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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 m5 r3 F+ Q0 K! k
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' x- [4 F* h% {3 f: j; e- U. @" b0 |# [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ s9 P& e! w: b9 ]' o1 f

3 i( H  \& q$ o+ ~做法:: d. V3 V, f5 v/ f0 b5 H* _5 S

, _2 V* S# d0 z/ ?- b3 w0 K' E1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 F. S$ O  d# S3 e' P4 s2 ?    3.削下外皮切成细丝备用。# t, p- q- F* x, u3 d. c+ _
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$ y6 b. w" g# }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" f# j4 ?1 R2 N$ q9 H$ I

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, H3 q- C1 Q: \- R4 J+ ?/ ?

' C" u6 i7 z5 T2 e; P, ~9 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 g5 w  S5 S" G8 `5 g7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, Q; Y/ t5 d( V& b9 _9 z
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+ l7 N& ^9 a4 ~0 N4 {* ], M3 V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) b  U, v* E, D0 ~
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) [9 ~: L" y: k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% t- q7 Y& }4 Z+ b4 F, ~
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, ^! b3 H7 p# i1 s+ [# B4 S10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: i6 a/ I+ d* l1 l' ]  ~- h( w
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 `( p- A  L8 L: E& Y! w9 g5 l; ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 N3 k) j+ c3 W) N
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 g* t& R$ H+ x0 E: m+ e
% {: v% I9 Y  W2 K- L8 u! k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; `1 U/ H+ ?/ e' u7 T& F, M7 z! r2 ^* i
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 h6 V4 y2 A; K7 ]* u% c: i" ]- i) r8 ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! x" h( b3 V2 I7 q/ h* L  x# S8 j
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* m, q+ [- H( U4 \醉月楼菜肴.rar

* y% s6 V# k/ ]9 e# ?9 L8 T为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! \; @3 ^  ?' _0 D+ ?9 u  Q
& _3 |, n  }. v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: O3 @" n. o5 h9 v) ]
3 l- K0 v0 h  z( `
豉蒸排骨
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6 `3 l5 g5 v/ t0 {. q5 F+ X很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) r% S0 O4 R" K4 ~6 d6 `7 A& s

- d& a* \" X& Z# @" i0 c" T1 S腌制中
; ?1 K* S( [2 a# |; ?& f
& g. b+ g5 \; |! x# d% n
1 m. C2 I4 @5 W7 [' B/ b8 H& @蒸熟中  V+ p- e* _" K5 s& d9 @9 E
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   b7 }) f/ U# l$ S8 n; H5 }' U% o$ y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. `% M! g( e" {. C
6 E' D6 W% r! i豉蒸排骨

9 f; t! @- _5 {+ X9 C: a: V9 Y) [真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 Z. u6 J0 f- h% b8 e
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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