【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 q$ a- H; q  U$ h8 I5 N现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
( l- |  C! ?7 M4 d7 h& Qnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 A0 R% T) X4 Q& D/ Y$ r# n7 M外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ I. ?7 ?+ G' F# `4 {. bvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
6 N" j. e1 b$ I/ r4 o/ C
' T2 A2 _* c8 f5 F原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
) f4 U- Y7 U% |6 e! D' o/ p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  H% o# U6 h& n2 v* ~$ z
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 x* d" Z3 [* o2 `3 O) L% U3 t1 f" ]牛肝菌
  B" @$ J( l) b0 k3 ]  d7 p. |0 A鸡枞

7 }8 G8 T& H& e: m1 草鸡切成块 生姜切片
1 Y" J' e$ m, U6 N  ]2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 k/ ?6 N$ V: o- k) X3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ F& X: V) Z6 b) f" W4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ Z# N- |/ F. c  d& M, |2 g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- D" O9 W( W: b+ z. b& Q+ P0 G

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 j: i9 M8 T" F# ], n
- L8 e; y, d6 y' M% n, J- @) A

! ?0 j( `" `# J! n1 X4 a% u/ l: W云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说