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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 t# p1 @% s: X- f# G  u

! {7 O" n4 A. K2 b. P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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  H  z0 r5 e2 r( y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( \8 r; {  }+ O# w+ S5 k

$ T3 J: g8 W5 ?( }9 J做法:7 K) a9 ]6 V5 D) u: B! l7 b8 D+ I
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# \0 ]) T  v$ y) v. Y+ n# i- |
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* C# f* ?3 L% u. Y: Z8 n, ?) E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& M) D3 C% E1 ]6 q. R) A3 w: B6 j
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, A2 z& x5 j1 M1 s, h  r4 t    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 U! M, P' N+ R/ @4 [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ _2 `8 `+ E1 z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- m7 y+ @$ P! b  D# e/ x7 i& b
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% G. j/ ]0 v2 ]& C6 G. B    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ N! v+ K" s2 u" V! o$ o3 B  W

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# F! |0 T6 O; j9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' U' K+ b& r% u) ~5 p6 Z5 k

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' E' P9 l, D& H3 h" {" [1 {
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" y; v$ v8 r$ v- x1 X& T1 o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
( ^' U4 }4 e% u$ a8 V9 n+ @' J3 |) H) A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 _! l9 K: B0 k
, U; Y" e* b) L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% S, Y! e$ i4 D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, {. B% u- v+ G7 T  ^先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! K9 y. M! |& ]- F/ r# |
醉月楼菜肴.rar

4 S* w# F2 A6 f6 S9 @) Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " t  N& g! f0 {* w) W! c$ l
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 M" ^; i+ C; p; O* S
2 ]5 v2 j8 n& z+ p- N4 I
豉蒸排骨3 I+ h  i9 o8 X1 O/ t; U1 P" C

3 b) f; C2 ~. j& {0 l很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中0 o7 r& m& ^& {' J* l! i1 W$ G
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' u) R- V, j$ ~' W3 R/ w2 d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; c1 f4 v) H/ f0 ^. u( s 3 F* o- r0 n) k* ~- s
豉蒸排骨
$ @' w7 n# C8 J$ }* X. s& H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!) X9 e6 o% F8 p; B4 m: @9 o0 n
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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