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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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4 {! M: K3 W9 z: {' H9 F% U& e9 O仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : x/ {2 i) ]; J6 G: s

$ |- |: x0 i; Z: |# k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 Y9 Z  |9 Q0 J" d' {# K4 F
; r: v. s7 p8 |. M) ?
做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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) N+ ]; ^/ l/ E' g% o    3.削下外皮切成细丝备用。* p) L9 N0 C4 \. h/ `! n
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9 Y. [+ A; G* E3 p/ ?    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 s1 w* U) Y, u
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1 v$ h) Z6 w1 A: Y; A# H6 S5 _/ o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  _' z6 |: l. C0 s' V
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# _' u/ n7 M! Z  w2 u1 R. d
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& S7 Z+ _# A, W
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! }. h) O6 x; ^3 ?& x$ f+ A# i  ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; D' u! M0 t/ C% G, h' ~6 v4 h& f% l* l
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0 {& g# [) S8 ?9 I7 r) Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- J$ _* c2 i! L& u  F

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- C+ ]2 P0 A. Z9 ~; ?10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* u/ F5 t+ G: L" ~

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ C9 d5 |: e: v- |
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 o- e% s9 K4 d2 L" Y4 ^/ f4 J
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. z. X1 ^, E5 W2 R  _, i+ v# \! M8 \1 Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 h+ r0 x* D" B( G2 Y, ]3 N! {' ~# `; x/ v3 f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ `  i3 _6 U' y  k+ b+ h  U醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / X8 K- m# ~% A; {' N
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; Q; [0 k: }- f7 N3 x0 M
醉月楼菜肴.rar
' F( @4 }/ h9 N4 H. |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& x( M8 y; a0 k- G' e, M, B0 _2 j1 B& A8 B3 u+ o& B* g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. C* w) i) S+ V* T& a

* Z  k0 I7 }* T. G/ A6 x7 L7 ^" n$ f豉蒸排骨; ]- w* s& f  q, T( g! i
& a; i% g7 ]* l  b
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' @; E( ^5 ?" u
* n6 t/ Q7 f: g' a  }
腌制中
3 U1 X4 U' f2 s5 i  ]" {
5 ~# U, }9 |, h; H( g) A7 l
' d. m: m% T: @蒸熟中/ F* b( }) ~; Q1 l$ @
7 \; Y( s+ M' _* Y

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. q  p6 Z% S0 q! ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ c* A9 b) M3 T. f3 y
) m8 c6 j: O! G1 \) {豉蒸排骨
* Z$ D: z5 d; D/ u, }5 E  D
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. b2 B3 B$ n  {. G. ~  e* \+ _好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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