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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% t9 h7 J* G- `) n1 p$ ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
# Y1 Q& X  B/ d/ E( ~
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# }; ~. E, h0 f8 o6 x* v' m
# D* X+ ?4 V! d9 z* g今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 c- {! d5 P' H( q/ I) N' ]8 F. w$ D% V! m. p. p/ g% F, N! [
干炸小黄花
$ U5 `& s; j; j6 o  Y9 P& Z3 @

; G9 s* A" z% @6 G0 B1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( j  S, m5 m! B7 W
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 , L- _% o7 y; q9 n
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 W" d2 L$ p' [, y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃* m$ g# F+ D( r' u3 [& S% r  q  J2 v4 F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
. V5 M  w0 ~' k& W; h0 S
. K5 Z/ f4 i1 m. ]4 E# k
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ p9 f' j1 H6 O# e
. O% ]/ c: b3 C$ J6 H* V刚起名作:         玉带千张
! G2 @6 P+ C3 r' |& N: l. A

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) t# P+ K; b6 Y& ?7 [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! W/ W' q7 I! q( ]2 a0 H这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. U& ]) r; J. y9 ?: {$ dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
8 m  F$ V% v2 o0 F: Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 Y6 m7 ?# n9 Q& E1 W那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 P3 T4 e$ T$ X
3 k* W+ K( o- y1 U  T  S# H偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 9 s" l5 E8 h( Z4 m: K8 U  U3 f2 o9 Y
4 J( D! D: j" E8 T  R$ q7 ?
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + i  u; @7 f( C* ~

" u6 k" F0 u7 i1 c学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   }7 _. }$ P  y/ S
  H6 d5 |; b# z- H1 u$ x# f
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 P* V( \$ A$ j$ ^" p; F
% H0 r( q8 o6 f4 }  C6 ]+ z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ( h; d) u/ @# n8 [" s, y/ f

. W/ p- @6 W+ Z' {
& d8 C  w; w# l, ?8 o; E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 K* a+ h6 D( m. H6 e
; A0 R8 ^, O- k' s1 \0 E 4 k9 g7 E( M+ {! |7 |
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了; q) Z" T6 T$ }) E, ]; v8 s/ n+ l
( k6 Z6 @  B6 c

( l: I# m: E7 t, [$ r( D, ]6 A5 A9 V# g) b% H! `- q* K, b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. F2 [: U9 ?- |+ G
2 t9 J$ s5 x$ _# j7 G' J: I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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