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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶0 C2 i6 g- {0 Y! J# l0 H
# q% m2 W& ~' X0 s0 i3 G
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 \" P: m% ^0 x5 l- o/ m 做法:7 N, I  L/ q) K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
; C8 F! `( k& B- h 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( ?1 x+ X8 B# g& P4 Q6 A( r
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ Q4 W* r& v' i7 R( ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。  X; S5 Q) c) D! f
超级啰嗦:& v/ f& p, U& p, `" w; r+ |2 L2 d3 ?
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ [' d; E9 |% Y8 G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( R: ~! u6 t& h$ ], l
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
) A- i& }' M+ P. U9 m **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
  K: C) b1 {6 U- J5 r, x! ^ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
; o0 `1 i9 P3 w, ^ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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+ J' a# j- a7 J5 @" h$ d                     香甜水果捞
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5 J$ @7 Y' \; u# k( X! O- K! `) R原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)2 l& T5 l$ T( j

$ V# j0 n. L$ @( c 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; A2 I) s. x3 K' l  W9 \! \
+ I2 ]' J( s9 L' H, ~2 w' x
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 r/ H. m. l" R' K

' S: n; X/ ?* i. r( t: |! s+ d以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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) X$ n, H3 r4 l6 h% g' C 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; r+ ~8 {4 b7 U) K+ G" U' z

. F) ]: j7 H" e/ b1 {& i& H( V超级啰嗦:; a' x4 m7 d9 y1 @  f$ y4 v

9 ^7 c" N, W( r* }! y **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。3 ]: a0 f2 h# p
: T3 N2 ~) l; Q" l
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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8 v$ `  N7 o( n7 J1 C **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。  g0 Y2 n+ p$ g( M5 ~0 D3 f  Q
% `1 i6 {* N# E  M) x  V! T% @
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。  f& T/ g/ q: C6 A. Z
' `, ?- i# K  u1 t! ~& a7 o# ~
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。5 ]" B" a' z6 U, _, X( B% H9 c
# A! l9 z8 T* _5 ^* l
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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" `5 i! j9 G/ W      抹茶风暴冰咖啡- `1 ~4 ^, s, h
* D# S, U; I- [
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- r# v, u7 U  U: V1 U; x

7 W; v5 |* i  j6 E5 o 做法:
' a3 _' t5 I$ u0 m1 ~) L1 H* f
; M* \- V  ?+ M9 y0 e" ~/ j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ l5 j: o* b3 f
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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4 O. T. y3 U( T7 D( x, E: _ 超级啰嗦:9 [( Y, h4 Q8 p! L4 h6 x1 |0 K

* C' U; N& D2 y: }9 o: z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
4 S! f: i/ u, p2 M, k4 }: D8 a+ o
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ w2 ^" K! Z0 ]/ I0 a. c/ U
" ~) {4 t! ?9 S. h- ~# y( ~
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。6 i9 z7 a8 V3 F& n& r
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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; v# p# ^3 |. c! Y6 R$ ~/ K- {蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:, S" d9 z$ w% {* g$ ^+ X! L1 F
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) b. H) f8 |$ s# ]& P

( j0 A2 z/ ]$ a  B$ Y. `: P3 V) `4 l 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, m# Y& J$ H" ]5 }, {
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" D. S5 _  k5 u7 M( k( Q, w
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超级啰嗦:0 O* C" w9 o/ r
2 E+ k: [1 O0 h$ X
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。" ^/ @7 B. p8 I1 y( y! }
* Q; B7 i8 w" m' b% R0 p5 s
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' g' F  z) g0 W( v  l* E
3 U$ ]: d0 E* `, F* W, Z( P
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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7 m0 l6 S4 r' w, B) j0 J" x8 Q **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 ]: N2 ]! {% n

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. r- D. r* A% ]4 u; {5 E( L2 Y三花降火茶5 M' Q& x! ?- D# f- n" M
$ Z. C, d$ V! B" B5 P& N! V
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
2 }" G( G. \- U! |" X/ k/ K; G
2 n( o8 T: ^, q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* y6 G+ i* Y! \( [7 X. a0 {" j: ~
0 c! \) u. C7 H) V
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- z2 U( b- M2 w8 A0 K! b; E
$ H7 a0 H- V( m) s+ e& ?
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。7 x0 J7 A/ p9 C; U

$ P) B2 b/ K9 `# s$ q  d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。! t4 d- g+ ?! t* n9 X7 M) N

: j5 Y( A" Q- L **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& I+ B$ p& E2 M$ p8 I
法。8 V( \* m+ F8 N

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$ j: V; [7 X( N" H) t# Z' L( @山楂决明子清脂茶7 g- S; z$ d  ~% L2 t$ ^  r

4 z) a; O2 l+ D- |- `' s      
5 A! e3 w2 H! ^) p原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ c3 ?: s$ C3 Z0 x! b 做法:1 T3 F. Y& q: q8 ~  Q  o  F

& G7 X3 S3 U( a9 I! K+ f0 H  H  G 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。6 `/ {* o6 j/ J7 A  ~6 v) j. H
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。- {0 U, H4 l$ h9 I0 x8 B
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 Q# J9 K& Q% W+ Z+ I4 R

* M9 C/ r0 `* r4 \3 z/ [ 超级啰嗦:
& g0 _; i$ R( z+ J  _2 w$ r+ o3 W
/ t7 d' `3 i1 k/ o7 }4 x **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: K; g9 ?! ^' _) f$ Z& f

: ?+ _; v; H) b. e$ S' ]) [ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。% a0 I' I. ?( g. m! \, k2 [
2 c* E. _9 b' m# j4 f+ K
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , p+ S6 ^" O$ r9 N. }- c2 a0 _
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 S3 Z  ~+ x3 f* C& W( _9 a; q. t

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。+ `$ Q  p& x" E6 ?0 w2 L
谢谢亲啦。
( I% A. Z3 n( v; a9 G夏天到了,自己动手作甜品吧. d) d3 C/ b2 F- K* y. c- ^8 h$ a4 Y
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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