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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。, |* k8 S3 a+ L8 T( Q# a

. F. G% ]7 i6 q& ?* c1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 ^" |! o1 o  m4 \2 ^9 K- e1 \- n4 P
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9 n; n5 o# D3 |9 @, y, M2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  [" ?0 h3 E" d% H9 J3 z1 c" t3 k
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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# h# C2 ~/ W4 L; p8 i* t5 Y  J+ `4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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  T  g/ V; K& Z( r2 E5 ^5 ]* E# Z5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 x& t( ^! P8 T: q* U
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......2 T: |! w& e% v

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......% U: V4 c3 d/ b$ L, P1 P* c# M

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 \1 m! h# H2 v8 h3 V, P' |! y
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。; X0 w: v7 t9 V( y. J3 ^
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* w" u' s! s) U; O2 H

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2.鸡蛋磕开:% Z, ^4 u  N9 s% w) u

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! ~5 z9 C' ]3 }3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。: P+ d+ T* d# ~8 \8 t: I, d
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8 N8 l7 g+ k/ C3 e! w5.  OK!可以了,表烫着....... A, U9 B8 ^% D
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" F0 f( c& E3 m! }, G
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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$ Z' H4 m# h, O$ M# ^# `等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 B( L, ?3 }8 A& u

4 k% M! p' G7 l4 Y4 a, n额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
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" F7 Q9 m6 k& K2 b4 N# M2 R楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 @# Y8 k9 Y( r% `
鱼香茄子# X6 }" o, v: ?2 k2 S0 b8 m

3 L/ Z8 R4 Z# N' _* q' W; B凉拌腐竹$ n5 g* n# w0 ]
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酱鸭掌
4 s( U) c' S9 \! e" d* w0 K  y ) O, a& K3 U* ^( J- M  o! P( O
可乐鸡翅根1 c  s1 P$ l# W& Y( b
排骨海带汤   n1 u: h4 F- R
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: y; R3 ^! e" x# n; i( {京酱肉丝
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9 {* \1 g* p- ~: r3 `7 W干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 |5 z; k9 A# X' n1 l  J  @- A% mILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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