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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 0 E+ d* }0 X9 p* e. r- I
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菜名:锦绣牛肉6 l, v& \7 ]0 ~8 s( n) w
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主料:嫩牛肉/ m$ d6 L4 p+ _. k! i3 ^) M' p2 ?
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇0 ^6 g. z% O! P9 j# j3 ]
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油4 |8 d+ u: j$ \) | e
制作方法:* T# Q) ~5 y3 X1 |* Q
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉; [/ C. f' W% R9 k1 S
2 Z" @) Y' |, n: A" I/ x9 G2 将辣椒生姜洗净,切丝备用- T: u, _9 k; g7 [: g" b+ N
/ B! o* } N- V- j3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝! z, m7 E1 C: v: v+ r/ A) u1 P! V' }
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
# G1 l- F4 \- L, n6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
* @1 [! I$ O9 I2 h4 d7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。& d9 l8 S" {7 w% t, Z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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