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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* ~; F2 V8 g# N

" a' ]6 Y8 S* K4 F! L) K受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
8 t8 r4 E  v# \, z3 |9 Q$ p/ Y) q- r6 I% r0 T7 q
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 k' G. e) ]& g- s- b0 R, Q) I$ E
& l, ?4 I. j4 M' E7 v* t

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# I$ ]3 l& y2 w$ F8 A& N' T
泰式香甜榴槤香蕉酥
5 R" K/ j( _) v3 ?; k2 Y: Z
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法7 P8 `0 T# T" i

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8 s. H2 s2 u6 K5 F/ i( Q! D: K- U2 v
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼6 G+ ~1 }6 `, S% d7 _) m3 S) Q) Y2 F

/ L' T* F" k; i! k% c- }4 u

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: T9 \% |7 U1 e) L独特香料1 n. Q6 b5 w: _& E" K4 Z
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。" W0 F& v! _0 ]7 a  M6 f
  K: Z$ z/ B+ y. }
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。( g9 b8 v# _2 N+ \$ o% D

9 a. z# D% m7 f# D, G+ T  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。: d6 P9 V* A1 ^8 m# u5 J

! _5 t3 U( w; P7 o, B7 b  香茅:同时具备水果香和香料香。: I1 p: I. y4 J5 [% o+ u5 Q" G

, T8 E8 h* l  ?  d3 E7 i" r% a( S  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
, q8 T3 r1 d5 l
* C4 m8 C' J& l  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
- C7 r8 t' v4 W6 L. K* V5 }+ E9 \  u5 |9 U* ^# Z# O
  主菜:酸辣是特色! G' F2 ^6 _, R* s5 {) j
; \* x9 S( B/ Z- [+ H, {( v
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
: ^) V6 U" P, q$ z7 B
1 |% r; y: v( k% l! i佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。6 C$ R& ?) E+ C* K) Q
0 Z" o" B# `: s! K6 j& n
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. l5 M$ d" d, e( {) h( W+ d( u5 o' I- I" ?8 _$ p: C
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗& i# A, o* W: D$ U
) `5 u, o5 y3 Y1 U% C
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
% l0 P2 C- e3 b0 V& Y- R6 q
5 W4 G7 I# p+ {, n  Y  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
* E( D, Z: F+ L% d( p# \. q1 P  r6 U% e; o
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。* ?7 B& {. u6 ^  B+ k" a
* r/ B/ u$ M2 I2 _. y
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
- G. M  P6 c' t, _餐后甜品: 风味水果最清爽+ Z- Z6 `* F0 f$ C4 V7 R* K& y
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。2 Y) j/ ?) _' q5 R' `

# W, ~& N/ r4 B8 o  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! d: u$ i/ \9 s5 e6 B6 K3 l: T
2 C& D5 U, g* a8 L; `/ [: Y7 X2 I
4 m' c% }! j) T( Q$ N& J2 c$ }
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
  j: A" O( Y5 b9 u! Q* q+ E2 b- |. X* `" F  x2 b& O6 f6 D! A
  用料讲究
1 a+ i* Y  W4 D
, C$ X% x9 P# b, u! U+ p; S  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。2 _) B% L, G9 @0 R

! j7 e; I6 b5 A0 r. H+ d' v泰式花生酱捞面
1 C. e) n' E( g: @材料 :6 j, M* |0 x3 ^- l

, c# j$ ]( q. n; B0 B; `  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
4 E! R4 o7 I4 |/ Y& O* n: ?- y" C' \
  调味料 :
# J' Z0 ]% b4 b- Z' f' T) W4 }  f9 r2 j2 D$ p
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。& r, D7 I/ }  V2 L$ W9 B8 q

' Y8 o8 G; J' W$ N  O  制作:$ ?! s5 P" \2 i+ g8 w6 V( ]
3 |. y$ ]1 F' B3 X* T
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。, q- M8 S( n9 _* d0 k* Z
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, e7 Q6 t. t  ~% b$ l+ r( ]
) m5 M8 R5 p+ y$ M, G
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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