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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 y' z- d0 L3 J" }+ ?4 A( f
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 k0 B& J6 n5 b& g0 T
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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3 Q" F8 z0 l* n* W1 n& e) Q做法:
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! u6 s: N; p' z3 F3 _' D) t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* A- P9 Y7 g* v2 q* c. W8 q- {    3.削下外皮切成细丝备用。
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, x3 [7 X. \: ~3 L4 h5 P; y
  ?3 u1 E/ m4 T* n, R% z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. [2 ^  T5 Z% L2 x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' b, l' z. b/ B& `" ~, T6 M- _

6 q0 |1 n8 r% |) @# A' }$ F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 s( _* d1 o) E0 F, ~8 o+ ^- n' S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ n& n$ U  S6 v; }, {4 g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 q4 _) m6 M2 |: x$ l& g# @

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# c6 q0 K; D2 K+ D7 R    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: O% }7 o: u1 @, W  u" s* ]6 W  o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 m; n5 R: Z' S) \. x
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: k" Q: V2 k7 z- S* i7 F5 L# T
% |5 r5 H, {5 d2 Q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, w; p* @/ P( {( d* z4 e+ O0 H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 g" f0 z& l  R6 T, Z9 {" w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, d" u0 k# g, a) Z$ ?$ [- ]/ P# |醉月楼菜肴.rar
4 ]* f& I; Q( r
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( f3 u3 l! }: c# ^. Y7 @" v1 {' P. l0 N: c( |% r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ z* [8 Y) h/ U6 G! ?/ O
9 A# ^0 `' `2 {; n( H豉蒸排骨
- L' t% t' ?6 G% z
& n1 j) X8 l9 a3 l# J; g" x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* {8 M$ B9 Q7 y( f4 l

* |( \: M7 _0 a9 k: b5 W腌制中
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# ?' u8 Y% f  q8 y! f; f
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 u  ~: M! q2 G5 f- U& D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- C9 g! j5 Y: D/ G+ w# M
+ _, W; q: ]( \. U0 C豉蒸排骨

+ ]9 ~2 H$ S6 M! K真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 x6 o0 ^/ w5 D  R! C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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