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来点冷饮/ J0 F/ H7 H) \
香草冰淇淋: ]* S C7 a8 e
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
. }/ T3 M/ |/ u! [, f" [4 ]# a" ^1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
( W& z2 [2 B( x' k2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
/ z+ Z0 A" O/ s2 P4 U. I3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
" k2 e; ?5 l* H5 }4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
[1 r# Z, P( L( R+ E* Q) s5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。- ]' }! A. T# C- A% W Y
, G4 M# O, K2 ?芒果冰沙; G* P6 X$ w- e, v# @
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 R8 a! ?3 j2 X3 z( P! s# b
制作过程:# x. B# C& q0 D# [" \+ e
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
% P D' N! C* o2、芒果切开,取下果肉。$ E0 ~+ P2 P# Z2 D# q
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
; g* k* z% Y2 t6 ^5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥 C" c# P& h! P4 h, _2 e L6 _
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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/ _- @1 o+ `+ ?0 ?椰汁西米露+ E" J* G1 ?4 L" v. `% i% J
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
2 J: h: W1 G1 c4 {6 n1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。6 B* L8 @; T) |; I3 R$ x4 |
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" y# x: G( P' n( S e3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
* h: @* S% V# N" h3 ^& W4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。' X y( }9 W% Z8 `; z
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