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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' z5 m3 A4 Y3 ^

0 _. E) Q" s8 r4 X5 w$ v       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" J( ~4 _" V; J* j) i: o* [

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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* c; V5 W" v- E! s8 [  P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
) H+ o3 J! K, ]0 s1 j9 K
" [- W& Z  ?0 j7 o& ]
  E  j- O- F) l% {; A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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+ _6 x9 ^. |9 W0 ^) f" q  w6 @5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 U- c2 C8 n" B
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$ u0 R) b" T+ J* L) V6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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+ M, \: D' B- O; J7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: k- _4 U) O) U# l7 m5 ^4 m% R
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
  I, u) t3 m  @* u; S6 a! O) I8 S% @- Z1 u' [3 V
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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9 F& x! @" P8 N4 X, C2 Z( _1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 I* u2 ^$ R5 w( A5 L; K

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% M1 @  D& @$ u' m) {, X1 G2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。! u1 h5 G. a* U# O  z- x: Q
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4.放入蒸锅蒸......1 x2 p6 o1 b, t8 X
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3 z$ e( r, G% X7 k. [. h7 S5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" R5 i' c7 H5 R" @# b1 d+ k

0 Z8 b1 q) i) N! y. `1 _4 S  U  i( W7 k! K3 y; m
5.  OK!可以了,表烫着......: R% E8 L0 p# P! l

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 O, g& u/ {* @$ {, E( g$ \6 n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ b  j/ O% |4 s  e7 Q! k; M) H
' u' |9 J$ i1 \, D% d等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ) t0 }( x" Y! U# D: X9 ?

! f2 \! C8 Z. ?- z! W4 u额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; R! g8 y6 p$ K! S4 n) w2 z: S8 l$ a2 H+ g$ M) S$ M
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
6 H% Z4 Z1 J9 T2 G; Y. L8 |$ F鱼香茄子
. D8 x- l( }& U 4 Q- L* K. u: s, m$ T' F) i+ a
凉拌腐竹% y, y/ b4 a* [! a. b  J
* F; M; o( @: d: @, \4 y3 h; P: Q
酱鸭掌
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可乐鸡翅根+ F; {- e2 O+ ^, I6 Z
排骨海带汤
' F4 v) u6 A9 {; T) Z- Y8 w) \& T& n( _
, G; g7 e6 f) |& W# Q0 u- U& F6 ~
京酱肉丝5 u, s2 e) V7 n$ O
; W/ Z9 B/ ~# T5 |- R
+ W7 n3 {7 y  c$ t: T
干炸小黄花: G" s  o/ J2 N6 o0 ~8 ~- T

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 x' k+ Y7 v. Q2 k" ]1 }" \8 RILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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