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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 , ^( ?, J, n. _ n# [/ E
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今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。4 ~: y/ O6 u, @, I9 B
最常见的是椒盐排条。
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。6 X, ` e% z& ?4 {7 F8 L
" |% V( I1 H9 {$ m) n最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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