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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% H# _8 j% r( E0 z, [6 w* g/ c. m
2 F; Y" M. A' {' N
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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' \3 I7 v$ w. l( h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' s' c! A& @7 [1 r

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. [9 |1 l# E" Z3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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; Q, z0 B- B1 C' o6 |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。. |% e+ y6 M, f) t+ d. E. A5 i
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ ^2 s; m+ x3 n3 U7 m

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% a$ p4 S6 l5 {1 L
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9 X/ y# p& |4 g2 r2 W# A3 ^7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ L& t* y! l6 j# d% j* l$ S

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 6 ^, r; c% o: L3 s7 Y
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:  o& F& H# S* ~1 e' R

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8 y  ?3 H' U$ B, N8 X6 h+ V: X2.鸡蛋磕开:6 {2 v0 q9 F3 i- f( Q

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1 x+ e# o3 d, R0 L) Q7 {+ D5 H; `6 @3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
( b. K+ \: M+ i, ?. Y, ^
% B# d& \4 t/ F) v, j& K! ]0 J4 C6 c/ G
4.放入蒸锅蒸......" |9 ?8 i3 Z: ~4 q' I! U' m8 b
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. k' O7 C0 M! Y" L* d
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 p& k- [. Y$ G& n7 E% Z' R

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# d' C: r. a( N$ b7 F, k* s5.  OK!可以了,表烫着......9 F& e. e8 b" p  [/ k, b+ \1 l. ?
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 E4 k- G4 F( v/ U8 M
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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0 o7 H8 G" W1 k1 f& F; z# r等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
6 e/ @+ f% Y' ~/ p- V2 P* S( R4 x: G, n' U4 u) P6 l
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 . G& Y. k$ h' S' Y6 Y

1 g) u% O% l* D* \( D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ! Z  k  B& d% K$ j% J0 @2 V
鱼香茄子
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5 h, y9 _5 m: {凉拌腐竹
# A$ B7 v4 z/ B + }& F/ l5 z9 S- V, ?& \" |) d1 P
酱鸭掌
7 F0 O, Q% S. g- \
. d3 i* k6 c$ `! o可乐鸡翅根+ H) F7 c! `; l1 Y( f' k
排骨海带汤
7 Y4 Y! }1 k* _" H- ~$ c. q7 H- l* m) s' B1 ]- Q3 ~" N

6 L9 w' T' Z& [" ~7 Q京酱肉丝
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1 n2 J1 r! [6 a) w! Z9 b3 F8 o干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
( I2 W2 w- D9 S/ F( lILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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