【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

% K5 o: {# p- Q, _! X
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
& _( H  }: ~7 o& x0 p- l* K" k* Z
8 g0 A/ E5 E! K3 G
; h9 v2 T0 L+ s1 s$ t( L

) b' J' I' M7 X( o( X% j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# o( Q' I" ]4 T& A7 J
2 D6 f. X- k$ T1 M- f2 B
  X' A& k6 _1 y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

# g: [% M7 C  `/ x/ O  a& T
8 C$ O. V5 c" u1 e- ]
6 L' U& s8 ^* F2 N4 ]5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

0 {7 d7 K2 w. y  ]3 Q- ]: T& E
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


) r3 A8 Z/ B4 m6 m0 [  X* h7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
+ Y8 [( m7 W* c0 w: `( i7 c; v

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. c1 S9 A- k& @- l
$ J7 p  l4 }8 t      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

4 N, }9 B! F7 K2 ~1 i, o1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ t) o! d4 \$ S# ?+ W
# @; o% k; U% d; \
, j- W: o) i" x4 t1 ~5 P2 }2.鸡蛋磕开：
0 l5 g1 N, t: h8 J3 i  V+ a
; @9 f; g9 z7 D% k
4 y/ A2 K' H7 x1 w/ L3 _9 I! O3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

* q. ?$ U9 ]( K9 N$ Y
% M7 q) P4 w9 t$ o+ e0 z( g4.放入蒸锅蒸......
0 S" f1 C+ n" t7 t9 k, @
# L" d2 i" ]) k1 @
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 S; b! S- N( f$ r: g
' T- y# e; o  l! C
" [+ I. n! M; n1 G0 K( D5.  OK！可以了，表烫着......
- _# t- k! f: Y$ f

$ u) ?8 U) ~; _# ^+ L- v+ |' g

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 ^$ r4 E) J; Q! H' ?
0 y: w+ U1 s" a等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 T1 o( Y3 Y8 P3 p" i; l额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) l2 [9 {8 W, Y5 D# S鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
* Y, C' \( `+ b6 S4 b
可乐鸡翅根
/ q7 o) e) N  e, R2 F4 D 排骨海带汤
! Y4 f. t8 b5 ]) ?! g" }4 R
$ z  ^! p: p! z" W4 x( }
京酱肉丝


干炸小黄花
9 }; M3 y& L; K. P/ D2 i2 O$ L

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉