|
: @) ]% Y% A) S) B
藍莓胚芽蛋糕
3 |* S2 K: P+ b【材 料】
4 O1 T, n1 {6 x. b* f1 }. l) S0 d高筋麵粉 250公克
" z# n& v1 `- n4 j" F7 }杏仁粉 100公克 ) D- G. O2 H% F" T* |
糖粉 255公克
9 p& l' D ]- |% }1 Z4 M3 `泡打粉 5公克 0 c. d" ?' I8 N: e6 P. |+ q
全蛋 350公克
4 w* x2 Z* |8 ^9 r& a% E/ ?糖漿 100公克 / j5 O7 b D% N* U0 R
奶油 350公克
0 t$ k" R+ l* P {9 b牛奶 50公克 7 A3 }7 ]$ a. U0 h% v
鹽 5公克 : S% d+ m, {2 w
藍莓乾 100公克
8 _$ ]! h2 l! B8 Z% J1 J胚芽 150公克 * ~6 [6 r1 Y7 m& k5 l
蘭姆酒 40公克 G0 A X- a' w7 T) r' e' u
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- G* M1 B/ ?& r& L, V7 @
2 U9 M; W# K# l- e& J" T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
0 ]# X! p1 a; M2 o
9 I/ c! E( A# m# v- q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
7 q$ ] U, x7 |3 D3 Y , B8 [' ^- }9 h# A3 S z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0 [2 w# {0 J5 z% h& D
) [, L* Y! z" M, q+ r) S* O, g. _, ~5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 v8 L7 I' h! h
) }- n* R2 A2 f* ?8 k7 I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& Y; e* @8 R6 L- d0 b9 C: h8 h0 I |
评分
-
查看全部评分
|