醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

. N* Y) \: ]) r  c2 B我不会烘焙
+ o: ^5 d( e9 O. V: C4 V只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

5 i' i" v+ ]' v) `% V3 R起司香蒜面包（中种法）可以做两个

8 r! }% T" o+ u) d, w' l

一.中种面团
& I8 h# d. A% m. a' Y& x
3 c# L- T- D, r. o- L- o, k3 ?# O6 b材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ g- c3 c5 k5 l+ G- ^5 O
步骤:
3 T0 k/ n1 H* \" z( u( A1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ M) ?" I* g0 X% Q6 m2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
  D0 Q4 D" [) g, @7 ^' R3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
( k* w6 }1 B) r
二.主面团
& H, y" D6 s0 ]8 E3 D
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
: x) i" T3 ]+ G. W% }细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
/ B! n% J" h  B  e6 f8 `
/ ~2 r- `  L& C: F大蒜奶油酱
6 v* W" X# {; A& j大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
& ]- F9 ]1 S/ F$ k3 Y1 |8 ?1 p) Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
* W! X+ H- u4 I' n: m7 x
3 ?: B! f8 V/ G4 x% J" v表面装饰:
- O: J- @+ ~9 D8 C+ f- F帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
) N" u/ M& ]  _) z意大利香料少许,
0 H; w1 d6 S) W% i
% m  R! H/ x( s. h( D
步骤:
- X' I) J1 c& T1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
5 h" Z7 W; ^/ S" W4 @/ [2 a9 t# h   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
( D/ n- s6 [" \# Q9 w7 n" I: q3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
0 s: o1 l) K# K8 Z5 ~2 ]) S1 d" {# d4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
) n6 [$ Z+ m7 q) w9 U5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
3 P0 j6 y# W9 i( D* W/ i6.在面团表面喷一些水避免干燥
( [' j5 @- D) W7 H) J1 k+ J9 ~7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  K' y, k! }" B& d8 I   至2倍大
3 F0 z, T* f# W" U2 B   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
" g4 \! p9 b8 Z9 Q! p+ ?& c9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
  o- C8 J( B9 K) t11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) D9 W! K) g* l- k& c1 x; {   起,一边卷一边压一下
! t7 O( z+ `2 ^, e. O' d( E! F12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
9 o6 ?8 v8 |4 m5 V* u4 A* M15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
8 E. y" V8 X  l$ G, O! F16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
; v! I8 B5 @9 Q- J  ^; _7 W( G1 @17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
3 R- y2 o( [* Z" }/ `3 O. C/ `19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}