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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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& m( y! x7 t' j' \3 q; i% t( K
4 m* z( U) W- }) G受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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7 j6 Q( ^" {6 N, k, D" U& T3 q% g5 U2 ?: M0 {
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
# h2 {9 [1 i. U% E* m1 s1 m' l$ j$ D

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)4 F. c+ U: ]' G0 D
泰式香甜榴槤香蕉酥
5 g4 ~- r/ b- U, Q7 D5 |: R" i2 g: |% u5 L- n. [2 t! R% `
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. {. y& B$ A2 |  ?) w$ ]6 ?0 a6 n冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- z1 r# K9 g! H

5 P% D; e1 [6 S* V% G5 t3 U/ k. Z* P- _

9 Y1 Y& V3 e; ~; R鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼4 q2 U3 k9 S) m( p- U8 O

4 F) C. G) j& q2 A$ ?: E% k4 k

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 h* x, Y5 J2 U3 E独特香料
( I7 J/ `0 q* E( v) a" n( s  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
+ A& a2 Y: F+ t- {
1 ]5 C& J" ~+ i; e/ J6 N  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。9 x1 F: W3 x- L0 `6 R1 v4 k  t, \

* T3 r3 y5 W# L, D9 w5 v  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
& {/ O; d0 K; U
7 d9 G* L' O' i# m  香茅:同时具备水果香和香料香。% S1 J2 R! }7 |9 i* Y

, H  q- g7 _+ N: i+ g' g& O  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。* j% O  z  U0 j/ |

4 h2 s6 y( t; Y/ m9 }% {* h  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% u0 a& P; C7 _9 N
5 |' N% ]! z" _$ r8 n+ f0 q3 Y
  主菜:酸辣是特色
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+ s. x: |8 b4 m/ U7 }0 z- ^  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。% D8 v3 ~. i+ w( ]2 Q; H& ]

$ \0 s- M. o: ]) \  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 ?: b% i. H+ w% Q( [' }$ O
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。/ }. ]1 K% P. X$ O" s2 R

5 J& c5 Z; m6 l: w) R- P6 V& U  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。; m4 b' {8 p/ l9 a/ `) d! g6 u

1 f5 W5 W3 t% U! ^& O  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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0 q( M9 r- d8 ?5 l  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 e# `+ w4 M$ h# U1 W
餐后甜品: 风味水果最清爽! V, L) V# J2 h
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。9 e9 e, Q$ n/ [4 x3 `
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。& J# a8 s8 N/ \1 n" p# ^2 ^4 W

! b9 A0 D# m; t4 Q# T3 a6 `. N  用料讲究1 V! {) h5 E2 P7 I5 K$ K
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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) l) u, j) l* Y1 @* O; ^泰式花生酱捞面
/ t+ P1 i) z# R! f# L( c3 C: j材料 :  z4 S/ T, F+ }  f, R
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
5 J0 v6 @9 D& v6 y' M5 [. c  I, t# c+ f- [: ^
  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* F# }5 H. i# ?& l* A
) U, e( j9 C: \4 }+ Q* T8 j  制作:
! v( k# U5 ]" A, a% r" {
' T( ^4 {( b7 E( x# ^% _, v9 t1 v8 p  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。+ {$ v4 E0 M: U" y* P

! f6 ~* G0 i0 o  i4 l2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。+ Z4 O0 E/ k& X, ^9 ^

# H3 K  Z7 C& K8 N" A8 p$ m  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, s5 L- f( T5 x4 l  A, z( u
2 L7 P: i7 ]1 I: R1 q( G3 p
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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