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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
& Z6 b! y7 k3 z- [( b& x( Y* W' I) p( p7 P6 T! c. {& A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . d2 U- J( b2 \+ y/ ]

$ F% a0 m. c; {% i: m材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ W" f+ h) L+ s6 G6 D

+ d0 ?. X: ]0 \( {做法:
. e$ ?) o* \% Q' U0 L9 ?6 g# R/ {" s# @7 H
1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 D; u3 g. H( ?) S1 l; X" L. h! U
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4 A1 S& o! ^2 q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
/ V* T5 a$ l$ G& A! p3 w4 Q7 S, [$ i3 i  i6 t: R4 [

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- ^% ~& y7 O' O0 d8 @8 P3 J/ k    3.削下外皮切成细丝备用。+ v# H! @, H, c
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, A5 R; C* ?) [8 U. p
    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 ~+ Z4 R$ b- S) L' k
) ~; Y0 [5 t) D+ ]( J( J8 w
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/ E6 e& r0 w" `! B# a4 L; j  t5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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6 l* I- r! ^, }5 c7 Z, S7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- h5 V0 A! j) E7 ~! U
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* }/ |( l& L4 ]. P; t3 [2 \. P+ L
    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ {& m4 N! _" d0 H9 J

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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+ n2 V2 s/ z7 m5 E( S  y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 W" }9 A( a+ N

  l6 ~% d$ m0 G. W# `5 {
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* a& `7 f6 M: {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! |: A) j9 z# E7 N9 t9 p8 {0 t- e
: I; r, J3 v- u: M, O: g6 h
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 z5 k( s; K9 e4 p8 w5 I
! r% N6 D9 \1 f4 P4 T& r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ z4 I" `8 V( k4 o# r& q, r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) q5 M6 p+ B+ g) C! A% V8 [$ P% O
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 s, [3 X( c  i+ D0 Q7 i% p3 [
醉月楼菜肴.rar

4 _& B2 f  z7 [% R" w为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
- L6 u& _2 @$ _. n5 u4 m! T. Y2 l" p" c2 G+ P) h
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
$ u8 S" l9 r0 p) k: i- w* l( i5 d0 H9 o2 T
豉蒸排骨
8 G7 k$ ]" l9 ]. }- V6 L
: ?. R% o1 H4 h: [: x' h很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 G2 Q5 r/ C1 w
: P: P7 X3 B" c7 ^3 e# o* [
腌制中5 Q" S! L& q: j) J

4 v* ]8 d8 ?1 |9 X* L' p
' y9 A) L  t/ _# N, j2 D蒸熟中6 N) f% s! k! k! N4 l8 {
6 P5 P- c2 V, r- B7 C" |! L8 ?2 Y& f
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 ~7 k+ K6 a$ P! j& X7 z2 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 H0 o3 {0 H: o# U6 l% g" U/ r) k & X( T6 v' B+ q  ^' W' ~* B
豉蒸排骨
  a0 [2 m8 @% t% {, B3 }! r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
7 B' w( {* {2 y9 g# E$ n. C( C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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