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 * s, I, v9 @$ X/ t# B
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孜然鸡翅 4 c. S' P! f+ q
用料：鸡翅 孜然 香菜
; {6 Z- V% @2 H; g% l) W做法： " J% w9 b% K6 C* s/ N9 }! }3 H3 V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 i& S4 F& K; t: p# y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , I+ x; z, g L( z/ `) T5 W1 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 B* d! s! u$ R9 S" s- G# W) x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 f/ ?5 i0 w/ T3 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 h; J5 y9 | R) V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. M( F- }" f* p) j5 C4 Z( n! f8 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" l" f+ P+ f$ F3 `4 O# J9 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- g) z$ w x, W6 ~7 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 - d) k/ V# F( x3 G8 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
" C& n q. E) c+ d
- \1 y, w* c& Q: ~6 ~1 f4 o: L ~) ^% h
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芝麻烤鸡翅 # l8 n+ S6 d: [, g# R0 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: R# N. x, q+ h4 N! k q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ {2 w/ a5 V+ ^, P7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# p {7 V/ p5 A+ @( W0 |
/ _. }7 |- E6 |3 X, }# k4 f a糟鸡翅
3 u0 B1 ~6 ]; K# e5 \( u5 P( \原料：鸡翅 糟坊 5 e; \0 k1 q7 b, E. C
调料：盐 葱姜
: C% ?; [2 W! S/ t" ~- z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 a# g6 S3 ]3 K* b& ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* t& Z0 x( e! Y1 E3 c" |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( `( c1 v/ }+ B1 r) ~, l5 h
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( s1 n. x: F( H! z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* [' A' p9 n# c' M7 U/ [5 |
+ @4 O6 O2 a! \% o. W- {熏烤薄荷鸡翅 % ]) T# Y7 l- K
原料：鸡翅
{! h8 ^ A5 w. V3 M+ d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 }0 ]1 H/ y5 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; k& p& c# S/ v
' p l% d; c9 F. G8 s0 f
\% |) m9 O3 J2 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* V3 d$ H, ?: O1 d7 r" ~% R" }5 d k
香菇蒸鸡翅
4 b6 }- b( I' N5 O9 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- V# v3 S/ e2 q4 l& ?! ^& z& E& K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 S9 ~" b3 @/ c- R
6 z4 Q; F* Z% b- g/ K; Z: _) w5 A4 N0 F7 Y- ]+ E2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' i* }1 P" e, X3 |3 k
# R; y2 `) f: T/ Y% f香醋鸡翅 * }! e4 a$ `8 x: V5 @9 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 o9 q7 \, y6 P# ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' X) S; |0 l6 C
& Y- u; ?" t- d' y7 P7 i1 C4 o; ^8 L- A; |: w: Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 @% w. W1 G. M香橙鸡翅
* _2 b3 M, o) k原料：鸡中翅12只，香橙2个
& z+ Z9 m- `5 d$ }. W2 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( M" l. X: m6 j7 E ]! a0 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 j7 B. y' s' Y7 @
做法： 0 c( `& o' f/ P- }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : @- r) c2 j V8 k E' Y9 E' u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 V) y2 U! N3 F; b+ h* ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: L0 }* X/ h8 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 q: Z+ i d: u5 G% f, t ]' L/ O" _' Q
, \0 ]3 z% m ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( ]. N) W8 V! [ n2 z5 v2 H脱骨烤鸡翅： u$ L. p( e3 s. S. ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 M" W W$ B. v1 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 h9 F4 }! h+ l2 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 I* g& [$ ? [+ C2 j. J6 ^0 e9 i* U; F/ X9 u
5 x) h9 i4 [: `, s: H9 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. [4 \, \' c, F+ i D q
6 \! i* x- L- l7 p蒜香五味鸡翅- z& v2 [1 f9 B! C* {0 s) P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 p- p: u! W% z' E6 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" r: Y' B1 |9 H, d+ Y, m$ ], h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % ?+ T5 u$ o( L; h9 T" T @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 ~' q: j$ \5 p4 D0 r& J& v5 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% f) o) E: B& f; V: x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 X* z( h( f* w W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 w f6 y# F2 E5 n2 E! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 {7 L8 O' l& t( P
& ^8 r b/ T3 [- s6 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; R$ J! p) w& G3 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 \ `( ` X# N6 t% W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 m( p8 y, H& q) p' [9 a( t& R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) O1 `& s. P: D3 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. {+ |! ?0 ?4 g% p) s
& `$ M$ S9 ^9 W/ U+ g0 }
! }5 z8 S5 k! A) u/ Y2 ]( I$ Y: J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& a8 u, k. |' c) T* k) E; W9 J3 c三杯鸡翅
/ a1 a4 M7 o* y( J% w主料：鸡翅
6 U. _3 ^6 C! }5 F1 O4 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" d0 M+ O$ p7 G
* p* o% o4 ]0 P
4 ?0 E2 c, [. d' s; y+ N% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ P! I0 Z- g- k1 M& U9 g3 P
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惹味烤鸡翅 1 P* u" y* R R! ?. O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - C5 s x: l. E% |) D) U, b7 q
做法：
4 A( W1 y U Y7 Z3 I# r, q- [9 q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / J6 E* K5 X) ^) R5 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . n8 M( }! M1 c5 V
) `( q6 j& M/ X; y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 k# y6 ?% s" R6 R% _2 P* g
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[1楼]：
B5 T U" s5 I: W$ k青椒鸡翅
; S' Q$ l; R- a2 T( Q原料:鸡中翅,牛角青椒 7 D: P2 L/ H% a; Y& v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 T% o/ S# ?* i! }( H, q
做法:
" C( a N$ Q" @0 r2 J' t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; ?6 }: [* U- e) k) @2.青椒切圈
5 ^: [$ X2 E7 R7 ~% [) T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 c* S" q5 r; f3 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ h9 @! U0 a9 `6 }4 A! A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# E. x$ H$ S' o6.倒入鸡翅不停翻炒，
. w1 ?4 F- r) l1 e$ S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : J$ \7 A0 t) i2 p1 y; s
8.加入配料翻炒
% f) e0 {# g# z" G+ V6 | v) t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# O1 c$ F+ e' ~- L: A" E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- P8 e9 Z% v4 L+ A9 C
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* @; v2 D8 k& W6 o[3楼]：/ U9 G# W$ g6 J; Y5 _, E
啤酒鸡翅
9 p6 T# m3 G6 R. R! ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # ?" {# z& h" o- U
4 k5 d0 W, C1 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 e8 y3 r6 A; w2 j$ b& d; W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 G* i1 P8 E+ C4 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' {* E) B) J' w2 @# L
5 c% p1 D; J+ |/ k) d! u- G- K G- G i3 V Q
. M$ m9 e. U0 _+ g' i+ m, I# \7 A. X魔芋鸡翅 9 s! z, i/ `0 Y/ V; Q) b9 [7 I8 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 [" T4 v$ V: @3 F! S6 Z4 D0 ]调味料：
, y2 _- T$ O1 W* e5 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 T9 f; T3 }5 Y" f! O做法： d' K7 ?( {0 t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' [) V( W E5 D' H! a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! [. M" k) y! p% v7 e/ X. |$ L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ `9 B: |9 T J( r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! m' ]+ z0 p: y3 H8 g$ P% N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 W) X: p( r( h6 ~3 O3 U1 @+ M, |! H
" g. Q% S. d3 H1 T5 Y[6楼]：
( P" n! B# G% b# k) i' P蜜汁鸡翅 : x( f4 Y7 @% L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) Q1 P, ^5 P% T% ^' U5 D
做法：
f8 E# A. n: L2 T* T4 ]- g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 E. K. @0 a/ E3 \- s6 E% W" ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % Z4 Q" w. Z6 R% {. L7 z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , ~1 p3 J8 |* V' K7 Q" p/ P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; @6 {& y: Q6 ?8 s. d
' L; ?, y, `! |: g1 p1 H; Q, h
# f! k# ~4 d2 G7 M2 |7 S- [+ X$ y
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8 Q4 {" e: G' O a% x% y$ G7 I玛瑙鸡翅 : Y$ K% c& e2 q8 L: ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 K- G2 ^# Y6 t% ~9 O$ u/ J: X
做法：
1 e3 w, w/ A: {# @ R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - a+ i4 d3 M1 w# ^1 w6 `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + Y# ~; ^7 C2 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; X; O+ b0 R1 X) E* M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 $ q1 E4 R: D6 \4 D6 c l2 N8 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* `" M4 E; T. ~% P1 a做法： # ~' j4 }- f8 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! `5 D% | W- L0 l7 Z! a2 K: ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # ~) G4 X1 y5 w) L+ Z3 T+ V/ X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 E# t3 S/ o- ?
3 A2 v/ a7 U, r+ Q1 G# U4 t# v6 C2 }4 z; y5 k U0 _; u
可乐鸡翅# F0 m5 U Z: `2 `( r# V$ d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 n* J1 [% D. {6 K9 r) i3 f( s
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; O5 r$ O" J9 W0 N7 c, U% g
7 L# R" ^5 N% q3 B烤鸡翅 R( u& \6 S8 l, _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 f# i# N" q7 L; w9 R* b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% m1 `, P$ @! \- W; P
0 j) j1 y! Z# Z4 S; H
3 O. u# t$ b+ A0 F: _3 g6 G
4 U2 \3 g) T1 T
8 a' b/ _; l7 v% v5 G* p( p5 H# X0 r. T0 `- }; a, M1 P6 U/ ~5 b
% J# _2 y3 q- ?: a咖喱鸡翅 ) B0 X+ u: Y& F Y" p5 C! |
主料：鸡翅 8 A5 n& N( [3 h, v: S* s
辅料：熟土豆、青豆 2 { F: @, C; ]- f: N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 H, H' v; X F* L6 z4 W' X4 [$ c
做法 $ u7 u4 m. l6 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 L) L; c; g8 A4 `8 Z! ]; Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54