【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

6 u7 ^( A8 i) h; N* C6 C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 `# s! j. R1 a- c7 |: N# p; _

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

( a' M5 ^% o) R" l, P; p
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



2 k3 h6 q2 \% _( \" o7 x' B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

1 T6 D/ v* f5 Z& |: p% @4 J0 G
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" o) z% D( p) B

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, _, f$ |- M: E1 V9 i, U  C
/ n* O$ H# @5 f8 w      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

) Y- I  V& {, X2 |- I+ `, t7 Z# |% t1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 f2 c, ^3 T1 R3 k# }

# L& @5 ?+ s7 i  a- K8 a2.鸡蛋磕开：
! q, h0 [! D0 {& `( _
0 n+ c; W6 t6 f0 o
* [7 J% j8 L+ k( P' w3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
, O& ?& H5 S1 w1 s% ]+ S6 p

' k$ G" q6 ?" Q; M: t5 i% w  s; Z4.放入蒸锅蒸......
% ]- x; E  N, r. z* m8 e

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* \% J, ~# {( p

5.  OK！可以了，表烫着......
' @; P+ `* \( Z* a9 m. ~, J

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% K0 T/ P7 \' l8 S+ N  J# h8 `6 n3 Q
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# \4 }+ n: |' A$ |- {
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% e8 Q- v; P7 I5 I: Z- |) l2 p; V
* B. f) O) {# N楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 R0 q8 X" Q! O4 f. K& l鱼香茄子

凉拌腐竹
3 e# c" a2 Q; {. I+ R7 c
2 ]! {" r7 I' h/ d, [+ z酱鸭掌

( {! c  f0 I6 n+ B+ y可乐鸡翅根
, S* j5 O& y: V& v. | 排骨海带汤

2 x* K3 F+ x  h; _
- p. f8 e5 I6 Z9 n; Z京酱肉丝
9 r* C$ _" X6 n. Z3 ?1 ^# C
# A0 G4 G8 M/ }. B$ x. v! k, [1 [
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉