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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] ; z) h. f L8 `5 W/ f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
9 f5 ~, W* t4 y2 \3 M◆米粒外观为细长型。
( [! P9 }. A6 j. w5 O: i2 _◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
4 [( e1 `4 t2 z4 c. S◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
: {8 [$ ?2 l* N$ u' Q4 J1 _9 v◆破碎率不超过4.5%。
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+ e/ l2 B3 C8 @【化学特征】 / m8 E/ f) l P0 V8 |0 Q& N6 G; Z
◆水分含量不超过14%。
8 e. \7 l* `4 {# O; g" h◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 9 d$ y" H1 Q. j' x1 Y
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
. c% x% N7 I6 S/ z; b5 f* Z◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
, m6 ], M2 P: K+ L! L$ [' S5 a◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 z: v6 b% {, Y1 r! |( ]◇香米一年一季,白米一年多季。
; r! [/ E/ J; z9 V◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ) b* Q. H+ y! w: y" Z g) t2 d7 j, ]6 j, c
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【如何辨别泰国香米真伪】) E+ N) f6 p, S" ?5 F2 T
一、观其型( j! _2 W, E5 m0 [: C5 `
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 D% d9 ~% R# u V. O
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ( z" W; Z" n w0 `0 z& r
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 2 @ ]5 f" {, g# v% y
0 ?% f$ M4 g$ d: z! z5 d0 ]" R7 J二、看其标) K4 N5 c5 w4 |
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 / S% W5 r- n. t6 ?2 k9 m) _
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; & Z! k3 X; N. a9 E6 b4 g" n
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
" ?( o1 Z, ` Z3 T# d$ c+ H3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。6 F& {1 t3 N8 M' f O4 |
: r' S# O' V4 w8 d9 O; p% I5 G三、比其价. {) ~7 c* e. o& M z5 R+ t
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感; ^" H& q$ F2 n# q; V7 ?6 X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。9 F0 G1 H9 r) W0 \3 u+ T1 p
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[营养成分]
$ {, k8 v" t2 Y X! a$ ]" _泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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5 ]& o. Q3 c+ \$ d; l[泰国茉莉香米煮食方法] 4 J! G6 F; t( ^0 m; o# P, ?4 T
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ( N* m, p2 I% @, I ~! U/ G! \
7 L$ j" D$ ]- e. q5 [2 P9 Q8 D☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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" t- u* c w* f! a0 k☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 8 I5 c; k0 E4 P W6 v3 ?. g! W
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【具体烹饪方法】4 i0 ^/ h7 ]# t: ?1 ~. K, m) Q
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! n$ W7 y& G+ S: [4 @[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
7 C/ a L$ x; i8 K- r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 p0 T3 E) N$ i) _+ w. g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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