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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 Q( ?+ m) s8 _! n6 x" n- H
" I( w7 O5 |5 n' l/ T0 A5 Y! f 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ U, v$ L% L0 U7 {
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# G1 j8 j2 {- g0 b1 R4 ~2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：0 f$ |+ L3 Z3 P$ ~3 _
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ W) K4 H5 c% Y! S# u: ^
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1 K1 r3 c0 G5 P5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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, p0 H; A2 T$ { q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......# R/ e" U. p$ W, Y
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8 \- X" t6 t- N; Z. `* ^7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......- Y: j. d% h+ V
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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