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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
% m; O/ B4 m2 g* E' t杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

( b2 E( I' i: v7 w* I" f6 O提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; [4 K2 m- w1 Y3 b, `! S! S# I% h/ {
" \& h1 }! T, f
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 & ~" Z* M; S" @0 \' }6 k7 L

  ?& h; B% v; m1 d+ d- W继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
9 h: \# F3 Y6 e. |9 D这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) Z/ i; T$ B6 n1 |1 A3 Z4 V
加工过程:
4 H) A0 w4 a* P& g+ z" e8 r; C1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;$ c1 |7 Z. T: l6 U8 K0 _$ L9 l6 k
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;* a" k, \% c) o) M, m. a  |2 g4 Y1 {+ `
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
+ g9 y8 ]0 {- Z" b6 G9 j$ R" z/ \4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; + B6 t5 j. f& r+ X4 x' D3 I! C
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。+ Y) ]- r/ M  N0 ]5 y
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
- }) \2 `' G! Y& |5 w1 c     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ; c5 U9 ~9 F+ A! n+ J, i
247# ILOVUTIK / k% N# h9 R( G- P; _: L1 r) k

" k. h" O6 X1 c( q仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......; N: k( c  |% w) c: d, n+ E
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

. N. U3 {; y! ~7 W0 j司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!6 j5 A: V9 p$ w# d* t8 Y+ V
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
$ D+ x0 z/ k  w5 A  S/ I- A  B$ D% ]) \. g1 T# M, q
q 255# ILOVUTIK 4 j% z* P& L- r7 v
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; U- L5 ?) d  o8 Z
3 N3 Y% F/ q/ }& X
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
* c* z8 U4 A4 F5 x( ]# u7 ]: [/ r+ c; E/ b5 E
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
9 N6 y# r/ w' v& |/ U% t' z+ \xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
4 V, O) H+ U. @' k3 k+ r/ |
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
7 j1 f; H$ A# x% L" ^4 t) `' jhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
# d& A3 ^$ u9 {* L6 v' ?  E9 P
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
. c% D3 |6 G. P! @亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
# c. @1 R4 ?1 A2 v  G8 @爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
3 P4 Q. r8 X: F! I+ B' `4 i4 g
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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