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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶7 }2 F+ j3 o5 V) y% D6 x# ^2 ~
1 L3 `9 s" |4 Q
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)) N2 w( J# j& L) I; [1 s
做法:7 s) V1 B" k; `4 M5 G( K) l. C
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 y2 c3 C. t1 A( C" n! ~! B
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# q3 q6 M9 f/ e  i9 B
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。* t. [4 R* \0 x* |6 M4 F- f6 S
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
: e# s$ A$ T! v$ v 超级啰嗦:$ q% {. c" _; s- ^0 s' `* N* Z
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ L8 I/ N% f% `, |5 K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。4 ?( w' E7 T' W1 ~& V
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
8 F- c, }0 U" d# @* i" x, M9 S+ | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。, \/ c6 J' o0 z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 ~; ~# l0 z2 T  D3 z) O
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 ]5 y0 x8 I. j. }6 P" R% r" J: Z8 \
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                     香甜水果捞" k6 X# y8 b) Z! f! |
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
: x3 g0 i' c% A8 V+ G6 `; {3 u9 o2 s9 _1 [' F1 m4 N4 H4 }
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)& `' \+ M* P! m' T# H. {2 e7 H

9 p9 q( o, v; b: S- z 做法:
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3 ?5 ]7 e- l/ C( o! ]+ n5 P* A4 F$ @ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- c; H+ F& C4 A5 I$ H

/ K$ z  N8 ?: ?) t5 q以防氧化变黑。( |3 G1 r- k9 r; O" n

& l8 i& N! R: S% I' E. _ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) m( Q, r$ m9 T0 H; z8 c

$ @: T, A* J! U% p0 O 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。  j: \7 [7 s" ~* A4 @6 ?( N( V) m0 D

. O5 d1 Z9 m$ j0 a超级啰嗦:: ~# V, z5 Y+ J) @6 Q$ D* w

. Y3 `0 W+ l; h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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* l% F! G/ ~0 S3 G, _9 V  Z **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 G* E: x" n/ F7 t# l

# x7 o  B6 x; M1 d9 k! S1 x. A' O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
- ]: U0 z5 E2 @
- e+ p4 p7 ^. V! N+ t; X **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。" S3 @* Y& R% z( y7 ~7 f5 V

2 Z9 j6 W3 @9 ]( K8 o **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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7 C) I$ l$ E: i3 t1 g* e3 c**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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" X  ], p4 B9 A9 m3 w5 p% b      抹茶风暴冰咖啡3 x" E3 X. o9 K6 [9 @8 ^0 l3 g

* f2 F) P0 y# y1 G5 R5 r& s原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意/ {+ m' F% e6 N- v* @, v4 a

4 T) j+ _$ B% A8 o! a% d* T3 H 做法:6 [% O# |) N7 J& w
6 c" w0 F- m" C6 w
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。" L. d8 P6 p/ i# U' \
4 Y7 G4 o0 e# I  V' ?
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。6 Y; E- H' g; E' L

/ B" ^, M2 y' Q2 Y; h6 k 超级啰嗦:( B' K! W" e2 l# }" X" e

. ~( S1 k3 t# M+ i/ L **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" A# p5 q. W. p& y" ?$ e
6 L9 A5 ~1 k* K$ O$ J* k
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
# T$ K1 G  M% }
3 j  S/ ?( z6 I! A! o **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 q: u' u% b/ P2 |包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" z) l  C! v- z" Y, ]* U
3 [( }% O# _% O" V

: A, \3 k# N  N& B$ A蜜爽绿豆奶茶) m; h& D) ~5 o  S+ g1 k  q
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量; Q' z# s$ V+ G( c
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
, P0 y5 |6 a# H0 ]/ L; o& K8 V# y! r/ X: {! h. i" f1 l
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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# L6 _  d! b" F# b& k$ f超级啰嗦:( i( j- j/ L2 r7 X) v/ j4 ^: r
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- }( N8 H& @' |( C9 G
2 r, ]  _$ N6 d# c4 m) @
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 n$ h6 A+ \, R; v
0 w9 Z7 P/ V* D2 P
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方  ^# p: z4 I: I

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# M% X) p6 L# T8 u三花降火茶2 _# _9 E, ?2 ?
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) ]$ P/ ~" a; c% N
3 F$ Z& w8 ?/ s) z
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。% \: P$ J- Y: [) ?

, n8 m: X5 E! c 超级啰嗦:, n9 g; P, b6 n. v4 }

: p' k& J  d5 y8 ?7 @. m  j6 J **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。  x# L* e5 P6 T& P! K) n
' i# a) U/ d+ W5 n$ L, S
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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% @  C4 Y' q7 e6 a0 d **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。' N, m& ^& _* l- n

7 [' m8 r0 h4 I4 }6 E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。5 B& O. ~4 ?5 R& X$ F
' O: T3 W. f. C, T
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
7 \. {& [( |( t+ Q# ]  p法。- w. Q! F$ E' Z+ X* ]* i) f

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1 z3 A1 f% X6 B! A/ w1 o8 @山楂决明子清脂茶
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! b9 D/ W1 x3 _( g1 J/ V原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% C; k# u$ o& C9 @3 r 做法:: B! n' Z/ M. C/ E" y; p( ^
% S" I9 J( a7 e
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 Q1 k! @$ b. A$ F5 x+ |1 g& z; K! z

7 N9 H, _1 y; r- `% c 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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* A: w: f7 M) ~/ p7 l& x 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 s! }& W: d6 ^# j+ }( h0 X

# [& {0 l1 ?% l4 t; j 超级啰嗦:
, T0 q8 s. h" A, e5 d6 ~/ }4 R/ I" s. [7 n! }5 q
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。$ J9 I9 e) D6 {8 h7 Q2 T9 C3 z* i6 D
$ s" D: h% N$ C, W4 x8 D* m" X
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 c% `3 F* o2 t+ ~
7 c* \  Q4 `5 X' h/ g+ g! `# `
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
2 x, [( s- M# x: `% z. S5 M **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! d  W; s) g  }. E5 S4 O" B2 W

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
7 D3 H! N0 t0 v+ q谢谢亲啦。
2 h% Q7 o. o% D0 V夏天到了,自己动手作甜品吧
, b% R) V: q% H% g外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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