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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
) v, W- E/ x- }3 p1 M杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
- M- J# |. m$ ]; Q1 v8 r
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
8 w" z# r$ h/ ]4 M
6 k" O1 L  D- @' k' |仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  I3 f* j8 t4 G* e; y/ }) _. ~- r
: B: E* i2 P' L! K( T继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!, C5 n" M# u' ~- R9 C# p) f; w
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!% G- Q" E) y7 M7 G3 e
加工过程:% Q# R% H; V& O+ R. A9 n# g
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 j$ _) N# a  j2 D0 P' s2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
, H& m- Y" [9 a4 _- x, `3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
# n* d6 {; W4 Z8 |/ _* t7 W2 `% ?4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
# B5 }1 _) O7 {* }4 s! k5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# l0 N) [, r; G9 T" [+ T     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
4 g2 C+ [' |0 O     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
9 V5 C1 L% x* v
247# ILOVUTIK
: w: H8 y, d, r! `' K
- w4 M2 R& j$ U6 [0 E6 A/ J仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......( `  y4 g# u2 z% V
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

7 J1 \- }' ?% o4 F司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!' r/ g9 j7 s& u' A" g
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 . O( z2 M) I5 N  u8 Y0 x4 g
+ r- F2 z  r7 @( x' ?  U
q 255# ILOVUTIK # Z2 r7 o, r- z$ p+ ~
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
9 y4 |* D5 z5 o5 D. H, s5 l
, k  j, Z1 D( ]5 _0 Z不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 z/ E7 `" @9 y, b/ S$ g/ f0 v+ q. j/ F& J6 l- M
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
! z' ?3 v# t. m  ]xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

0 T, \  \4 y0 O9 |, [* Q看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
0 P* v7 n/ r# I3 Q! C( d% ghappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# m6 N0 V  @* N亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
0 m* [9 x+ S0 C7 ~# v% _亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
, W; H0 I# v% {$ C爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

* d3 ?! G9 `! E! |/ \5 _要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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