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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?. K# u  ^8 j0 T) `" V
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
+ ^8 f0 }6 ~) ^6 \
$ S+ x, ?1 ?8 w
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?7 {$ z& b4 U4 K& U
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& S" O" q. P- P- b! m" N3 \, _6 o" Y4 ~7 b
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?) x8 B$ F0 [/ W7 `1 S$ w, p
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
" s6 c* w% e# ^5 [/ S4 Z

1 @/ F) a" U$ ], Q可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
% C& e$ {' i; g, M1 _* k, T# p4 P
8 w- t3 ]! M3 I原料:干巴菌 青椒' }! c7 r  s+ c' x
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% \+ \! {& c8 t. l1 L2 Z$ U2 两个青辣椒,洗净切丝" O2 m! ?" F( `4 N
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅1 R- U8 B' k7 `2 m6 g. R$ r0 J

8 [! i* _5 o* T看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# S# Y3 @, {2 Y9 E7 e, z# `牛肝菌
9 L, a+ B+ t* ?鸡枞
' l  X3 Z- c7 Q8 H5 D  l. \! t
6 H% X0 \+ O# U0 t: H3 T' _1 草鸡切成块 生姜切片$ X8 Q4 ~$ Q& |, b0 m5 v
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入' L* N& N# f3 x5 N
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时- ]/ }# J( ^4 p% I3 a7 t6 |- R& I
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 j( @& w1 l3 t  v7 N牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
" r8 E- p3 j* m5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 i( H- A2 W0 a) [/ ]
/ K) K  {4 q3 F1 f* I; c+ d. i+ N蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' E; g$ Q/ W5 @$ Q7 v0 a7 {, Q5 W网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 }8 z3 [4 s& R' @4 K
. ?) \5 m, |5 w$ i3 E: O
( b0 K+ w1 d# j! U& k% T- s- ^球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
4 f* z/ V2 Y1 z5 _+ ]' m5 V, a" ?' `8 |+ `

( U2 v7 b& C  j: x# E  |( R' ]! `" R: q5 d0 T
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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