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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 A. B' d0 u) `) a5 J) W" Z, y5 `; B) S
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 ^+ N+ k$ E5 F- M; I: p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" y0 J: `" M1 b' d& Y3 e
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做法:, ?: z; E7 R9 `/ b6 p' l

9 x' B& l* h' N) \+ U1 h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- Q7 W' {( |3 ~" W& \' b1 G
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3 m. u6 J- _3 \    3.削下外皮切成细丝备用。- W  C3 Z# J5 m7 n
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: ^6 S: I4 D: B+ z- z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 v$ S( i' U/ f  @: N1 `# y
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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6 y& ^; w# U$ `' H7 _7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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+ F. K  L4 x$ o7 [; ?' z8 j6 A" \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 ^# u  ~% Z7 Z5 s

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( O! E$ v1 H9 F( f6 U6 U
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' J- ~3 ^: K7 O
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' A  L# I1 p" v+ e' n( T0 m# u6 a    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 f6 ~2 e) A8 H  K
& J4 U+ v, o0 H+ |+ _真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' {( v1 L7 u1 _/ H& _0 z3 T1 o
3 W- X: l0 v( n+ y; o. d- z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' M: x2 S  N& {1 F6 m6 z: w# [. R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + m+ L( C" v& K8 C
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 Z. |7 P1 `: f6 q醉月楼菜肴.rar
. t$ \  e& |) p
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 f8 d4 I& t) J1 {2 c: j2 n3 H

2 Q5 }3 v/ o( i3 Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 o+ {3 m/ U3 B8 p5 Q1 I
4 X/ _& V+ q7 P5 V5 a豉蒸排骨  I% j( r6 w9 O# ?5 P! ?
8 x. r$ O  b8 Y7 {0 |
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ A8 e. e; e0 j: |
9 t, B# p7 {8 z. m1 r/ v腌制中
  T2 M$ W* A% y9 t; Q* _& D+ o) Z! q
& p" R. V9 `9 S
蒸熟中
9 G5 [" ^3 ]6 x; @0 C* F- j: K7 p; f* K( c! y( i
6 ?2 r8 ~8 C( f) y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 e8 q, [  M( |) @. U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& ^) l( i* ]2 c% A; B% F
7 G8 y) X4 `" G豉蒸排骨

: ?, O* b, r3 L/ c% p真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  F% y* \( e+ J好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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