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( H% J" s( c# N W孜然鸡翅
1 v! L8 H0 H3 @! _用料：鸡翅 孜然 香菜
& L7 n6 [" t$ ]6 |5 j9 D9 l做法：
3 L5 k: b6 o t- B- f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 j ~1 ?0 S0 z, q# I; b( m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ N# v d: K/ U9 S2 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! B7 L/ I* ^$ |/ p7 L' D0 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 D. r9 s/ J2 t1 [) V( K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 K! x' q; }5 Z7 m9 g t/ W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 x# g! s6 K$ Y0 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: ^1 Q+ h: w$ _% C% K/ i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. m6 |, W1 k$ h. n8 H O2 y& d9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 i, J! w, e# D G$ ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: @ i: s7 M, d2 \+ |; b) I% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 r) D' p% p9 {芝麻烤鸡翅 . o$ a/ j4 U4 \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" M: n! n5 D; W; f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! H6 v! C ^: E( d! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 s. y! q1 o% `( K. A& E5 f糟鸡翅 # d% L4 [% T% W! M
原料：鸡翅 糟坊 0 n5 \/ o$ y, G& g9 C$ \# r
调料：盐 葱姜 0 K# I- ~$ W" G9 `5 f) r- K, @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; Z: z9 h, `! @0 p/ t7 @8 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 r3 u- u% {/ M0 W! N/ ^9 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 D2 R; D# ?, W
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熏烤薄荷鸡翅
( [' O- J1 {' c, x+ P! n4 o' l原料：鸡翅 7 d+ Q& D6 C* r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 r- T4 b- y5 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) ^5 B6 `7 H q- a0 t9 e( l0 T7 [$ Y5 d% F( o' X/ P/ Z: K& z1 J
' }8 ]' V9 P$ {# m. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' f: Q( Z3 ^: m7 G7 Z香菇蒸鸡翅
% |. S9 w5 E) ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 D- h3 M- M. I% t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 P$ d# p% Q% T5 L: H) }' Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], F6 _- f8 k" p1 v0 i4 `2 _ H
2 K$ n i+ V0 ]香醋鸡翅 . E' x0 x: @* R5 ~: e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 N& S4 `) |2 X) C, {' G& h. ]3 f& a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 f: _9 |2 u7 ^2 `( t2 D4 \8 K, y: p* h U7 Q" k+ a; ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 ?& ?# _: |9 C1 t- J: k4 D& t9 n& x
% P( ~# w% e3 [% C香橙鸡翅
, ?4 s7 e, ?& _2 }) g* a- r原料：鸡中翅12只，香橙2个 + l0 y* {2 I8 _! e5 p" o/ g5 i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 M6 F6 ]0 F$ c) V% N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 x/ O6 z+ S- j4 [8 \3 _5 c" o- y做法：
2 k, }" o6 k& V+ F2 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 L, _& p, @; g2 E: Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / v/ {: V& |! r% _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % a4 V% P5 ^4 D7 p" ?& z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( w& `# I3 M1 b3 n( C8 c
' y" ~/ J- F4 M5 T5 ^6 h# x) r' r% ]* Q& {" A% e( W, U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% P0 |( Z. _1 s% u
( u" o% R8 Z$ W1 r
脱骨烤鸡翅： ( z- }5 c' d5 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ s$ ]( t9 C+ e* [: }# ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; q* x# i8 n) b: |% K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
s& O. D) _& t. i! c. z6 |* e: ?4 t( I1 O& Q2 ^/ x* F6 b
" T; M% Y c0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ P; A% Q# ^) `& T
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蒜香五味鸡翅
, e/ m8 @7 C1 W; Z. A3 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , D9 M+ Y# z7 d. Q. g A: N" A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 R# T9 I" [/ y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 a3 g2 L3 i/ v4 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 C' o' y1 G2 o# b: l" ~* M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 }& a) R* O' I8 @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) e. E7 u4 [3 v+ n' z* S- l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 F+ B4 x! @+ A+ T7 V2 W. H6 o" A: d% c
$ f+ D. ~1 S- G4 c* z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ h! D1 z$ r' ~9 v$ K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' T- g3 B' u' I$ ^. y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " D$ U- V5 G3 ^7 N: {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 p9 V* `! } d/ z3 m5 B3 t* k9 {9 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, H2 _6 K! p+ K( x" C, Y
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9 i/ ]/ p3 _7 c& W# I7 q+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 F+ d+ E: m' ]3 U/ F5 a3 w& u
" X z6 ~3 T2 K, b+ }) q. I
三杯鸡翅
) b% q; l, r7 Z( r0 {9 o主料：鸡翅 , y$ p) W. n& b$ Q6 X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" T1 M+ ^' n, }/ n3 n1 K
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: f6 j# @+ H+ E) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ C+ L- q# r, J8 {
* ]" l2 i$ b) o) Q惹味烤鸡翅 / {/ T$ X* X1 L8 r$ T7 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 r+ A% M! V( M9 D/ m做法： , @% `# o' }* i. Z$ ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; G1 |- ]; H! O' p. I/ o: }, f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" n* l2 D1 K: |2 Y5 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ ~! B, ?7 v$ e$ f! \青椒鸡翅 % D3 J j {* L9 X2 b
原料:鸡中翅,牛角青椒
( r; P- s' Q, Y; M9 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & X6 F- z8 }1 g; F7 A/ }
做法:
8 w |) @2 D# Y2 T; f& o1 o; O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + S X- Z/ f! ]/ \+ s# b5 M/ D" ~
2.青椒切圈 / c' i3 o$ ^. G' _' E+ T8 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) h0 N1 s2 N% G) o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # G% z, b) p! y) C% X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 L" ^, h! E9 I6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 D, v5 N0 G, D3 o/ }! A6 Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; ]9 m( x8 D6 ^3 j/ g$ m
8.加入配料翻炒
# }' W( Z/ l5 i6 q# N g4 X4 q7 U& o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. r, h7 C, ~. A$ [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; D9 a P2 k6 v9 E& @+ t, D, M! c( c
) X0 e" F; T, B- B4 m9 ~4 n$ u& f) [' l1 H$ W) A N: p# i: p
; t$ M& U0 U+ [, _
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7 e# [( ]4 S' b+ x" M[3楼]：6 p) c' r0 J2 l s5 D7 [2 j
啤酒鸡翅 * ?* s9 Y/ X* f/ \7 z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( s3 ~. k8 j+ |% r3 A. x: c
, Y- c$ H4 A1 L( M( s, h7 {8 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ~9 m. i- W/ m; n$ W- {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 \% t& s7 y6 \% z8 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( L; F4 w2 j2 }# A. L$ P& @' g
+ r) h! l8 e& `8 E
* T/ Y7 z* T$ |$ i1 M
" `% {& Z. G, A" h- P魔芋鸡翅 4 s7 m" u/ r' d; ~8 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, `3 b5 I! m# M7 C9 H调味料：
, R4 i: j. G" I+ O, v5 O4 @& q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 l( ^# b6 W# e0 g+ K做法：
; y" K! S8 s2 u5 \# H& z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# Y" S9 k: T) b8 u) ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ M+ ~9 o7 H |- h0 G8 @ x* y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & u; ?* L1 h# K4 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 ?& x! r3 w. P& P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / h" @1 {! H0 f9 n: T/ F# G
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4 }9 ~6 q+ T. y0 x- G$ O
[6楼]：3 \. E4 i" o p
蜜汁鸡翅
0 k+ M4 o" g* F0 s7 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ ^$ v0 a: V- Y* n; c) E做法：
4 d/ ]$ F5 ]% Q: P' ?& y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ s) E3 d5 p* h. g: ~# k7 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) g- @+ V u' b- q. o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 B2 U+ s+ B6 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 l, w7 n5 Q& N& c: C# f
3 @3 o) y2 \8 v) `) c7 C8 M7 X; x
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7 j+ V& \; p f" g3 J0 }玛瑙鸡翅
6 I3 B: L. _0 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# K1 F+ ^- p9 A2 R! t+ Q" ?7 h做法： ( z" O0 C: e6 e: y; `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: o, k3 o9 E4 k3 t: j" }/ V N& c0 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 S# a( a6 i6 W5 W+ i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , e4 X. `; m8 m& Q3 Z8 r1 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 9 k- B" S [7 D w1 y4 X8 G+ y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " t0 Y2 ?6 F0 P7 ]" m
做法： 7 k0 G9 n0 M- T/ r' j) q! {' T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' y5 Q% L. m6 v: U& U# O6 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& e1 [8 D4 F, Q8 c9 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , C" y3 {9 T! x! r U! y
/ t) n x# l: [( i A2 A4 x6 D1 o# K& P" b
) ]4 a5 ]& Y/ O# o& N7 l0 p' j [& c6 y+ X' F* _, H
$ D8 o7 y9 K; Y1 J8 u7 a
6 Y. p$ W! g5 b: c5 n可乐鸡翅8 @" a# _" P; e, o7 k1 L z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 q' O9 Z5 ?! B6 H6 R8 w& B5 O, g( C% `3 R! w
$ b9 l/ w7 t! }
烤鸡翅
8 Z4 M4 w) f' N( b; A W/ [& C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 V% u( ~ v1 `& T% |% _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! ?) j' }7 q# `! z6 k
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% i3 V+ J! \" j! Q( j4 F# v; T! X4 `0 B0 k" s [" l; s
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咖喱鸡翅
1 u; g5 x2 L9 b2 E( b主料：鸡翅 ! U! S' Z1 @( \. F
辅料：熟土豆、青豆 " K9 u8 `" n; b6 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# H. I9 e) t% p2 S/ O做法
3 H1 Q; O8 T. ^" o s; _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & p! O7 u' D, l7 m7 S/ g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54