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藍莓胚芽蛋糕
8 \, P: [. r7 Y, G) a【材 料】 # B, Y# d N% n1 q( `
高筋麵粉 250公克 . C1 g7 Q3 S+ d3 }4 y4 U
杏仁粉 100公克 / Q" ~: `3 ]& Y1 U3 d) N% i
糖粉 255公克 7 F6 l* F0 W8 a
泡打粉 5公克 O- h6 ^- f8 R! T( S$ c
全蛋 350公克
0 Z2 ?+ z, [) y5 X1 Y* i2 F糖漿 100公克
8 Y8 I2 o. m' B7 u: i& v: R4 T奶油 350公克 6 X3 ?6 i9 u! s- w9 n
牛奶 50公克
8 L% U2 F' ~* {鹽 5公克 6 ]1 P+ R, m0 B/ v: d. b* h
藍莓乾 100公克 2 p6 D2 B% N8 s) k- c; O6 {; S
胚芽 150公克
B1 _ y: C6 r蘭姆酒 40公克 $ m: d) Q7 e! ^4 K6 U; m+ T1 i
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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5 e M* G1 _: V+ L7 e2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 g6 s' L3 L5 Z% x
' F* [- Z3 D0 G4 p3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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5 J6 {+ w- R5 b& o* [2 c6 ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 t- p n' m3 e4 X ~2 ]
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 a+ f- O) _* @# e$ g# z
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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