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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 j* I! C* \# n* `/ l
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- d9 L# h# k. C; u+ ]冰凉蜜豆双皮奶+ w& j. p, F& U1 V4 g5 r! `
) d, a+ b# |' i6 d |: {: ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 B) H0 @0 \7 R( e! l& g+ l
做法: y0 q; P7 h4 i7 s8 x7 Y/ g
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。6 S3 g: e, X1 A, U# T
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( n3 \' P* [# T1 a7 W& e* d+ V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
) _# c$ Y. \, U+ Q3 S, V 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 j+ H" y) f) J3 P6 ^ ~
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
q# r& R. t: Y$ |% Q **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。4 f) h2 X2 G3 x4 R, o
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
" m7 Y( H. t! K5 S **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& C) n- P* ^, w
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。0 T6 C1 d5 p1 _$ a) h' f# J; f" g
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ b O. q9 m! C+ A& e% Q
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, m- w0 F' ^+ g: L; m8 X# h 香甜水果捞2 _* m5 \; J' e# G' Y$ i. n
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)( o( s" `+ S ]! i# A t* j3 N
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做法:
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% p; H& i: Q4 B: W( z4 d! `* L 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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' I1 f/ C9 U" D7 k1 @0 d+ { 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! m9 |" Z" d4 b8 ]/ n( K5 w
+ W( \" {; d$ u5 f" P. R: H, ]以防氧化变黑。( R5 T. V& Y8 D, c) C- b
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% P Y8 G, g5 @0 O6 }- w
9 }3 T; V. \( _5 T2 w 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ R8 ~4 u) p& s3 M/ T: ^
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& Q) d/ J0 M0 H; x5 x% {* s
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。- I* N; j H' O0 x/ D( k2 G
H1 u/ I: [2 ~& D1 x **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。; M" h; `+ R9 V5 ~0 O
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。0 ^7 x$ y; o. r5 Y+ [
5 D! z9 A- ]' z! G( ~4 } **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。! S; l: I6 y1 Q
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ ?4 d% T* @4 `
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抹茶风暴冰咖啡, l1 `2 r: Q8 l
3 T, m! G. H7 Q2 {. W原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意7 w1 E2 p2 h' ^( \% V
7 q4 u4 i% d, i5 q& C 做法:
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* v3 r/ [6 e, `/ j/ u 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。6 f, w. O& i# k6 y
: ]9 J' e, i+ G- e) K1 V |3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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2 `* M- I- j' I **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。6 Z3 z# o7 Q8 q8 h" E
3 Y$ P+ Y" U f- g: s8 \- V$ o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& t9 j" s6 F9 N- s
6 j+ s7 q8 D4 N8 ~+ E/ t# q9 n6 G6 I$ ` **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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o1 g1 E/ J" `& n3 M+ h9 F **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% B0 W2 x9 Z% C8 X包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 m8 C: O* Q# S2 l' K1 H* [- N& W
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6 w3 S6 c1 ?" M6 i& g, ~) b蜜爽绿豆奶茶
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J X$ C6 I( c/ S6 J6 i) i原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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1 M- x- S/ g7 o 做法:1 }+ d' `! y/ R
* p9 p: Y6 ^ a7 u 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ v6 i+ Y! D' H
* D+ T" O, x: ` 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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8 ^- _* a/ _# E! i; N+ K 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* P+ O$ D3 m/ E3 h
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% ? f+ K( i( @9 j: C超级啰嗦:7 l5 M% v7 i$ {$ u( ~
1 G* a t& n) l" Z" @ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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- j5 t0 D+ S0 Q* }. ~; z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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1 p6 \7 N* E; b0 C; S& @ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 V( T# G; D- _3 q
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, F. L( {, A3 W5 T! q ^三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:$ f/ |1 L% w4 o1 M7 F3 l7 R5 C
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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# v% ]" J6 T: a7 Q! ]) C 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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, L( C0 m& F J; R' Y; N8 ~& Q8 k 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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0 j! S- p- @" h1 u2 c+ D9 N6 X9 z9 Y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 N/ k/ d5 r" p( C6 y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。' L' Z7 N+ i! p4 H
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。4 _; O u& ~+ s b
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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. i, V% y. W6 l' i山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) c, b- y x0 |3 I7 f& R. O& H 做法:- \, [4 c5 s+ |
% W% U! j' e! O# X0 v 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 |! q. S5 Y# W$ H% g7 F# n7 A( e
: a/ r3 f% l* g0 { 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. W% c( a1 N: R, T# l
# J; v' f) q2 F. m& L 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ U* l/ V: Z0 w" n8 S1 V9 p) [+ [
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) @$ T( k2 a' n G+ r; z) F
% ?7 ?& {8 P! f U& A **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 6 Z4 a' ?' U \5 {1 d' S+ ~
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: F4 j+ W4 Q/ B2 d. c
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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