【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
. D$ p1 g: R# B$ Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ n) S# b( ?0 K) F1 W# L8 p
. ~/ N, B$ H- U2 m) o* \# N现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 E" W1 E0 G8 _9 U* Snancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- S! a& n2 q* {/ A2 t外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
7 _% ~; ~) B( s( p: D( Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

) p9 P  n4 z7 [/ O: R( Z
" h" V6 ?$ P- x$ X9 Y" s可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
% Q& _& i" v' Z: b2 |. N1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
; u) Z- p) u8 L! j  b6 F% T" B3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
' ~+ Z7 I* B1 c$ L# Z鸡枞
" i+ m7 X# ]$ y3 g) s5 _- c
1 草鸡切成块 生姜切片
* o$ x4 g' p& h: j1 \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
( @; O- {0 J/ f' F% c/ j7 `2 y9 U3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 L- c2 l) w0 m2 R/ g+ s/ Z+ e$ i5 y4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# [1 V2 Y( N' u2 f0 Z- y6 ?; d牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

: D' d, Y( p8 l4 G; E7 J. V蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 ~$ n2 R5 D. b" D. N2 a

" H; N" e& k& O  `: U球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: e2 Y) e! ~: w, y: ~+ D0 D


, q9 l* \: |, B% H4 K% D1 n云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说