醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

. H3 F: ]" e# A: v# r8 ]1 ^3 k受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
2 y$ d0 S& ?: T) u. n
! P5 O1 Y# Q% X, w( z& L2 t看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

' Q) K, h; W; w. v+ o3 @1 P$ J4 M: Q

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

) m  w  l3 w5 y2 X$ g: B1 t
! P) T& d$ h+ K7 ~
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


0 V+ U+ m9 D2 r0 H: N( H
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 u2 @. r0 _! v+ H( {) O5 R

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
- N& m) _9 X2 a; Y) X; B独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
8 @  M, v  M- V3 V: k
1 b) [- a% ?8 t( _: S5 R) C+ T　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
7 u) k1 w) z* F: F: c
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
% R# T3 l" C, ]. R4 x+ m
+ W1 I. `+ F* q' p6 Z; s　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
+ {4 S6 {& u  E5 z7 K) Q! A2 v5 `
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
/ D! S3 ]- R, J. X. U' s
　　主菜：酸辣是特色
8 D- c8 j+ p7 Q( J( t
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

, W; n3 z' c: J3 s" P佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
" |4 ?5 O4 C2 l/ N- ^
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
" Q. z0 G% I$ ?$ v/ _; i7 T
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
* {- R5 V! |: X( S9 q/ e$ _' F2 L
9 ^8 G! ~( l7 t1 d& r　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
+ f7 u) x* d4 B% o: [4 O2 {) [2 ?泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

, X. a( Y9 U2 q　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

, b; L! h# E2 ~9 I& _
* _8 Z. V0 q5 ]8 ?4 P& [

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

5 w$ ?/ d0 O, {* _  ^. n& y　　用料讲究
  E$ k; ]. V3 F' l: P
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
材料 ：
- Q& b) S& G3 R' s7 v' _
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

6 c; m2 k: u5 ^3 t# s6 I+ J  H* l- `　　调味料 ：
; \$ a; B% G4 m+ K6 F7 B& b! ?. e# `
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

5 I8 P) L& b1 Y4 t: w) }　　制作：
! v0 D) D, M2 s$ d  J3 p
% r- }: u# Z) u# Q* x- G' H; C　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

' P% G- j2 ?8 j0 E2 x! m+ ~( F* B: O4 j2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
8 v; X' P4 y/ Q  p; ]! P
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
6 o' |' H+ M1 c! \* ^+ U# k& y