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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... r  }; Z. B8 n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

/ j6 I1 g# ]; _; |6 o9 v+ H灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ! @- F  K+ i& y* D

! v  y4 I$ ]* N7 ^8 a今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ D3 [; k' y; G5 C. c; s
7 d' L( i! e0 O" P; O干炸小黄花
2 h* {# ~$ j* v; h# ?* p4 V' }

% L0 k" W, N# V: ]5 O8 c1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- u+ H9 K% n7 }" l1 s
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 V( W6 k& P. t# c) ?; e8 u0 v
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( {1 u# h: Z2 h/ k4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. g0 j" c% Z8 x3 e7 L& |注意点就是沾完面粉一定要马上炸
" ~4 V) W5 a+ m) L  S, k

2 |: F) H) ^. t& m6 Q6 D: g* |以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 n6 }: S4 H. O- }; a, y
  T9 H; ^/ o$ _/ W( u; J1 n/ u, T( a5 v刚起名作:         玉带千张
0 b, K; `: f# p# n  K* Y* z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 {8 a$ Z$ A5 Y2 D) ]9 }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  # C: Y; X* C/ t9 F
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% Q8 c3 I% v# @2 e; S$ cxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 B  I( {. Z' fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ T, u5 K1 y% I( t) @
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 u! R  [$ J" t6 X5 V+ u

; i6 ]0 U; I  m) Y) r( s2 I/ ]偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: d+ f. X1 \7 Z0 c7 E0 w) {1 Z  Q; V7 U" [# B
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( \/ E9 W( M+ O, f' s, j; e( f  f* ~
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
+ s2 K8 x  P  L# u# W
6 A2 [# m9 e" E( U% i/ b网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
2 s% C9 a8 k( [) T! j; Z! C- {6 E7 o4 J% E* C8 x
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
4 V% {2 g# |. \8 }( ?2 M

' `% _4 X  a8 R5 O 2 k; z( S4 S4 X( J6 a
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 V4 h* c6 I9 t& s
! ?) E% t+ k7 F5 ^
* w3 F1 U# w/ @1 q. Y5 E, `) ]2 N3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
9 z, i# E* s* N& H8 v- X  K- H" o3 H- n2 v' M( g/ O
' c. k$ I9 X+ G0 M  b, N. ?

( m  q9 |/ ^% G4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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