" Q7 E' U) z4 [5 ~% l" k+ {! ?' e( G! D( F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% Y- u( Z& u. a6 J
4 _7 ~- ?1 U, w( a" L4 S芝麻烤鸡翅
" v2 Q" r+ @7 P) H6 f/ T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. s5 T# g& `+ N' r$ S$ Y2 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) |- Z( i4 ?/ B @
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( u" I) E1 z0 C# P0 J- o0 s* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% E- y3 r+ l; M- P* l) d% ]& t
: i3 a9 u6 Q/ j3 f' l* z2 a糟鸡翅
3 M W; ]5 q6 S% K% F原料：鸡翅 糟坊 ' |/ O, {9 O4 f% F" ?4 s
调料：盐 葱姜
4 x& P$ b6 H. U( F i* g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) C- M2 f5 m/ U, [( m# Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 O$ G# v: Q( A6 D1 T* m8 J3 b" f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 U3 U0 l& t2 t) m4 q- A7 r' u" l8 b% r% i1 Y( l- |5 ?3 M
1 U3 h) R) L5 |" f- p0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* p ?% F+ T) s8 q
2 T+ R/ V; [- k& i) |; P熏烤薄荷鸡翅
- V1 y9 Q+ l0 V8 p8 w7 A0 ?. q原料：鸡翅
. U0 \9 d3 m( `% M/ V( N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 m- [5 h* t E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" c) w X. ^& P: T+ O6 W& v& r
/ ?6 W4 z9 b! U: o" x$ B* H* j h9 G7 @( J) W. k! Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" Q j; ^ L$ t% J1 F& g/ C) O: b: k9 Y0 W9 N$ z
香菇蒸鸡翅 - Z" b, T. _" G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( i4 ` F7 D$ n8 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" r9 Z; e& N* J! | z( B
) Q$ r3 v, p) s% E4 M, Y: o; L5 {4 X3 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ s) o, _* t6 x* J# X
3 O# W1 ^% B ~1 o* T3 Q7 R5 J) k香醋鸡翅
( R& j7 U1 w/ E7 ^, n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( A; f. q5 J; ~6 y( i" Q- S# M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ @ c. F; A4 m
" @$ p. w4 S1 y9 l1 Q1 w$ W, x- A
|4 K+ F. z; j' Z- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 h% u) G9 n- T4 t# p
7 e, D3 P0 Q/ N) F8 L香橙鸡翅 , ~2 V9 d% Q- p- M. h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 K( v. V" R' d6 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * y7 ?! Q/ z0 p$ }/ r: T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' e5 `% i6 {) L* x* V( f做法：
- w6 l+ s* y$ B4 i$ s4 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 o/ v6 l' E: u- }! M7 m! f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 d8 F+ E! X1 N) g( H# D# I w) M- u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . f& H, ]% h3 T3 [& u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" i9 h/ ^' K8 v4 K6 x. W# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- d+ E+ {5 e2 E+ T8 S
! j3 e W0 ~5 z* b7 U8 |脱骨烤鸡翅：
% l: I( d- L( _4 K2 M# ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, I1 g& N$ Q% a j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: C# n2 @; J+ _8 ?0 b/ y0 ], A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! k/ C7 D0 N8 i6 I1 l2 O# H2 P
; k0 O! S; R. c% E' }* L& ^! V; i6 ?5 D2 T) M8 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 F) d+ R/ z+ V+ f( ]2 u
& L' a j5 P; u; y; d6 Z蒜香五味鸡翅& B, k+ M" o# ~* d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 L" P+ H, S3 D I: R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; h2 H4 |1 j. ^: P* D0 V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 o; H( k+ L5 i2 J9 o3 F* n2 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 S/ \% x( \! c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 _- _0 Z" z5 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 r' X1 x4 A! P0 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# @! X4 z$ T; j8 _* D8 ^/ w0 t' I
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: m4 }; [" O1 ^4 k& E1 u# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 R0 N% A1 u3 J. }# U1 I; x/ E
5 N1 ?% M, D0 e+ C9 U蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 D: m! ^: {$ P4 u* B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% v; x4 J3 I- l0 H+ X- ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* b5 ^& k' w+ y% o2 Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 k6 a: r0 l9 ^# d2 f G6 W' [. A) g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 T" j3 J8 ^+ x6 g. [
' |6 s# `+ I5 w* m1 U m6 ^三杯鸡翅 ! z5 F; a, A' B( e
主料：鸡翅
- u% s6 b5 |. }3 V K7 }2 k% t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 _$ O3 L: b# C; q1 p6 w
$ Y2 E: ^0 D9 v' r1 o- h) V# k( ?
$ W1 n0 ^/ i. A% t5 L7 H) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% ~6 x2 ^1 [) z
& l% @3 v( v0 D" O( Y% H5 o惹味烤鸡翅
+ H' u' g3 w+ U% X3 n( `% L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * h$ q! B o8 R) q- d
做法： : L& z1 G J- \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. U9 m$ \) _. e0 G' m, l: `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 u( B( b) ^# I f- p
- F6 m9 q, t8 r2 T) R6 ~; s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& n0 w. n. |+ s2 H4 Q; O8 g0 }
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[1楼]：
a" E E4 J9 d5 M+ r青椒鸡翅
8 Q* y% T) [& P' Y3 ^( ~0 t1 v D原料:鸡中翅,牛角青椒 ; Y3 F% P4 A4 N* p+ e0 K$ q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- x, z/ G2 q' \. D( d) N做法:
; f; e& O' z+ L' F. Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# k; r' e7 k( C$ X2.青椒切圈 # \, L4 Q5 F, g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / N! U' B' q; p/ t, L/ W0 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! x+ O7 S# W- d) u$ ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % W3 {+ ]5 Q" E7 a9 y8 T. j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 F5 w3 O* L) U) [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( M5 |! h, V# J" ]) a6 N5 R8.加入配料翻炒 ! r, n# V+ v7 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 X! e. l3 w5 w1 v& b% y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" z+ l G8 f; O
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[3楼]：
" U/ {1 ?7 m" w) n2 \啤酒鸡翅 / X2 x) {/ d) e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : n" h3 B" C: L1 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, e- o; m$ ~- m2 l: W! X6 e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" a0 M9 b& w' B0 ~8 E, b+ I2 l
8 H: Z" ?" l/ ?& _
- { J3 a) i/ ~6 ]$ X7 b& i' G3 }7 A
魔芋鸡翅 & J& P& b6 n( B- m5 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 l) f# o# T/ {1 {
调味料： + @3 N: s' A, C- |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" ~+ D T {/ u* w做法：
3 t# D E+ W& L8 S+ \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( P4 S6 _" \" }- l l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 c3 ?- J3 u! |# B( K U( u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' [3 V7 c6 s2 H$ l8 U0 h1 w. @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; Y* l5 [3 w; k8 A4 G( q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 V3 y" {- Y4 e- a9 X) u: l: S: _% i3 s2 E0 I4 t0 j6 x5 `
/ W4 r2 ?3 L8 v0 A% a8 L[6楼]：& ~2 W& r; S; M2 y, E5 F
蜜汁鸡翅 2 c$ o5 K7 C& |. X2 \. `. L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( h+ x) P0 H7 }; k( h做法：
) b1 P; Z5 i( E1 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& L. L7 P7 J/ g% z: O7 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) \# B" t+ n- q7 y' x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 |( J5 I, Q$ r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( a n# A- Y! t* `1 o( L
( D! _) O3 P1 c1 r1 F3 L! A$ y
6 o0 M t. t. s, r( W; y6 B8 W3 I! b5 @/ C
" u+ l3 l" b" o- _: x* T) I2 O, c c8 f5 z& B* O: H- I
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1 Q" C& S I: _+ o# F7 P& _玛瑙鸡翅 4 @: @# F% @8 j6 t6 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" N- G K$ H. O( w7 J, f做法：
# L H: G% j5 B9 C5 Y, f$ P" U1 ^; V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ R/ Y- @0 r( s. G1 y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % a+ L" j2 G' w! _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
L" ^2 f% Q- a! z$ t( t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : i' N9 C" t, ?% R$ Z: ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 `0 A" j: A0 e做法： G9 `2 A# o6 U0 q0 e# [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; |2 l* s* s2 }7 O8 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 S6 u/ Y% j+ X- Y$ b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 |& {! e* F. N3 S. c. P8 R. E. r* D+ K
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' L" t& m! I/ |9 E0 j0 l) c6 J4 A6 e, @& R3 }
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可乐鸡翅2 }2 g% X% K2 A5 U. `8 X0 x- k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 ?: Z( k5 ^7 q; Z; F
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烤鸡翅 $ ^7 G9 L7 R5 W# q( x7 L: _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 t. W; Z8 g+ g0 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 i- ^* J- B3 F# K咖喱鸡翅 # h; r3 i( K0 p
主料：鸡翅
, o. [$ M) V$ \& E; l辅料：熟土豆、青豆
8 @; P, {' G- g+ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 T' u$ X! z/ i( n$ k2 m+ y& Y2 }3 y2 X
做法
7 K. D- Z! |' p1 x* C- s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' X0 p l* o% H- F9 ~7 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54