|
|

( q; `5 r% R. i9 p6 k) g% T藍莓胚芽蛋糕
: ^) d6 x* q# d" \* I; s3 M【材 料】 6 D& ]; U7 j, j4 t. g0 m
高筋麵粉 250公克
6 R$ m# \+ L& O+ g- p' a! h杏仁粉 100公克 4 R1 W/ K) c" u l& k6 o
糖粉 255公克
6 Z( D# S! e' H' q/ D8 Q4 L- s泡打粉 5公克 3 v2 G2 X" Q: l! d6 ~3 c( R
全蛋 350公克 3 O* y8 o |5 n8 J3 Q9 l( a# a
糖漿 100公克 " K8 r# x& I* b7 n
奶油 350公克 . Q! u8 ]0 |( j" j- j! x
牛奶 50公克
* `- O8 Y M$ }5 Q5 a7 J7 ]鹽 5公克
3 V" _- M; I1 j7 G' E藍莓乾 100公克 5 J+ S9 [+ r1 |1 M. G& E
胚芽 150公克 0 g- f R+ i% N+ `0 q9 O: S
蘭姆酒 40公克
; e, c u4 W. g, _; t* G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
, u$ u3 S, {6 [
9 X! O2 M' o; l g0 L9 `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 k% S4 c9 X6 ~* o' x* P; S/ J 7 D' N( a. s! h
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 ^ ?- @/ B7 L6 R; p- G
, G7 ^; S0 h- y- ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. z% Q5 r: ]7 ^8 ]" @8 ~3 D; \8 }
( s0 v! u# f8 V& B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 p) O* [' V+ T; @1 W7 }
3 e5 A5 T* S, m2 u* @
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& a1 x Q) Q3 E. K3 r |
评分
-
查看全部评分
|