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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]/ D5 J2 T1 E3 u" D Y
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[泰国香米产地分布与质量特征] 8 Y. f8 B- Z- Y1 Y- m8 {( c
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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$ F% d8 o2 _0 Y6 i7 |【物理特征】
6 O3 G9 r/ J) l) U◆米粒外观为细长型。
- X& K L6 \7 A+ D1 m B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 7 Q+ _ u. w! m! v, V5 g: U
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! j* u) U2 c) N9 s$ D5 T, _/ `◆破碎率不超过4.5%。
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v( S8 J& p8 P1 `/ n1 t, O【化学特征】
5 G2 p, ]3 l) r% I/ ^, d/ c◆水分含量不超过14%。
: w, h& z3 _: ?1 ~4 ? o% L6 Q◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 5 Q- |- r) K3 G" F) X( K& n# x2 J7 a
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ @! Y* a5 I; w* i* D. T$ Q# T◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 8 u0 V; y9 W7 s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ' r& q! Z; ~ G! [* g
◇香米一年一季,白米一年多季。
7 V R: r: p, g- i$ s- r4 Y8 I: X# V3 o◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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1 f* ?4 B9 i" L# {【如何辨别泰国香米真伪】
6 ?# G+ d: `) l8 u( j: R/ d一、观其型
+ h" p' p+ y! B; J, T: { 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 K7 ]0 z3 v$ n# I' F 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
, {, D1 P( O3 ]$ c$ k4 H7 ^6 l3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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- F" y' |: ~' q4 {: u- v* `二、看其标
* e" k! e m( h D( r1 v7 j 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
+ ?' O) o7 L( I& |1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
. g9 B- v3 w3 Q. n2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; " k0 ^5 P+ Y: b
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
1 n ]. ~4 G$ T) Z2 ]9 `) t( T4 `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 s/ }1 I9 A+ @
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四、品其感) E$ z* M3 ^4 k5 o! b6 N
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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( l' w- \& E# t+ R1 n; N4 X[营养成分] 7 N, S, q( @/ H- Q$ L$ F
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + d0 B; N; h! {' k" K" g
( V1 V! V4 e8 I[泰国茉莉香米煮食方法]
3 G. ]7 `8 I; |2 e( r, y1 N3 {☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% B1 u$ [( g$ b) R/ A4 S; v# m
3 g8 u# f4 h% ^5 T. o9 |☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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: B" W& H$ c! I% P* M4 e8 \ z【具体烹饪方法】/ g) V) C2 G, t% P, s9 G" v/ u
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6 }( C k9 u+ D
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6! r* b7 N1 g3 K& p
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
3 g2 V! K% X! H' E: G& Y8 c[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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