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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 B$ H% e( O, T0 l( C5 x% Q; @6 O5 F0 F
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 I1 j3 B+ k# j% g, D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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* o$ M/ E3 z1 p  H9 `! W* W/ K做法:4 I$ d  H" ?4 }8 X( `9 G5 [5 z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ ]3 v8 W: c5 H6 ?' d; F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! S4 O1 V! a2 l5 \6 t  @# S& h
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' }( @5 H& @7 b. C; _" W0 G/ d    3.削下外皮切成细丝备用。8 d2 E  w, A) E

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. P5 Z5 j; G' W6 |+ A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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2 L3 e% k; P5 |$ K) o' F) a0 O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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' N4 u" I. P( ?5 J+ D; {) S7 O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ U3 M0 s3 L: V2 r) c. L" }5 b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. ]3 X) o% z4 A, j

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 a8 z/ ~4 T+ _- P

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" F+ r8 k1 n$ U7 u; v6 U$ M1 a# o9 l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% h4 W) \/ d7 q/ P0 A8 S  q% _+ k; l- r; @# u. B" c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 _& [; Q; [3 d' c% o
; d! S" q; _. p) I% ?' F: ?3 v' H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" k, \# {; h0 C+ o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " J9 ?' \' _5 `# E! Q; |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* @5 W2 G9 V' s4 I8 @
醉月楼菜肴.rar
0 Y$ v: I* Z# w7 k, J. r; l% Y# N8 z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 r, y" ^8 l2 e! l8 _1 z5 _0 b4 c
8 ^* h( u8 l+ m. D3 d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* _2 ^% S8 u8 h- v3 M, k8 p1 {, b9 x9 d5 u7 d7 I( u2 a4 s
豉蒸排骨$ W) K2 U0 \! a" r- N5 n

3 r7 |. n1 C+ o, c很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中. K! N. p7 H0 \5 C

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蒸熟中7 e. t' R8 ~% j. F! P, ?5 \$ ]

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: l. f: i+ v0 H  `2 j( g! W7 u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ W/ ~) s  Z9 r: A% ^; K* c

2 n" h$ V) |7 K/ m5 B* P1 b* P豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!& ~/ h9 t' p, ^( F& |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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